Citrusmarinerade lammspett med rättikasallad
Supergoda lammspett som serveras med rättikasallad och aioli. Enkelt och gott till grillfesten men går även att laga i ugnen.
portionportioner
Ingredienser
- 600 g lammstek, benfri
- 2 msk olivolja
- 1 citron, endast zestencitroner, endast zesten
- 1 msk citronsaft
- 1 msk torkad oregano
- 1 msk torkad rosmarin
- 1 msk torkad persilja
- salt och peppar
Aioli
- 1,5 dl majonnäs
- 1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
- 1 msk citronsaft
- salt och peppar
Rättikasallad
- 75 ml olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 msk dijonsenap
- 300 g rättikarättikor
- 200 g rädisor
- 3 msk färsk gräslök
- salt och mald svartpeppar
Instruktioner
- Skär köttet i mindre bitar. Blanda olja, citronjuice, riven zest (endast den yttersta, gula delen av citronskalet) och kryddor i en skål. Lägg i köttet, blanda och marinera i minst 10 minuter. Kan även förberedas dagen innan – täck då med plastfolie och ställ in i kylskåpet.
- Trä köttet på spett en stund innan tillagning. Salta och peppra efter smak.
- Rör ihop ingredienserna till aiolin i en skål.
- Blanda olivolja, rödvinsvinäger och dijonsenap i en skål där även salladen får plats.
- Skölj, skala och tärna rättikan. Förväll 1–2 minuter i lättsaltat vatten. Ta upp och skölj av i kallt vatten eller servera ljummet.
- Skölj, ansa och dela rädisorna. Hacka rödlök och gräslök fint. Lägg allt i skålen med vinägretten och blanda väl. Salta och peppra efter smak. Salladen kan med fördel göras dagen innan.
- Lägg spetten på den heta grillen och grilla i 15 minuter eller tills köttet är som du vill ha det – rosa i mitten eller helt genomstekt. Servera spetten med salladen och en klick aioli.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Favoriter
