Fish and chips med remoulad

Fish and chips med remoulad

Nyfriterad fisk, läckra kålrotschips och en remoulad med extra sting. Detta är fingerfood à la LCHF när det är som bäst.

Fish and chips med remoulad

Nyfriterad fisk, läckra kålrotschips och en remoulad med extra sting. Detta är fingerfood à la LCHF när det är som bäst.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 700 g kålrotkålrötter
  • 700 g torsk, eller annan vit fiskfilé
  • 2 ägg
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 dl parmesanost, riven
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk lökpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 5 dl rapsolja
  • 1 citroncitroner
Remouladsås
  • 2 dl majonnäs
  • 50 ml saltgurkasaltgurkor eller cornichons, hackade
  • ½ msk curry

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Blanda ingredienserna till remouladsåsen. Sätt i kylen medan du lagar resten.
  2. Sätt ugnen på 200 grader. Skala kålroten och skär i stavar. Pensla med olja och lägg ut på en ugnsplåt med papper på. Salta och peppra och sätt in i ugnen 20-30 minuter, beroende på storlek, eller tills chipsen är klara.
  3. Gör under tiden i ordning fisken. Knäck äggen i en djup tallrik och vispa samman.
  4. Blanda mandelmjöl, parmesanost och kryddor i en annan tallrik.
  5. Skär fisken i munsbitar, cirka 3 x 3 cm, och rulla en och en i paneringen. Doppa i ägget och sedan ytterligare en gång till i paneringen.
  6. Häll oljan i kastrull och hetta upp oljan till cirka 170-180 grader. (Ha koll på temperaturen och ha ett lock i beredskap om olyckan skulle vara framme. Fattar oljan eld sätter du på locket och ta bort kastrullen från plattan.) Har du fritös är det bara att följa anvisningarna.
  7. Fritera fisken cirka 3 minuter på varje sida eller tills paneringen är gyllene och fisken klar. Servera med remouladsås, klyftad citron och kålrotschips.

Tips

I stället för kålrotschips kan du servera fisken med sidorätter som frasiga lökringar eller parmesanpanerade haricots verts. En mättande grönsallad med avokado smakar också fint till friterad fisk. Gillar du inte remoulad kan du testa såser som chiliaioli eller varför inte tzatziki.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av