LCHF-korvbröd

LCHF-korvbröd

Trodde du att du skulle behöva säga nej till korv med bröd bara för att du äter LCHF? Nej, här har du underbara små bröd som endast innehåller ett gram kolhydrater per bröd!

LCHF-korvbröd

Trodde du att du skulle behöva säga nej till korv med bröd bara för att du äter LCHF? Nej, här har du underbara små bröd som endast innehåller ett gram kolhydrater per bröd!
12 portionportioner

Ingredienser

  • 3 dl mandelmjöl
  • 5 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 3 dl kokande vatten
  • 3 äggvitaäggvitor

Instruktioner

Instruktionerna gäller 12 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke.
  2. Koka upp vattnet och häll ner det tillsammans med vinägern och äggvitorna samtidigt som du vispar med elvisp till en fast smet max 30 sekunder.
  3. Stjälp degen på diskbänken och dela i 10 till 12 bitar som du rullar till 12 cm fingertjocka ”korvar” med fuktade eller oljade händer. Tänk på att bröden ska stå långt ifrån varandra på plåten annars är det risk att de klibbar ihop under gräddningen eftersom de nästan dubblar i storlek.
  4. Grädda i nedre delen av ugnen 30–40 minuter. Förvaras i frysen och tinas i rumstemperatur eller i ugn på svag värme.

Tips!

Orginalreceptet till det här brödet är skapat av Maria Emmerich. Här finns en engelsk video som visar när hon bakar det.

7 kommentarer

  1. Natalie
    Gjorde precis dessa men de blev inte alls som era, brödiga alltså, utan mer som ciabata: ihåliga. Jag dubbelkollade originalreceptet och ni har skrivit fel på vitvinsvinägern. Det ska vara 2 matskedar (ca 28g) vitvinsvinäger, inte 2 teskedar som det står i ert recept.
    Svar: #2
  2. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Hej Natalie,
    Bakning kan vara lite "svårt". Det är så mycket som påverkar slutresultatet – råvarorna, ugn och handlag. Enligt min erfarenhet är vinägern inte avgörande för slutresultatet utan den påverkar mest smaken.
    Men tack ändå för påpekandet. Testa gärna att öka mängden vinäger och kanske även andel mandelmjöl. Mjöler är olika kompakta beroende på fabrikat/märke, vilket kan spela in. Liksom äggstorleken.
    Lycka till med bakningen!
    Anne
  3. Britt-Inger Gustafsson
    Kan man byta ut husket mot något annat? Jag tycker det blir lite "slemmigt" av det.

    Mvh

    Svar: #4
  4. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Hej Britt- Inger,
    Jag tror att det är svårt att utesluta fiberhusk i detta recept eftersom det gör bröden fluffiga och elastiska. Men testa att minska mängden till 3 matskedar och dra ner på vätskan.
    Det går att LCHF-baka utan fiberhusk med till exempel med pofiber och kanske även johannesbrödmjöl men det har jag inte testat i detta sammanhang. Utan fiberhusk blir de flesta bakverk mycket kompakta och då blir det ingen vidare korvbröd.
    Vänligen,
    Anne
  5. Lars Danielsson
    Det är ju jättebra att sprida LCHF-recept. Mitt dilemma är att jag från kostdoktorn mfl lärt mig nackdelarna med mandelmjöl. Mycket Omega6, inflammationsdrivande, oxiderar vi höga temperaturer. Och att det finns bättre/andra alternativ. Ändå ser jag att många (alla?) bröd-bakverk innehåller just mandelmjöl. Vad göra?
  6. /Sofia
    Jag gillar inte alls den söta smaken i mandelmjöl eller kokosmjöl när jag bakat 'smörgåsbröd', även den äggiga konsistensen har jag lite svårt för.
    Har bytit ut de söta mjölsorterna rakt av och använt kruskakli istället. Det är rena fibrer av vete. Brödet blir gott, inte sött. Har man någon dl extra kruskakli blir brödet segt och gott och liknar 'rågkusar' lite grann.
    Kruskakli är magert på kolhydrater och dessutom mycker färre kalorier, och väldigt mycket billigare än mandelmjöl.

    Så prova att byta ut mandelmjöl mot kruskakli om du saknar att bita i en fiberrik smörgås som inte smakar sött:)

    Lycka till

  7. Roar
    @Sofia Kruskakli har ca.65 karbohydrater per 100 gram. Mandelmel har 4 karbohydrater per 100 gram. Bytter man ut det så vil det ikke være low-carb.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av