LCHF-frallor

LCHF-frallor

Detta recept är en dröm för alla som längtar efter ”riktiga” frallor. De har en härligt knaprig skorpa och fint elastiskt inkråm. Går även att rosta!
13 november 2016 av Maria Emmerich, (Foto) i Recept, Bröd

LCHF-frallor

Detta recept är en dröm för alla som längtar efter ”riktiga” frallor. De har en härligt knaprig skorpa och fint elastiskt inkråm. Går även att rosta!
6 portionportioner

Ingredienser

Frallor
  • 3 dl mandelmjöl
  • 5 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2,5 dl kokande vatten
  • 3 äggvitaäggvitor

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke.
  2. Koka upp vattnet och häll ner det, vinägern och äggvitorna samtidigt som du vispar med elvisp ca 30 sekunder.
  3. Forma 6 runda bullar med fuktade händer eller med en rejäl glasskopa. Kan också formas till mindre korvbröd, platta hamburgerbröd eller upp till 10 småfrallor.
  4. Grädda i nedre delen av ugnen 50–60 minuter, beroende på storlek.
  5. Strö gärna fröer på bröden innan gräddningen – vallmo, sesam eller varför inte lite flingsalt och örtkryddor?

Tips

Originalreceptet till de här frallorna är skapat av Maria Emmerich. Här finns en engelsk video som visar när hon bakar brödet.

Video

Matlagningsvideo: LCHF-frallor

37 kommentarer

  1. 1
    Lisa
    18 november 2016
    Ang receptet till brödet ovan...Ska det vara vitvinsvinäger? I videon använder Maria .E äppelsidervinäger.

