Sockerfri ketchup

Sockerfri ketchup

Tycker du om ketchup men vill helst undvika onödigt socker? Här är ett enkelt recept på ketchup som smakar så gott. Allt du behöver är tomater, vinäger och kryddor.

Sockerfri ketchup

Tycker du om ketchup men vill helst undvika onödigt socker? Här är ett enkelt recept på ketchup som smakar så gott. Allt du behöver är tomater, vinäger och kryddor.
1 portionportioner

Ingredienser

  • 1 msk olivolja
  • ½ gul lök, riven eller finhackadgula lökar, riven eller finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 dl rödvinsvinäger
  • 1 tsk salt
  • 1 lagerblad
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk korianderfrön
  • ½ tsk mald kryddnejlika
  • ½ tsk mald svartpeppar
  • 1 krm cayennepeppar
  • 400 g konserverade hela tomater

Instruktioner

Instruktionerna gäller 1 portion. Modifiera efter behov.

  1. Stek lök, vitlök och tomatpuré i olja några minuter på medelhög värme i en kastrull. Löken ska bli mjuk och glansig, inte brynt.
  2. Tillsätt vinäger, lagerblad, kryddor och tomater. Låt puttra i några minuter till.
  3. Sänk värmen och koka vidare på låg värme i 20 minuter. Ta upp lagerbladet.
  4. Mixa ketchupen slät med stavmixer eller i blender. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt, nymald svartpeppar och kanske lite mer vinäger.
  5. Beroende på hur fast du vill ha din ketchup kan du koka den ytterligare en stund på låg värme. Förvara i kylen 1-2 veckor eller frys in.

Tips

Konserverade tomater på burk ger bäst smak men det går också bra med vanligt tomatkross av god kvalitet.

En kommentar

  1. Pekka Akselin
    Hej! Kan man inte göra detta på färska tomater?

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av