Instruktioner

Pannacotta

1. Smörj små portionsformar eller glas (som rymmer cirka 1,5 dl) med olja eller smör. Om du vill äta pannacottan direkt från formen så kan du hoppa över det här steget.
2. Häll mandelmjölk och grädde i en medelstor kastrull. Strö över gelatin och låt det svälla i några minuter. Sätt plattan på medelhög värme och vispa kontinuerligt tills gräddblandningen börjar sjuda och gelatinet löst upp sig ordentligt.
3. Stäng av värmen och vispa i sötning och vaniljextrakt. Dela upp mixen i portionsformarna och ställ in i kylen tills de stelnat, vilket brukar ta minst tre timmar.
4. Om du vill stjälpa upp pannacottan på ett fat, ställ formarna i en skål med varm vatten i 20–30 sekunder. Ta upp formen från vattnet, lägg ett fat ovanpå som ett lock och vänd upp och ner. Skaka till ordentligt och pannacottan lossnar från formen. Du kan också servera pannacottan direkt från formen.

Kompott

1. Lägg rabarber, jordgubbar, sötning och vatten i en liten kastrull. Koka upp och låt småputtra tills jordgubbar och rabarber är tillräckligt mjuka för att kunna mosas med en gaffel.
2. Låt kompotten svalna i 20 minuter innan du toppar pannacottan.