LCHF-paj med jordgubbar och grädde

LCHF-paj med jordgubbar och grädde

Vad säger sommar mer än jordgubbar? Här serveras dem tillsammans med grädde i ett pajskal med citronsmak som för tankarna till Italien. Denna ljuvliga LCHF-paj passar utmärkt till midsommar eller till andra typer av firanden när man vill lyxa till det lite extra. Välj gärna bär efter säsong.

LCHF-paj med jordgubbar och grädde

Vad säger sommar mer än jordgubbar? Här serveras dem tillsammans med grädde i ett pajskal med citronsmak som för tankarna till Italien. Denna ljuvliga LCHF-paj passar utmärkt till midsommar eller till andra typer av firanden när man vill lyxa till det lite extra. Välj gärna bär efter säsong.
8 portionportioner

Ingredienser

Pajskal
  • 2,5 dl (120 g) mandelmjöl
  • 1,25 dl kokosmjöl
  • 70 g smör, rumstempererat och delat i kuber
  • 1 ägg
  • 2 msk rivet citronskal
  • 1 msk erytritol
  • 1 tsk vaniljextrakt
Fyllning
  • 500 g färska jordgubbar, rensade
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 msk erytritol
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

Instruktionerna gäller 8 portioner. Modifiera efter behov.

    Pajskal

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en pajform (22 cm) och kläd den med bakplåtspapper som är ca 4 cm större än formen.
  2. Blanda alla ingredienser till pajskalet i en bunke eller i matberedaren.
  3. Tryck ut pajdegen i formen med hjälp av dina fingrar. Täck botten och kanterna. Nagga pajdegen med en gaffel.
  4. Grädda i mitten av ugnen i 8–10 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.
  5. Ta ut pajskalet från ugnen. Lyft upp det nygräddade pajskalet i bakplåtspapperet och lägg över på ett ugnsgaller. Låt svalna några minuter och dra sedan försiktigt bort bakplåtspapperet från pajskalet så det svalnar ännu snabbare.
  6. Fyllning

  7. Medans pajdegen svalnar mixar du cirka en fjärdedel av jordgubbarna till en puré i matberedaren. Skär resten av jordgubbarna i klyftor. Blanda ihop jordgubbarna med purén i en skål och sätt åt sidan.
  8. Vispa grädde, vaniljextrakt och sötning i en bunke. Använd en handvisp eller elvisp. Vispa tills mjuka toppar bildas. Sätt in i kylskåpet.
  9. När pajskalet har svalnat till rumstemperatur flyttar du över det till ett tårtfat eller annat serveringsfat.
  10. Häll jordgubbsmixen i pajskalet och toppa med den nyvispade grädden. Servera direkt eller sätt in i kylskåpet täckt med plastfolie eller liknande och ät dagen efter.

BLI MEDLEM

Liknande recept

En kommentar

  1. Madeleine
    Prova även att lägga till hallon och blåbär för en utökad smakpalett, samt blandade hackade nötter på toppen. Tack för fint recept! 😊

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av