13 juli 2018 recept av , foto av Sophie Håkansson i Recept, Huvudrätt, Måltid

Citrusmarinerade lammspett med rättikasallad

Name: Citrusmarinerade lammspett med rättikasallad
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g lammstek, benfri; 7 msk olivolja; 1 citron, endast zesten; 2 msk citronjuice; 1 msk torkad oregano; 1 msk torkad rosmarin; 1 msk torkad persilja; salt; peppar; 150 ml majonnäs; 1 vitlöksklyfta, pressad; 1 msk rödvinsvinäger; 1 msk dijonsenap; 300 g rättikor; 200 g rädisor; 1 rödlök; 3 msk färsk gräslök; mald svartpeppar

Supergoda lammspett som serveras med rättikasallad och aioli. Enkelt och gott till grillfesten men går även att laga i ugnen.

4 portionportioner

Ingredienser

600 g lammstek, benfri
2 msk olivolja
1 citron, endast zestencitroner, endast zesten
1 msk citronjuice
1 msk torkad oregano
1 msk torkad rosmarin
1 msk torkad persilja
salt och peppar

Aioli

1,5 dl majonnäs
1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
1 msk citronjuice
salt och peppar

Rättikasallad

75 ml olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 msk dijonsenap
300 g rättikarättikor
200 g rädisor
1 rödlökrödlökar
3 msk färsk gräslök
salt och mald svartpeppar

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Skär köttet i mindre bitar. Blanda olja, citronjuice, riven zest (endast den yttersta, gula delen av citronskalet) och kryddor i en skål. Lägg i köttet, blanda och marinera i minst 10 minuter. Kan även förberedas dagen innan – täck då med plastfolie och ställ in i kylskåpet.
Trä köttet på spett en stund innan tillagning. Salta och peppra efter smak.
Rör ihop ingredienserna till aiolin i en skål.
Blanda olivolja, rödvinsvinäger och dijonsenap i en skål där även salladen får plats.
Skölj, skala och tärna rättikan. Förväll 1–2 minuter i lättsaltat vatten. Ta upp och skölj av i kallt vatten eller servera ljummet.
Skölj, ansa och dela rädisorna. Hacka rödlök och gräslök fint. Lägg allt i skålen med vinägretten och blanda väl. Salta och peppra efter smak. Salladen kan med fördel göras dagen innan.
Lägg spetten på den heta grillen och grilla i 15 minuter eller tills köttet är som du vill ha det – rosa i mitten eller helt genomstekt. Servera spetten med salladen och en klick aioli.