Allt du behöver veta om ägg och de bästa recepten

Av Matilda Vejlo, Jill Wallentin

Ägg tar nog även förstapris i att vara ett av de mest mångsidiga livsmedlen med sina oräkneliga användningsområden. Du kan exempel använda dem till omeletter, pannkakor, panering och till bakning. Du kan äta dem kokta, stekta eller pocherade. De är även perfekta i våra älskade såser som majonnäs, bearnaise och hollandaise.

Inspireras av våra bästa äggrecept som håller dig mätt länge och som dessutom smakar väldigt gott! På den här sidan har vi samlat recept med ägg som passar till frukost, lunch och middag. Vad sägs om kesoplättar, quesadillas eller äggpanna med köttfärs?

Förvaring av ägg

Äggens hållbarhet är mycket längre än vad som visas på förpackningen. Det datumet gäller om äggen förvarats i rumstemperatur. Ägg kan hålla sig färska i flera månader i kylskåpet. Ett sätt att ta reda om om ägget är ätbart eller inte är att lägga det i en skål med vatten. Om det sjunker till botten är det fortfarande färskt. Om det flyter upp till ytan får det tyvärr åka ner i komposten.

Märkning av ägg

På alla ägg finns en rosa märkning som berättar i vilket land ägget är producerat, vilken bonde som har haft ansvaret för hönornas skötsel och vilken inhysning hönorna har. På vissa ägg finns även en ”check” (✅) som står för certifierad svensk äggkvalitet, vilket garanterar att hanteringen uppfyller världens hårdaste krav inom djurvälfärd, livsmedelssäkerhet, smittskydd och produktkvalitet.

Äggets ursprungsland betecknas av en bokstavskombination, till exempel SE för Sverige, som betyder att ägget är värpt av en svensk höna.

Vilken typ av inhysning hönan har märks med siffrorna 0–3 enligt följande:
0 = ekologisk produktion
1 = frigående utomhus
2 = frigående inomhus
3 = inredda burar

Ekologiskt

Hönor som lever i en ekologisk äggproduktion lever fritt på en större yta (max sex höns per kvadratmeter), de har sittpinnar i olika höjder och tillgång till en rastgård där de kan sandbada och beta gräs.

Frigående

Frigående höns utomhus lever fritt i stallet och har tillgång till fyra kvadratmeter utomhusyta i en rasthage, dit får de gå när de vill. Skillnaden på frigående höns inomhus är att de endast lever inomhus. Det får vara max nio höns per kvadratmeter, med ströbad på golvet och sittpinnar i olika höjder.

Inredda burar

Hönor i inredda burar delar bur med upp till 16 hönor. I den finns värpreden, ströbad och sittpinnar. Minimimåttet per höna är jämförbart med storleken av ett A4-papper.

Näring per 100 g

141 kcal, 0,4 g kolhydrater, 12,38 g protein, 10,12 g fett. Läs mer på slv.se