LCHF-poké bowl med lax och zoodles

Poké bowl (uttalas poh-kay) är husmanskost från Hawaii som blivit otroligt populär över hela världen de senaste åren. Vår version innehåller få kolhydrater men mycket smak. Riset är utbytt mot zoodles, laxen är smakrikt marinerad och ligger på en bädd av rödkål, gurka, groddar och avokado.

12 januari recept av , foto av i Recept, Måltid

LCHF-poké bowl med lax och zoodles

4 portionportioner

Ingredienser

Lax och marinad

500 g lax, rå sashimi i tärningar
2 msk olivolja
2 msk glutenfri soja
2 tsk färsk ingefära
1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
1 lime, juicen
½ röd chilipeppar, finhackad
2 tsk sesamfrön
salt och mald svartpeppar

Lime- och ingefäramajo

2 dl majonnäs
2 tsk färsk ingefära, riven
½ lime, juicen
1 tsk srirachasås
salt och mald svartpeppar

Grönsaker

250 g zucchini, i spiraler
½ (150 g) gurka, hyvladgurkor, hyvlad
100 g böngroddar
200 g rödkål, tunt strimlad
2 avokado, tunt skivade

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden i en skål. Lägg i laxen och låt marinera i minst 10 minuter.
Blanda majonnäs med riven ingefära, limejuice och srirachasås, ställ in i kylen.
Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Lägg ner zoodles och låt koka i 1 minut.
Ta fram serveringsskålar. Fördela zoodles, avokado, gurka, rödkål och groddar. Toppa med den marinerade laxen och ringla över majonnäsen. Garanera gärna med lite sesamfrön.