Enkla och goda såser, dressingar och röror

En riktigt bra sås förhöjer smaken på själva rätten och gör att man håller sig mätt och belåten under en längre tid. Här har vi samlat alla våra feta såser, dressingar, kryddsmör och röror som gör gott för både kropp och själ.

Det krävs inte mycket för att få till en riktigt god sås. Utgå ifrån en fet grund, som exempelvis crème fraiche, fet yoghurt, smör, olivolja eller majonnäs. Tillsätt sedan dina favoritkryddor, färska örter eller smaksättningar som dijonsenap, pepparrot eller chilipaste – beroende på vilken smakriktning du är sugen på.

Framför allt till fisk och skaldjur kan det vara gott med lite extra syra. Tillsätt då gärna lite färskpressad citronjuice eller några droppar ättika för den rätta balansen.

Förutom den goda smaken när du gör dina egna såser från grunden är att du slipper tillsatt socker och onödiga tillsatser som det ofta kryllar av i färdigköpta produkter.

Såser och kryddsmör

Ta tillvara på den goda smaken som du får från skyn när du tillagar kyckling eller kalkon i ugn eller efter du stekt dina köttbullar i stekpannan. Tillsätt bara grädde eller crème fraiche och smaka av med extra kryddor och kanske en skvätt sojasås. Låt puttra tills såsen blivit krämig. Vill du ha en ännu tjockare sås? Tillsätt då någon matsked med färskost och låt puttra i några minuter extra.

Dressingar

Just salladsdressingar som man köper i affären innehåller ofta en omotiverat lång innehållsförteckning av e-nummer och olika sockervarianter. Blanda istället ihop din egen dressing på en minut.

Mejerifritt

Skippar du gärna mejeriprodukterna? Då är följande recept för dig. Mejerifria såser är ofta baserade på kokosmjölk, majonnäs, grönsaker eller avokado. Om du gör din egen majonnäs, välj då gärna en olja av god kvalité. Exempelvis en neutral olivolja eller avokado-olja.