i Recept, Huvudrätt, Middag Grekisk sallad med köttbullar (keftedes) och tzatziki
Ingredienser
- 110 g gurka, riven
- 2,5 dl (190 g) grekisk yoghurt (4 % fett)
- 1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
- 1 msk citronjuice
- 1 tsk rivet citronskal
- 2 msk olivolja
- 1 msk färsk dill, hackad
- salt och peppar
- 140 g gurka, skuren i mindre bitar
- 200 g cocktailtomat, halveradecocktailtomater, halverade
- 85 g grön paprika, strimladegröna paprikor, strimlade
- 30 g rödlök, tunt skivadrödlökar, tunt skivad
- 75 g fetaost, smulad
- 30 g svarta oliver
- 1 tsk torkad oregano
- 2 msk olivolja
- 450 g lammfärs
- ½ tsk salt
- ½ tsk peppar
- 30 g gul lök, finhackadgula lökar, finhackad
- 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
- 2 tsk torkad persilja
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad mynta
- 1 stort äggstora ägg
- 55 g (1,2 dl) mandelmjöl eller 2,5 msk kokosmjöl
- 1 msk ghee eller smör, till stekning
Instruktioner
Tzatziki
- Lägg gurkan i en skål. Blanda ner yoghurt, vitlök, citronjuice, citronzest, olivolja och dill.
- Smaka av med salt och peppar. Rör ihop ordentligt och sätt sedan åt sidan.
- Blanda gurka, cocktailtomater, paprika och rödlök i en skål.
- Tillsätt fetaost, oliver och oregano. Ringla över olivolja.
- Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en skål. Forma 2,5 cm stora bollar (vikt ca 30-35 g/boll).
- Hetta upp ghee eller smör i en stor stekpanna. Stek köttbullarna i ca 10 minuter eller tills de är helt genomstekta och har en fin brun färg. Innertemperaturen ska vara ca 72 grader. Lyft bort från plattan.
- Lägg upp den grekiska salladen i skålar, släng på några köttbullar och toppa med tzatziki.
Grekisk sallad
Köttbullar
Till servering
Tips!
Förvara köttbullarna och tzatzikin i separata lufttäta behållare i kylskåpet i upp till fyra dagar.
Om du önskar en tjockare konsistens på din tzatziki kan du pressa ur vätskan från gurkan innan du blandar den med de andra ingredienserna.
Det går bra att byta ut mandelmjölet mot kokosmjölk. Eftersom kokosmjöl absorberar mer vätska än mandelmjöl behöver du bara en tredjedel av mängden.
Om du vill göra det här receptet äggfritt kan du byta ut varje ägg mot 1 msk olivolja.
Diet Doctors receptteam har gjort små justeringar i detta recept för att det ska följa våra riktlinjer. Originalreceptet hittar du i Martinas kokbok, "The Beginner's Keto Diet Cookbook".1
Diet Doctor tar inte emot någon betalning eller annan ersättning från försäljningen av Martinas kokböcker eller för publiceringen av detta recept. ↩
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
