Snabb bearnaisesås

Vad vore en biff eller grillad fisk utan en fet bearnaise? Mycket tråkigare! Upptäck hur enkelt det är att svänga ihop denna klassiker och överraska dina gäster med världens godaste smörsås!
Vad vore en biff eller grillad fisk utan en fet bearnaise? Mycket tråkigare! Upptäck hur enkelt det är att svänga ihop denna klassiker och överraska dina gäster med världens godaste smörsås!

Ingredienser

4 portionportioner
  • 4 äggulaäggulor
  • 2 teskedar vitvinsvinäger
  • 2 krm lökpulver
  • 1 matsked färsk dragon eller färsk persilja, finhackad
  • 300 g smör
  • salt och vit peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Dela äggen och lägg gulorna i en skål av hårdplast eller glas som tål värme. Vitorna kan du spara till något annat, till exempel brödbak.
  2. Blanda vinäger, lökpulver och dragon i annan liten skål. Smält smöret i en kastrull utan att det bryns.
  3. Vispa sakta ner smöret i en tunn stråle i äggulorna. Såsen bör tjockna ganska omgående. Fortsätt vispa tills smöret är slut. Det vita mjölkproteinet, som samlats i botten av kastrullen, ska inte med.
  4. Tillsätt vinäger- och dragonröran. Blanda väl och smaka av med lite salt och nymald vitpeppar. Servera genast.

Tips

Bearnaise skär sig om den blir för varm. Säkraste sättet att hålla den varm är att använda vattenbad: Koka upp lite vatten i en kastrull och ta bort från spisen. Ha precis så mycket vatten i kastrullen att du kan sänka ner skålen med den färdiga bearnaisen utan att vattnet svämmar över.

Bearnaise kan även smaksättas med chili om du inte gillar dragon. Här är ännu ett recept.

Fler goda såser

Veckomenyer

Få mängder av veckomenyer för LCHF, kompletta med inköpslistor och allt, med våra nya veckomenyer (gratis att prova).
 
  • Plocktallrik med rökta musslor
  • Thaifisk med kokosgräddeTis
  • Frittata med svamp, spenat och getostOns
  • Tonfiskröra med sallad och kokta äggTor
  • Tacoskal med räkfyllningFre
  • Stekt lax med smör
  • Kålrotsbiffar med avokado

Förslag

Populärt nu

Topp 30

Fler LCHF-recept

Visuella LCHF-guider

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av