LCHF-pannacotta med jordgubbs- och rabarberkompott

LCHF-pannacotta med jordgubbs- och rabarberkompott

En krämig och lättlagad pannacotta är den perfekta efterrätten för speciella tillfällen. Toppa den med en fräsch kompott gjord på jordgubbar och rabarber som gifter sig perfekt med den gräddiga vaniljsmaken.

LCHF-pannacotta med jordgubbs- och rabarberkompott

En krämig och lättlagad pannacotta är den perfekta efterrätten för speciella tillfällen. Toppa den med en fräsch kompott gjord på jordgubbar och rabarber som gifter sig perfekt med den gräddiga vaniljsmaken.
4 portionportioner

Ingredienser

Pannacotta
  • 4 dl vispgrädde
  • 1 dl mandelmjölk eller kokosmjölk
  • 2 tsk gelatinpulver
  • 75 ml erythritol i puderform
  • ¾ tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver
Kompott
  • 150 g rabarber
  • 40 g färska jordgubbar
  • 2 msk erythritol i puderform
  • 1 msk vatten

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Pannacotta

  1. Smörj små portionsformar eller glas (som rymmer cirka 1,5 dl) med olja eller smör. Om du vill äta pannacottan direkt från formen så kan du hoppa över det här steget.
  2. Häll mandelmjölk och grädde i en medelstor kastrull. Strö över gelatin och låt det svälla i några minuter. Sätt plattan på medelhög värme och vispa kontinuerligt tills gräddblandningen börjar sjuda och gelatinet löst upp sig ordentligt.
  3. Stäng av värmen och vispa i sötning och vaniljextrakt. Dela upp mixen i portionsformarna och ställ in i kylen tills de stelnat, vilket brukar ta minst tre timmar.
  4. Om du vill stjälpa upp pannacottan på ett fat, ställ formarna i en skål med varm vatten i 20–30 sekunder. Ta upp formen från vattnet, lägg ett fat ovanpå som ett lock och vänd upp och ner. Skaka till ordentligt och pannacottan lossnar från formen. Du kan också servera pannacottan direkt från formen.

Kompott

  1. Lägg rabarber, jordgubbar, sötning och vatten i en liten kastrull. Koka upp och låt småputtra tills jordgubbar och rabarber är tillräckligt mjuka för att kunna mosas med en gaffel.
  2. Låt kompotten svalna i 20 minuter innan du toppar pannacottan.

Tips!

Om du vill ha en helt vegetarisk pannacotta kan du byta ut gelatinet mot exempelvis vegegel eller agar agar. Följ då instruktionerna på förpackningen. Grädden går också att byta ut mot enbart mandelmjölk eller kokosgrädde för en mejerifri variant.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av