    Lisa

  2. 2
    Petra
    19 november 2016
    Testat brödet och det känns som jag gjort allt korrekt enligt receptet. Bullarna så jättefina ut när jag tog ut dem från ugnen. Men när jag delade i två halvor var brödet helt ihåligt, bara som ett skal. Vad gjorde jag för fel?
  3. 3
    Erik
    26 november 2016
    Samma problem för mig, tar gärna emot tips hur man kan få de jämnare. Är det rätt temperatur i receptet?
  4. 4
    Elisabeth
    7 december 2016
    Om man vill göra ett formbröd som Maria Emmerich, vad är då ungstemperaturen och hur länge ska brödet gräddas?
  5. 5
    Helena
    10 december 2016
    Jag har inte provat det här brödet men jag har bakat mycket annat lågkolhydratsbröd och jag tycker att gräddningstiden låter lite lång. Det kan nog vara idé att testa med en provsticka efter 20-25 minuter. Gräddningstiden 40 (kanske 60) minuter borde passa bättre till ett formbröd. Till frallor skulle jag grädda i 200 grader, formbröd funkar nog i 175 grader. I videon säger hon att det INTE ska vara husk utan mer finmalen psyllium. Lindroos (heter det så?) husk är betydligt mer finmalen ärn t ex Risentas så det kanske funkar bättre med den? Tror inte det spelar någon roll om man tar vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger. Den senare är möjligen lite nyttigare.
  6. 6
    Tommie
    15 december 2016
    Mina blir också som en spärrballong, har kört i varmluftsugn fast det borde väl inte ha någon betydelse? Vore kul att höra av någon som lyckats...
  7. 7
    Eva
    19 december 2016
    Bakade dessa nu i veckan. Hade ingen elvisp men lyckades ķnåda ihop med händerna men det var varmt och degen såg knölig ut. Formade 8 knöliga bröd och bakade dem i 40 minuterbröden jäste och blev runda och fina. Skorpan var hård och knaprig, innanmätet mjukt och fylligt. Efter att ha förvarat frallorna i påse blev skorpan mjuk men riktigt brafrallor ändå. Kanske jag skulle ha lite mer salt i nästa gång. Perfekta småbröd att ha med sig till jobbet.
  8. 8
    Caroline
    7 januari 2017
    Mina bullar såg jättefina ut inne i ugnen.. Men när jag tog ut dem sjönk de ihop direkt :(
  9. 9
    Päivi
    9 januari 2017
    Samma här som hos Caroline. Har provat fyra gånger nu, följer recepet exakt, har till och med höjt ugnstemperaturen då det är lite olika från ugn till ugn. Ser jättefina ut i ugnen men när jag tar ut dem sjunker de ihop direkt. Vad gör vi alla för fel?
  10. 10
    Anna
    28 januari 2017
    Maria Emmerich mal psyllium själv eftersom det köpta oftast är för smått. Risenta Psyllium husk är grövre och funkar bättre än Finax Psyllium som är smått. Jag har fått formbröd att funka också, behövs länge i ugnen 1 h 45 min, 180 grader varmluft. Formbröd: mandelmjöl 300 gram, psyllium 90g, bakpulver 4 tsd, salt 2 tsd, äggvitor 6-7 st (210 ml) , vätska 415 ml: 1 dl äppelvinäger + 315 ml vatten eller 415 ml bara vatten. Jag gillar surdegssmak och använder 1 dl vinäger. Maria använder 60 ml vinäger + 355 ml vatten och en liten form 10*20 cm. Speciellt för att lyckas med det här brödet köpte jag en form 10*22 cm av perforerad metal (massa små håll i hela formen). Använd bakpulver, inte bikarbonat. Olja formen. Rör alla torra ingredienser, addera och rör sedan för hand äggvitor, vinäger och till slut kokande vatten. Täck med bakplåtspapper. Öppna inte ugnen. Lycka till.
  11. 11
    Annika
    30 januari 2017
    Jag tyckte degen blev väldigt stabbig, använde elvisp 30 sek och hade sedan svårt att ändra formen. Har en seg ugn så hade bröden inne 50 min- de blev helt perfekta!!
  12. 12
    tim
    30 januari 2017
    Skulle det funka att göra pizzabotten på denna degen istället för den vanliga ost/ägg pizzabottnen man ser överallt?
  13. 13
    Anna
    1 februari 2017
    Pizzabotten skulle absolut funka. Jag har bakat fralldegen i tre tvålitersformar (samtidigt i ugnen) med 1/3 deg i varje form och fått på detta sätt ciabatta.
  14. 14
    Ylva
    2 februari 2017
    Vispa äggvitorna till hårt skum innan ni häller i de andra ingerdienserna.
    Har gjort det förut med som det står här ovan och det blir inte lika bra. Själv byter jag ut lite av mandelmjölet till fibrex. Blir superbra. Här är en länk till hur jag gör. http://ylvakristina.se/category/recept/
  15. 15
    Anna
    3 februari 2017
    Med fibrex blir det lättare att baka men massa onödiga kolhydrater.
  16. 16
    Ylva
    5 februari 2017
    Det är mindre kolhydrater i fibrex än mandelmjöl.
    http://www.kostdoktorn.se/testresultat-det-verkliga-kolhydratsinnehal...
  17. 17
    Ingela
    23 februari 2017
    Har just nu bakat frallorna ??vad snopet, stora frasiga bullar men det fanns inget innehåll i dom.
  18. 18
    Inger
    26 april 2017
    Hej!
    Jag har ett favorit-brödrecept som är gott och lätt att baka, kan det räknas som lika OK som de brödrecept ni har i receptbanken?
    Sesambröd;
    1 msk fiberhusk; 1,5 dl sesamfrö; 1/2 dl linfrö; 1 tsk bakpulver; 2 dl riven ost; 3 ägg.
  19. 19
    Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    26 april 2017
    Hej Inger,
    Kul att du hittat till vår receptsida. Jag tror säkert att ditt sesambrödrecept är ett utomordentligt bröd. Bygger ju på vanliga ingredienser som de flesta har hemma.
    Hur gör du? Blandar allt till en smet, brer ut och bakar i långpanna?
    Anne
  20. 20
    Monika
    10 juli 2017
    Hej! Originalreceptet säger 2,5 MATSKEDAR äppelcidervinäger, och detta recept säger 2 TESKEDAR vitvinsvinäger.

    Varför denna signifikanta skillnad?

