Hollandaisesås

Klassisk sås till fisk som också är god till nykokta primörer och ägg i alla de former.
Klassisk sås till fisk som också är god till nykokta primörer och ägg i alla de former.

Ingredienser

4 portionportioner
  • 4 äggulaäggulor
  • 2 - 3 matskedar färskpressad citronsaft
  • 250 - 300 g smör
  • salt och peppar

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Dela äggen och lägg gulorna i en värmetålig skål.
  2. Smält smöret i en kastrull utan att det bryns. Vispa sakta ner smöret i en tunn stråle i äggulorna. Såsen bör tjockna ganska omgående. Fortsätt vispa tills smöret är slut. Det vita mjölkproteinet, som samlats i botten, ska inte med.
  3. Tillsätt citronsaft efter smak. Blanda väl och smaka av med lite salt och nymald peppar. Servera genast.

Tips!

Hollandaisesås skär sig lätt om den blir för varm. Säkraste sättet att hålla den varm är att använda vattenbad: koka upp lite vatten i en kastrull och ta bort från spisen. Sätt skålen med den färdiga hollandaisesåsen över kastrullen utan att vattnet i kastrullen rör skålen.

Behöver du tips på vad du ska göra med de överblivna äggvitorna? Se receptet på LCHF-frallor nedan.

Rekommenderat

LCHF-frallorLCHF-frallor

Fler goda såser

Veckomenyer

Få mängder av veckomenyer för LCHF, kompletta med inköpslistor och allt, med våra nya veckomenyer (gratis att prova).
 
  • Fiskgratäng med kapris och broccoli
  • Paprika- och ostfylld kycklingfiléTis
  • Köttfärs- och vitkålsgratängOns
  • Kokoslax med smörstekt salladskålTor
  • Kyckling Alfredo med blomkålFre
  • Karréskiva med parmesanblomkål
  • Gulaschsoppa

Förslag

Populärt nu

Topp 30

Fler LCHF-recept

Visuella LCHF-guider

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av