Glutenfri parmapaj med soltorkade tomater

Parmaskinka och soltorkade tomater trivs bra ihop i denna glutenfria paj. Perfekt till vardagslunchen, italienska buffén eller varför inte till vårpicknicken?
Parmaskinka och soltorkade tomater trivs bra ihop i denna glutenfria paj. Perfekt till vardagslunchen, italienska buffén eller varför inte till vårpicknicken?
6 portionportioner

Ingredienser

Pajdegen
  • 1,5 dl solrosfrön
  • 1 matsked sesamfrön
  • 1,5 dl kokosmjöl
  • 4 ägg
  • 1 dl olivolja eller smält smör
  • 1 matsked fiberhusk
  • 1 tesked salt
Fyllningen
  • 100 g schalottenlökschalottenlökar
  • 1 matsked olivolja
  • 1 tesked torkad timjan
  • 1 tesked salt
  • ½ tesked mald svartpeppar
  • 6 ägg
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 200 g riven ost, gärna lagrad
  • 120 g lufttorkad skinka
  • 6 soltorkade tomater
Servering
  • 200 g grönsallad
  • 4 matskedar olivolja
  • ½ matsked rödvinsvinäger
  • salt och peppar

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Mixa solros- och sesamfrön till ett grovt mjöl i matberedare eller blender. Tillsätt övriga ingredienser till pajdegen och mixa till en jämn deg. Ta upp och forma till en platt kaka.
  2. Sätt in i kylen 15 minuter eller mer. Degen går bra att göra dagen innan och/eller frysa in.
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram degen och kavla mellan två ark bakplåtspapper eller tryck ut direkt i pajformen med väloljade fingrar. Förgrädda 5–7 minuter.
  4. Fräs löken mjuk i olja. Tillsätt timjan, salt och peppar.
  5. Vispa ägg och grädde i en skål och blanda i lök och ost. Salta och peppra. Häll i pajformen.
  6. Tryck ner skinkan i äggstanningen. Toppa med soltorkade tomater.
  7. Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter eller tills äggstanningen stannat. Lägg eventuellt folie mot slutet för att skydda pajkanten från att få för mycket färg. Servera gärna ljummen med grönsallad och vinägrett.

Tips

Här har vi använt en stor form men det går lika bra med portionsformar. Anpassa tiden i ugnen därefter. Det kan vara smart att vika en remsa aluminumfolie och trycka mot pajkanten redan i samband med förgräddningen för att förhindra att den för för mycket färg. Om du vill dra ner på mejerier kan grädden bytas ut mot majonnäs.

4 Kommentarer

  1. Totto
    Ska verkligen löken vara i pajdegen?
    Svar: #2
  2. Annika Rane Team Kostdoktorn
    Totto, ett olycksfall i arbetet. Receptet ändrat, tack för uppmärksamheten!
  3. Eva Wahlbeck
    Ska man lägga i salt och olivolja två gånger i pajdegen, och ska timjan också vara där, i degen?
    Svar: #4
  4. Annika Rane Team Kostdoktorn
    Eva, tack för uppmärksamheten! Det här receptet måste ha tillkommit en måndag... fixat!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av