Räkcheesecake med fröbotten
Krämig räkcheesecake som passar alldeles utmärkt att göra i förväg när det vankas buffé eller kalas. Här med smakfull glutenfri fröbotten!
portionportioner
Ingredienser
Pajskal
- 60 g smör
- 1 ägg
- 1 dl sesamfrön
- 1 dl linfrön
- 50 ml pumpakärnor
- 50 ml solrosfrön
- 1 msk fiberhusk
- 1 krm salt
Fyllning
- 4 gelatinblad
- 280 g skalade räkor i lag, avrunna
- 200 g färskost
- 3 dl crème fraiche
- 2 msk färsk dill, finhackad
- 2 msk färsk gräslök, finhackad
- salt och peppar, efter smak
- 50 g stenbitsrom, till garnering
- lime eller citron, till garneringcitroner, till garnering
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mixa med övriga ingredienser till pajbottnen i mixer/matberedare i 30–60 sekunder till en deg.
- Tryck ut degen i ett jämt lager i en springform (max 20–24 cm i diameter och gärna bakplåtspappersklädd). Grädda i 10–12 minuter. Låt svalna.
- Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i 5–10 minuter. Hacka räkorna grovt, spara några fina hela exemplar till garneringen om du vill.
- Blanda färskost och crème fraiche i en skål. Vänd i dill, gräslök och eventuellt även citruszest – det ger en extra fräsch smak. Salta och peppra efter smak.
- Ta upp gelatinbladen. Smält dem försiktig i en kastrull på medelvärme. Rör ner gelatinet i färskostmassan.
- Blanda i räkorna. Bred blandningen över pajskalet. Ställ in i kylen i minst fyra timmar. Garnera gärna med tunt skivad citron och/eller lime, stenbitsrom och gräslök eller dill.
Tips
Färskriven pepparrot, eller en gnutta cayennepeppar passar också fint som smakförhöjare i räkcheesecaken. Det går också bra att använda smaksatt färskost med örter eller till exempel rosépeppar.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Favoriter
