Kristies tomatpaj med parmesan

Kristies tomatpaj med parmesan

Den här ljuvligt goda matpajen smakar som allra bäst med solmogna sommartomater men går givetvis att äta året runt. Avnjut tillsammans med en fräsch sallad eller varför inte som tillbehör till grillat?

Kristies tomatpaj med parmesan

Den här ljuvligt goda matpajen smakar som allra bäst med solmogna sommartomater men går givetvis att äta året runt. Avnjut tillsammans med en fräsch sallad eller varför inte som tillbehör till grillat?
6 portionportioner

Ingredienser

Pajdegen
  • 1,75 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • 150 g riven parmesanost
  • 1 ägg
  • ¼ tsk salt
  • 2 msk smör
Fyllning

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 °C
  2. Mixa parmesanost med mandelmjöl, kokosmjöl, ägg, smör och salt till en deg. Tryck ut pajdegen i botten och upp på kanterna i en pajform (ca 23 cm). Förgrädda botten i 15 minuter i ugnen och låt den svalna något.
  3. Skiva tomaterna och lägg ut dem över pajbotten, i ungefär två lager. Dela löken på mitten och skär den i tunna strimlor. Sprid ut dem över tomaterna.
  4. Blanda samman majonnäs och ost i en skål. Bred ut fyllningen så den täcker tomater och lök ända ut i kanterna. Toppa med oregano och basilika. Grädda i ugnen i 30 minuter eller tills pajen fått en fin färg.
  5. Låt pajen stå och dra till sig i minst 10 minuter innan servering. Smakar underbart både varm som kall.

Tips!

Om du vill ha lite extra smak, tillsätt gärna knaperstekt bacon som du sprider ut över tomaterna innan du gräddar pajen i ugnen.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av