Krämig laxgryta med smak av hummer och dill
Ingredienser
- 600 g lax, skuren i bitar
- 2½ msk hummerfond
- 1 dl crème fraiche
- 1,5 dl vispgrädde
- 2 tsk dijonsenap
- 10 g färsk dill, hackad
- 3 msk stenbitsrom
- 700 g blomkål, i mindre buketter
- 100 g smör
- salt och peppar
Per portion
Instruktioner
- Blanda hummerfond, crème fraiche, grädde och dijonsenap i en låg vid kastrull. Koka ihop på medelhög värme i ett par minuter.
- Lägg i laxbitarna och låt sjuda under lock i ca 10 minuter tills laxen är helt tillagad.
- Rör ner den hackade dillen och rom. Smaka av med salt.
- Koka blomkålsbuketterna i några minuter.
- Häll av vattnet och mixa med smör och kryddor i matberedare eller med stavmixer.
- Servera laxgrytan tillsammans med blomkålsmoset. Garnera gärna med några klickar rom och dillkvistar.
Tips
Bred ut blomkålsmosen på tallriken först, gör gärna små hål i den med hjälp av en sked, det blir då enklare att hälla upp grytan och ser mer estetiskt ut.
Toppa gärna med extra dill, rom och lite pressad citron.