Grillad fisk med hyvlad zucchini och kålpesto

Grillad fisk med hyvlad zucchini och kålpesto

Bjud på vit fisk tillagad på grillen tillsammans med läckert hyvlad zucchini och en fräsch pesto maxad med smak av citron, valnötter och grönkål.

Grillad fisk med hyvlad zucchini och kålpesto

Bjud på vit fisk tillagad på grillen tillsammans med läckert hyvlad zucchini och en fräsch pesto maxad med smak av citron, valnötter och grönkål.
4 portionportioner

Ingredienser

Pesto
  • 75 g grönkål eller svartkål
  • 3 msk citronsaft
  • 60 g valnötter
  • 1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • ½ tsk salt
  • 2 krm mald svartpeppar
  • 1,75 dl olivolja
Fisken och zucchinin
  • 2 zucchini
  • 1 msk citronsaft
  • ½ tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • 700 g torskrygg eller annan fast fiskfilé
  • 1 krm peppar

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Börja med peston genom att hacka kålen grovt. Mixa slätt i blender eller matberedare tillsammans med valnötter, lime och vitlök. Salta och peppra. Tillsätt oljan mot slutet och mixa lite till. Ställ åt sidan.
  2. Skölj zucchinin och hyvla/skär tunt med vass kniv, osthyvel eller mandolin. Lägg i en skål. Tillsätt salt, peppar efter smak, citronjuice och lite olivolja. Ställ åt sidan.
  3. Ta fram fisken en stund innan tillagning. Salta på båda sidor och låt dra några minuter. Torka av överflödig vätska. Pensla med olja.
  4. Grilla eller stek någon minut på varje sida. Peppra och servera till zucchini och pesto.

Tips

Peston kan serveras som tillbehör till mycket – rött kött, kyckling och ugnsrostade grönsaker. Gott även till ägg, stekt halloumi och i sallader. Det som blir över kan sparas 3–4 dagar i kylen eller frysas in upp till en månad.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av