24 oktober 2017 av , foto av i Recept, Frukost, Huvudrätt, Måltid

Vegetarisk frittata med svamp och ost

Name: Vegetarisk frittata med svamp och ost
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g champinjoner; 100 g smör; 60 g salladslökar; 10 ägg; 1 msk torkad persilja; 1 1/2 tsk salt; 1/2 tsk mald svartpeppar; 225 g riven ost; 250 ml majonnäs; 150 g grönsallad; 2 msk olivolja; 1/2 msk rödvinsvinäger; 1 ml peppar

Frittata är en god och mättade LCHF-rätt som man gör snabbt i ugnen. Här med massor av god svamp och ost. Njut till frukost, lunch eller kvällsmat. Även perfekt till jobbets matlåda!

4 portionportioner

Ingredienser

500 g champinjoner
100 g smör
60 g salladslöksalladslökar
10 ägg
1 msk torkad persilja eller 2 msk färsk persilja, finhackad
1 tsk salt
½ tsk mald svartpeppar
225 g riven ost
2,5 dl majonnäs
150 g grönsallad

Vinägrett

2 msk olivolja
½ msk rödvinsvinäger eller vitvinsvinäger
½ tsk salt
1 krm peppar

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Sätt ugnen på 175–200 grader. Blanda vinägretten och ställ åt sidan.
Dela eller skiva svampen som du önskar. Stort eller litet – det är mest en smaksak.
Bryn svampen på medelhög värme med det mesta av smöret tills den fått fin färg. Sänk värmen. Lite av smöret spar du för att smörja formen.
Hacka salladslöken och vänd den i svampen. Salta och peppra och tillsätt persiljan. Häll i en välsmord ugnsform.
Blanda ägg, majonnäs och ost. Salta och peppra lite till. Häll över svampen och grädda 30–40 minuter eller tills frittatan är gyllene.
Låt svalna några minuter och servera med grönsallad och vinägrett.