    Svar: #21
  21. 21
    Svar på kommentar #20 av Monika
    Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    10 juli 2017
    Hej Monica,
    Jag har tyvärr inget riktigt bra svar på det. Jag drog ner på mängden vinäger när jag bakade bröden och tyckte att det blev bra ändå. Men det är bara att köra enligt originalreceptet om du föredrar det.
    Vänligen,
    Anne
  22. 22
    Barbro Strömberg
    7 augusti 2017
    Hej!
    Tack för alla bra recept. Använder många med bra resultat.
    Din bok Mera matkärlek läser jag många, många gånger.
    En kommentar till receptet "blåbärsglass". I ingredienslistan saknades
    vaniljpulver men det stod i texten så det gick bra ändå.
    Även våra vuxna barn är intresserade av recepten.
    Roligt att laga mat. Vi mår så bra av all mat som vi lagar,
    mättande och god och ger resultat även på vikten.
    Önskar god fortsättning med ditt arbete.
    Jag är verkligen ett fan av kostdoktorn.
    Vänligen
    Barbro Strömberg
    Svar: #23
  23. 23
    Svar på kommentar #22 av Barbro Strömberg
    Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    8 augusti 2017
    Tack Barbro för att du gillar vårt arbete på Kostdoktorn och mina recept.
    Det värmer gott denna svala sommar. Bra att du påpekar om den saknade vaniljen!
    Och fortsatt lycka till med matlagningen!
    Anne
  24. 24
    Elin
    10 augusti 2017
    Till er som misslyckats med bröden. Jag hade samma problem som er första gången jag provade. Bröden blev till en ihålig boll med all deg "i botten" av bollen.
    Andra gången jag provade gjorde jag följande förändringar: jag gjorde degen till små platta kakor (nästan som biffar) istället för bollar - jag plattade till dem ordentligt. Sedan gräddade jag dem väldigt långt ner i ugnen, nästan nederst. Bröden blev helt fantastiska. Hoppas mina tips hjälper.
  25. 25
    Karin
    2 januari
    Jag bakar dessa bullar ofta. Byter ut 1/2 dl vatten till olivolja vilket gör bullarna mer ” matiga”.
  26. 26
    Gisela Olsson
    15 januari
    Försökte göra dessa bröd tre gånger. Precis som många andra fick jag ett ihåligt bröd. Gick in på Maria Emmerich sida och fann då att hon har hälften så mycket vatten som mandelmjöl, alltså 1,5 dl. Fick att fantastiskt bröd!!! Kanske någon som ser detta ändrar i receptet.
  27. 27
    Ingela
    22 januari
    Jag bakade helt enligt receptet idag och frallorna såg jättefina ut, även ituskurna. Men att äta dem! Är det någon som på allvar tycker att de är goda? Inte jag, i alla fall.
  28. 28
    Thomas
    24 januari
    Precis provsmakat, varma med smör och ost. Mycket bättre än väntat. Dock blev mina inte frasiga utan mjuka utanpå.
    Detta skall göras fler gånger!
  29. 29
    Camilla
    5 februari
    Någon tips att få den sura smaken bort?
    Svar: #30
  30. 30
    Svar på kommentar #29 av Camilla
    Annika Rane Team Kostdoktorn
    6 februari
    Camilla, du kan minska mängden vinäger. Lycka till!
  31. 31
    Lo
    10 februari
    Smakade inget vidare och upplevde att innehållet sjönk fastän de till det yttre såg runda och fina ut. Var inne i ugnen i tillräckligt men konsistensen kändes ändå "fuktig", trots att jag rosta dem.
  32. 32
    Camilla
    21 februari
    Varför blir dom "råa" innanför även dom varit 60 min eller längre i ugnen?
    Och jo, dom ser väldigt fina ut annars men antingen är dom råa eller ihåliga.
    Sura smaken tycks "höra till", för lämnade vinägern helt bort.
  33. 33
    Ragnar Jacobs
    24 mars
    Lägg till ost och pofiber så blir dom bra !,,å
  34. 34
    Ida Johanna
    23 maj
    Jag bakade 1portion bröd ikväll till min påhittade soppa. Jag glömde elvispen så jag rörde ihop några minuter förhand. Det blev ingen deg då men det förstod jag att det skulle det inte riktigt bli, det blev mer en jättetjock smet som rann ut lite grann. Men det gjorde inte mig någonting! :) Klickade upp 2st "plättar" på bakplåtspapper ca 2cm höga och in på 175 grader, dem blev såååå himla goda att doppa i soppan med. Kommer göra dessa bröden fler gånger. Upplevde dock med att innehållet försvann lite och att dem kändes råa. Men jag skar upp bullarna och lät dem svalna så kändes dem inte råa längre. Tack för ett bra recept, min räddning som älskar frukostbullar på jobbet 😄 här ska det bakas och frysas in!!
  35. 35
    Thomas
    30 maj
    Till alla som får ihåliga bröd. Det måste vara fiberhusk mjöl/pulver. Jag har alltid bakat med pulver och det har blivit perfekt varje gång. Fick en gång bara tag på husk och dom blev ihåliga. Körde då husken i mixern någon minut (volymen sjunker med en tredjedel) och bullarna blev perfekta igen.
  36. 36
    Tobias
    28 juli
    Hur många gram är en portion?
  37. 37
    Lisa
    5 augusti
    Gräddade bröden längst ner i ugnen i 45 min. Därefter lät jag dem svalna med bakduk före jag åt. Det blev toppen!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

.

Dietdoctor.com använder kakor (cookies) för att webbplatsen skall fungera på ett bra sätt för dig. Genom att surfa vidare godkänner du att vi använder kakor. Läs mer
Jag förstår