Snabb chilibearnaise

Snabb chilibearnaise

Som alternativ till den klassiska bearnaisen med dragon bjuder vi här på en underbar variant med smak av chili. Särskilt god till grillat fläskkött och kyckling!

Snabb chilibearnaise

Som alternativ till den klassiska bearnaisen med dragon bjuder vi här på en underbar variant med smak av chili. Särskilt god till grillat fläskkött och kyckling!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 4 äggulaäggulor
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2 krm lökpulver
  • 1 röd chilipeppar, finhackad
  • 1 tsk tomatpuré
  • 300 g smör
  • salt och vit peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Dela äggen och lägg gulorna i en skål av hårdplast eller glas som tål värme. Vitorna kan du spara till något annat, till exempel brödbak.
  2. Blanda vinäger, lökpulver, chili och tomatpuré i annan liten skål.
  3. Smält smöret i en kastrull utan att det bryns. Vispa sakta ner smöret i en tunn stråle i äggulorna. Såsen bör tjockna ganska omgående.
  4. Fortsätt att vispa tills smöret är slut. Det vita mjölkproteinet som samlats i botten av kastrullen ska inte med.
  5. Tillsätt vinäger- och tomatröran. Blanda väl och smaka av med lite salt och nymald vitpeppar. Servera genast.

Tips

Bearnaise skär sig om den blir för varm. Säkraste sättet att hålla den varm är att använda vattenbad: Koka upp lite vatten i en kastrull och ta bort från spisen. Ha precis så mycket vatten i kastrullen att du kan sänka ner skålen med den färdiga bearnaisen utan att vattnet svämmar över.

Här hittar du receptet till klassisk bearnaise med dragon och nedan ytterligare goda såser.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av