Kryddig smörsås med vitlök och pepparrot

Kryddig smörsås med vitlök och pepparrot

En riktig drömsås som även brukar kallas för "cowboysås"! Mycket smak, massa smör och enkel att vispa ihop. Det bästa är att den passar till nästan allt men framförallt till fisk.

Kryddig smörsås med vitlök och pepparrot

En riktig drömsås som även brukar kallas för "cowboysås"! Mycket smak, massa smör och enkel att vispa ihop. Det bästa är att den passar till nästan allt men framförallt till fisk.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 1 schalottenlök, finhackadschalottenlökar, finhackad
  • 2 vitlöksklyfta, finhackadevitlöksklyftor, finhackade
  • 2 msk färsk persilja, finhackad
  • 1 msk färsk gräslök, finhackad
  • 1 msk pepparrot, riven
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk salt
  • ¼ tsk mald svartpeppar
  • 1 krm cayennepeppar

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Lägg i övriga ingredienser.
  2. Vispa häftigt för hand under sjudning tills såsen tjocknat. Sänk värmen mot slutet. Om såsen skär sig är det bara att vispa igen eller mixa med en stavmixer.
  3. Smakar utmärkt till grönsaker, fisk, skaldjur, fågel och alla sorters kött!

Tips!

Servera gärna smörsåsen tillsammans med stekt lax och broccoli. Receptet hittar du här!

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

9 Kommentarer

  1. Henke
    Helt omöjligt att få till någon sås av detta, blev ett utbrott över spisen och sedan fram med mixern för att försöka rädda sörjan i kastrullen. Därefter, i panik, åkte majsena-mjölet fram för att försöka rädda kvällen, men efter att skvätt ner halva köket med smör åkte hela klabbet i soporna. Blev en kväll med brännskadade armar ihop med hämt-pizza (vi äter inte strikt som ni kanske förstår)...
    Svar: #2, #4
  2. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Hej Henke,
    Så tråkigt att det blev pannkaka av detta goda sås. Det är svårt att veta vad som kan ha gått fel. Har du själv någon uppfattning?
    Såsen är egentligen hyfsat enkel att göra. Det är nästa samma princip som bearnaise och många andra smörsåser där binder ihop ingredienser i smör med fast hand och lagom temperatur. Går man bet på det får man i stället smaksatt smält smör som är minst lika gott även om konsistens blir helt slät.
    Återkom gärna med fler funderingar!
    Vänligen,
    Anne
  3. Henke
    Hej Anne och tack för ditt svar. Ska erkänna att jag var aningen irriterad när jag skrev mitt förra inlägg och fick nästan dåligt samvete när jag såg att du svarat. 🙁

    Ska erkänna att jag inte är speciellt bra i köket - känner mig inte helt bekväm med att slänga ihop en bearnaise-sås utan det brukar mest bli färdiga sås-varianter. 🙂

    Anledningen till att jag inte kunde låta bli att försöka mig på denna sås var att ingredienserna lät väldigt spännande, och dessutom riktigt "nyttigt". Blev lite konfunderad över att det inte var något som "höll ihop" såsen med i receptet - typ ägg (gula) som det är i bearnaise-sås.

    Så, det är säkert handhavandefel ifrån min sida, kanske tog jag för lång tid på mig att värma smöret - det skirade sig naturligtvis och sen var det omöjligt att "få ihop" såsen igen. Får väl helt enkelt ta och kika lite på Youtube eller något liknande för att bli den mästerkock man drömmer om. 🙂

    Så, fortsätt med dina fina recept här så ska jag försöka bli en bättre kock helt enkelt!

  4. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Ingen fara Henrik. Det är inte så lätt alla gånger att lyckas i köket. Oavsett handlag och erfarenhet. Jag kan göra majonnäs 99 gånger och så skär den sig hundrade gången. Utan synbar anledning. Precis som du påpekar så finns ingen äggula med i originalreceptet utan det är senapen som binder ihop smöret med övriga ingredienser. Om du tycker att såsen är hopplös svår att få till - så dra i lite mer senap eller kasta i en äggula. Det hade jag gjort.
  5. Pia larsson
    Hej
    Hade samma problem som Henke , slutade med burk bea. Vill påpeka att det finns ingen senap i detta receptet, detta skiljer sig från den som är till laxen. Kanske där felet är ?
    Mvh
    Pia
  6. Caroline
    Tycker det låter konstigt att en del upplevde problem med denna såsen. Visst... Det skvätte lite när man vispade hela tiden men annars var det verkligen inget problem för mig iaf. Såsen kom ihop bra och fick en riktig såskonsistens enligt mitt tycke då och det ska nämnas att jag verkligen AVSKYR vattniga såser. Den var dessutom suuuuupergod och det bästa är att gör man extra mkt så kan man ju använda det vidare som kryddsmör sen (det stelnar ju i kylen...)

    Rekommenderar er att testa denna. Så munsig och smakrik.
    Tack!!

  7. Caroline
    Pia: det står 2 msk dijonsenap i receptet 😉
  8. Renee
    Om det är cowboysås som ni menar, så hade jag också problem med att få den lagom tjock,men jag tyckte att 2 msk senap var för mycket😜Kan bero på det så jag löste det med att sätta till vispgrädde.😋 Då blev det bättre. Smakerna var det inget fel på.
  9. Ingela
    Jag hade precis samma problem som Henke, sörjan åkte i slasken och spisen var helkladdig. Följde receptet och såg fram emot en god sås till den stekta laxen men det blev ingen sås!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av