Räkcheesecake med fröbotten

Räkcheesecake med fröbotten

Krämig räkcheesecake som passar alldeles utmärkt att göra i förväg när det vankas buffé eller kalas. Här med smakfull glutenfri fröbotten!

Räkcheesecake med fröbotten

Krämig räkcheesecake som passar alldeles utmärkt att göra i förväg när det vankas buffé eller kalas. Här med smakfull glutenfri fröbotten!
6 portionportioner

Ingredienser

Pajskal
  • 60 g smör
  • 1 ägg
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl linfrön
  • 50 ml pumpakärnor
  • 50 ml solrosfrön
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 krm salt
Fyllning
  • 4 gelatinblad
  • 280 g skalade räkor i lag, avrunna
  • 200 g färskost
  • 3 dl crème fraiche
  • 2 msk färsk dill, finhackad
  • 2 msk färsk gräslök, finhackad
  • salt och peppar, efter smak
  • 50 g stenbitsrom, till garnering
  • lime eller citron, till garneringcitroner, till garnering

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mixa med övriga ingredienser till pajbottnen i mixer/matberedare i 30–60 sekunder till en deg.
  2. Tryck ut degen i ett jämt lager i en springform (max 20–24 cm i diameter och gärna bakplåtspappersklädd). Grädda i 10–12 minuter. Låt svalna.
  3. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i 5–10 minuter. Hacka räkorna grovt, spara några fina hela exemplar till garneringen om du vill.
  4. Blanda färskost och crème fraiche i en skål. Vänd i dill, gräslök och eventuellt även citruszest – det ger en extra fräsch smak. Salta och peppra efter smak.
  5. Ta upp gelatin­bladen. Smält dem försiktig i en kastrull på medelvärme.­ Rör ner gelatinet i färskostmassan.
  6. Blanda i räkorna. Bred blandningen över pajskalet. Ställ in i kylen i minst fyra timmar. Garnera gärna med tunt skivad citron och/eller lime, stenbitsrom och gräslök eller dill.

Tips

Färskriven pepparrot, eller en gnutta cayennepeppar passar också fint som smakförhöjare i räkcheesecaken. Det går också bra att använda smaksatt färskost med örter eller till exempel rosépeppar.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av