Snabb bearnaisesås

Snabb bearnaisesås

Vad vore en biff eller grillad fisk utan en fet bearnaise? Mycket tråkigare! Upptäck hur enkelt det är att svänga ihop denna klassiker och överraska dina gäster med världens godaste smörsås!

Snabb bearnaisesås

Vad vore en biff eller grillad fisk utan en fet bearnaise? Mycket tråkigare! Upptäck hur enkelt det är att svänga ihop denna klassiker och överraska dina gäster med världens godaste smörsås!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 4 äggulaäggulor
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2 krm lökpulver
  • 1 msk färsk dragon eller färsk persilja, finhackad
  • 300 g smör
  • salt och vit peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Dela äggen och lägg gulorna i en skål av hårdplast eller glas som tål värme. Vitorna kan du spara till något annat, till exempel brödbak.
  2. Blanda vinäger, lökpulver och dragon i annan liten skål. Smält smöret i en kastrull utan att det bryns.
  3. Vispa sakta ner smöret i en tunn stråle i äggulorna. Såsen bör tjockna ganska omgående. Fortsätt vispa tills smöret är slut. Det vita mjölkproteinet, som samlats i botten av kastrullen, ska inte med.
  4. Tillsätt vinäger- och dragonröran. Blanda väl och smaka av med lite salt och nymald vitpeppar. Servera genast.

Tips

Bearnaise skär sig om den blir för varm. Säkraste sättet att hålla den varm är att använda vattenbad: Koka upp lite vatten i en kastrull och ta bort från spisen. Ha precis så mycket vatten i kastrullen att du kan sänka ner skålen med den färdiga bearnaisen utan att vattnet svämmar över.

Bearnaise kan även smaksättas med chili om du inte gillar dragon. Här är ännu ett recept.

Fler goda såser


Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemsskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

4 kommentarer

  1. Madelen
    Stelnade inte alls 😔
    Svar: #3
  2. Maria
    Då har du inte rört den tillräckligt länge... Man kan värma plattan sedan dra ifrån och låta den sjuda. Om den råkar skära sig, kan man rädda med två till kalla gulor och lite mera kallt smör...
  3. Sami
    Man måste ha tålamod. Jag har misslyckats flera gånger tills jag började hälla i smöret väldigt försiktigt. Lite i taget, i flera omgångar, hela tiden kolla så att smöret blir ordentligt invispat i äggen. Till slut lyckades jag.

    Ett annat tips jag lärt mig är att låta äggen ligga framme ett tag så de blir rumstempererade, samma sak låta smöret svalna.

  4. Jeanette
    Om en sås skär sej tar man lite varmvatten och vispar snabbt .plättlätt

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av