12 oktober 2021 recept av , foto av Karin Winblad, näringsgranskat av i Recept, Huvudrätt, Middag

LCHF-cevapcici med gräddost och ajvar

Name: LCHF-cevapcici med gräddost och ajvar
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Balkan
Ingredients: 75 ml bubbelvatten; 1 tsk bikarbonat; 2 tsk paprikapulver; 1 1/2 tsk salt; 1/2 tsk mald svartpeppar; 450 g nötfärs; 450 g fläskfärs; 2 vitlöksklyftor; 1/2 gul lök; 1 msk olivolja; 140 g färskost; 2 msk smör; 75 ml gräddfil; 130 ml ajvar relish; 170 g grönsallad; 1 citron (valfritt)

Här är en riktigt smakrik maträtt från sydöstra Europa. Cevapcici som är kryddiga järpar serveras här med kaymak (gräddost) och ajvar på en bädd av gröna blad.

6 portionportioner

Ingredienser

Cevapcici

75 ml bubbelvatten
1 tsk bikarbonat
2 tsk paprikapulver eller rökt paprikapulver
1½ tsk salt
½ tsk mald svartpeppar
450 g nötfärs
450 g fläskfärs eller lammfärs
2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
½ (55 g) gul lök, rivengula lökar, riven
1 msk olivolja

Kaymak

140 g färskost
2 msk smör, rumstempererat
75 ml gräddfil
salt

Till servering

1,25 dl ajvar relish
170 g grönsallad
1 citron, i klyftorcitroner, i klyftor (valfritt)

Receptet har lagts till i din inköpslista.

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

Cevapcici

Blanda bubbelvatten med bikarbonat (dessa ingredienser gör köttet saftigt) och paprikapulver, salt och peppar i en stor skål.
Blanda ner köttet, vitlök och lök. Täck skålen och ställ in i kylen i minst 30 minuter, eller över natten, så att smakerna hinner utvecklas.
Rulla köttet till järpar, fyra per portion, ca 8 x 2,5 cm. Om du har fuktiga händer går det lättare.
Tänd grillen, eller hetta upp en stor stekpanna med olivolja, och stek cevapcicin i några minuter tills de är helt genomstekta och har en fin brun färg.

Kaymak

Blanda alla ingredienser och sätt åt sidan.

Servering

Servera cevapcici på en bädd av gröna blad tillsammans med kaymakkrämen, ajvar och citronklyftor om du vill.

Om du vill använda grillen

Se till att pensla cevapcicin med olivolja innan du lägger dem på grillen.

Vad är kaymak?

Kaymak är en fullfet mejeriprodukt som är vanlig i Centralasien och Balkan. Du kan köpa den i utvalda butiker eller använda mascarponeost som är ganska lik i smak och struktur.