Räkcheesecake med fröbotten

Räkcheesecake med fröbotten

Krämig räkcheesecake som passar alldeles utmärkt att göra i förväg när det vankas buffé eller kalas. Här med smakfull glutenfri fröbotten!

Räkcheesecake med fröbotten

Krämig räkcheesecake som passar alldeles utmärkt att göra i förväg när det vankas buffé eller kalas. Här med smakfull glutenfri fröbotten!
6 portionportioner

Ingredienser

Pajskal
  • 60 g smör
  • 1 ägg
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl linfrön
  • 50 ml pumpakärnor
  • 50 ml solrosfrön
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 krm salt
Fyllning
  • 4 gelatinblad
  • 280 g skalade räkor i lag, avrunna
  • 200 g färskost
  • 3 dl crème fraiche
  • 2 msk färsk dill, finhackad
  • 2 msk färsk gräslök, finhackad
  • salt och peppar, efter smak
  • 50 g stenbitsrom, till garnering
  • lime eller citron, till garneringcitroner, till garnering

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mixa med övriga ingredienser till pajbottnen i mixer/matberedare i 30–60 sekunder till en deg.
  2. Tryck ut degen i ett jämt lager i en springform (max 20–24 cm i diameter och gärna bakplåtspappersklädd). Grädda i 10–12 minuter. Låt svalna.
  3. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i 5–10 minuter. Hacka räkorna grovt, spara några fina hela exemplar till garneringen om du vill.
  4. Blanda färskost och crème fraiche i en skål. Vänd i dill, gräslök och eventuellt även citruszest – det ger en extra fräsch smak. Salta och peppra efter smak.
  5. Ta upp gelatin­bladen. Smält dem försiktig i en kastrull på medelvärme.­ Rör ner gelatinet i färskostmassan.
  6. Blanda i räkorna. Bred blandningen över pajskalet. Ställ in i kylen i minst fyra timmar. Garnera gärna med tunt skivad citron och/eller lime, stenbitsrom och gräslök eller dill.

Tips

Färskriven pepparrot, eller en gnutta cayennepeppar passar också fint som smakförhöjare i räkcheesecaken. Det går också bra att använda smaksatt färskost med örter eller till exempel rosépeppar.


Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemsskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

En kommentar

  1. Elisabeth
    Går botten att grädda i mikrovågsugn? För den behöver ju inte ha någon färg. Hur länge i så fall på full effekt?

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av