Räkcheesecake med fröbotten

Räkcheesecake med fröbotten

Krämig räkcheesecake som passar alldeles utmärkt att göra i förväg när det vankas buffé eller kalas. Här med smakfull glutenfri fröbotten!

Räkcheesecake med fröbotten

Krämig räkcheesecake som passar alldeles utmärkt att göra i förväg när det vankas buffé eller kalas. Här med smakfull glutenfri fröbotten!
6 portionportioner

Ingredienser

Pajskal
  • 60 g smör
  • 1 ägg
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl linfrön
  • 50 ml pumpakärnor
  • 50 ml solrosfrön
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 krm salt
Fyllning
  • 4 gelatinblad
  • 280 g skalade räkor i lag, avrunna
  • 200 g färskost
  • 3 dl crème fraiche
  • 2 msk färsk dill, finhackad
  • 2 msk färsk gräslök, finhackad
  • salt och peppar, efter smak
  • 50 g stenbitsrom, till garnering
  • lime eller citron, till garneringcitroner, till garnering

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mixa med övriga ingredienser till pajbottnen i mixer/matberedare i 30–60 sekunder till en deg.
  2. Tryck ut degen i ett jämt lager i en springform (max 20–24 cm i diameter och gärna bakplåtspappersklädd). Grädda i 10–12 minuter. Låt svalna.
  3. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i 5–10 minuter. Hacka räkorna grovt, spara några fina hela exemplar till garneringen om du vill.
  4. Blanda färskost och crème fraiche i en skål. Vänd i dill, gräslök och eventuellt även citruszest – det ger en extra fräsch smak. Salta och peppra efter smak.
  5. Ta upp gelatin­bladen. Smält dem försiktig i en kastrull på medelvärme.­ Rör ner gelatinet i färskostmassan.
  6. Blanda i räkorna. Bred blandningen över pajskalet. Ställ in i kylen i minst fyra timmar. Garnera gärna med tunt skivad citron och/eller lime, stenbitsrom och gräslök eller dill.

Tips

Färskriven pepparrot, eller en gnutta cayennepeppar passar också fint som smakförhöjare i räkcheesecaken. Det går också bra att använda smaksatt färskost med örter eller till exempel rosépeppar.

En kommentar

  1. Elisabeth
    Går botten att grädda i mikrovågsugn? För den behöver ju inte ha någon färg. Hur länge i så fall på full effekt?

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av