Hollandaisesås

Hollandaisesås

Klassisk sås till fisk som också är god till nykokta primörer och ägg i alla de former.

Hollandaisesås

Klassisk sås till fisk som också är god till nykokta primörer och ägg i alla de former.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 4 äggulaäggulor
  • 2 msk färskpressad citronsaft
  • 300 g smör
  • salt och peppar

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Dela äggen och lägg gulorna i en värmetålig skål.
  2. Smält smöret i en kastrull utan att det bryns. Vispa sakta ner smöret i en tunn stråle i äggulorna. Såsen bör tjockna ganska omgående. Fortsätt vispa tills smöret är slut. Det vita mjölkproteinet, som samlats i botten, ska inte med.
  3. Tillsätt citronsaft efter smak. Blanda väl och smaka av med lite salt och nymald peppar. Servera genast.

Tips!

Hollandaisesås skär sig lätt om den blir för varm. Säkraste sättet att hålla den varm är att använda vattenbad: koka upp lite vatten i en kastrull och ta bort från spisen. Sätt skålen med den färdiga hollandaisesåsen över kastrullen utan att vattnet i kastrullen rör skålen.

Behöver du tips på vad du ska göra med de överblivna äggvitorna? Se receptet på LCHF-frallor nedan.

Rekommenderat

Fler goda såser

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

2 kommentarer

  1. Marre
    Hur länge håller sig såsen i kylen? Rekommenderar ni att frysa såsen ifall det behövs och blir den lika god efter upptining?
    Svar: #2
  2. Annika Rane Team Diet Doctor
    Marre, överbliven sås håller i ett par dagar i kylskåp, men den är svår att värma upp igen utan att den skär sig. Tveksamt om den blir bra efter upptining, men testa och berätta gärna hur det gick.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av