La dieta para la diabetes:
los mejores alimentos
para controlar la diabetes

¿Qué se debería comer si uno tiene diabetes? ¿Has escuchado un montón de información contradictoria y estás confundido? Déjanos decirte que no estás solo. Afortunadamente, la respuesta es bastante simple: Come alimentos que no eleven mucho el nivel de azúcar en sangre, tales como alimentos bajos en carbohidratos.1

Aunque rutinariamente se recetaban dietas bajas en carbohidratos a los pacientes con diabetes hace más de 100 años, a menudo con resultados excelentes, la recomendación de comer más carbohidratos se convirtió en la norma cuando aparecieron la insulina y los medicamentos para la diabetes.2

Lamentablemente, los medicamentos para la diabetes no pueden curar el problema subyacente.

Sin embargo, volver al enfoque tradicional de comer alimentos bajos en carbohidratos puede ayudar a controlar la glucemia en la diabetes tipo 1 y, posiblemente, revertir la diabetes tipo 2, permitiendo así reducir la necesidad de administrar medicamentos.3

En esta guía completa, aprenderás exactamente qué comer para la diabetes.

 

Descargo de responsabilidad: Puede ser necesario reducir la medicación e, inicialmente, hacerse controles más frecuentes del nivel de glucosa en sangre al seguir la dieta para controlar la diabetes.

En particular, es posible que se deba bajar las dosis de insulina para evitar niveles bajos de azúcar en sangre, y dejar de ser recetados con inhibidores de SGLT2. Más información

No dejes de asistir a las consultas de revisión y orientación de tu médico profesional. Descargo completo de responsabilidad



1. La dieta para la diabetes: qué comer y qué evitar

Hay muchas comidas deliciosas que pueden, y deben, disfrutarse en una dieta baja en carbohidratos para la diabetes. Esta es una lista de los mejores alimentos para comer — y también la lista de los que debes evitar.

Qué comer

Proteínas
  • Carnes de todo tipo: Carne molida de res (vaca), bistec, carne asada, costillas, chuletas de cerdo, salchichas, tocino, asado de cerdo, pollo, pavo4
  • Mariscos de todo tipo: pescado, camarones, vieiras, ostras, almejas, mejillones, cangrejo, langosta
  • Conservas de pescado de todas las variedades: atún, salmón, sardinas, anchoas
  • Fiambres: jamón, carne asada, pastrami, salami, pepperoni, pavo, pollo5
  • Huevos6
  • Tofu, edamame, tempeh7

Productos lácteos ricos en grasa
  • Queso: todas las variedades8
  • Yogur griego, queso ricotta, o queso cottage (media taza como máximo)9
  • Mantequilla, ghee10
  • Crema (nata para montar), crema agria y queso crema

Grasas naturales11
  • Aceites naturales (aceite de oliva, aceite de coco, aceite de aguacate, aceites de nueces de todos los tipos)
  • Manteca de cerdo
  • Sebo
  • Grasa de pollo (schmaltz)
  • Grasa de pato
  • Leche de coco
  • Crema de coco (sin azúcar)

Vegetales

Todas las verduras sin almidón, que incluyen:

  • Aceitunas
  • Aguacate (palta)
  • Ajete (ajo tierno)
  • Ajo
  • Alcachofa
  • Apio (célery)
  • Arvejas tiernas (guisantes)
  • Berenjena
  • Bok choy
  • Brócoli
  • Broccolini
  • Brotes
  • Calabaza (cruda o cocida, sin endulzar)
  • Cebolla (pequeñas cantidades)
  • Cebolleta (cebolla de primavera)
  • Cebolla de verdeo (cebollín)
  • Cebollíno (ciboulette)
  • Champiñones (hongos, setas)
  • Chayota (chayote, patata china)
  • Coles de Bruselas
  • Coliflor
  • Colirrábano
  • Endivias
  • Escalonia (echalote)
  • Escarola (achicoria)
  • Espárragos
  • Espinaca
  • Hinojo
  • Hojas verdes: todas
  • Jícama (pelenga)
  • Judías verdes (ejotes, chauchas o vainitas)
  • Kale (col rizada)
    • Lechuga
    • Palmitos
    • Pepinos y pepinillos
    • Perejil
    • Pimientos y ajíes (pimentones, jalapeño, chile)
    • Puerros (ajo porro)
    • Quimbonbó (abelmosco)
    • Rábanos
    • Raíz de apio (raíz de célery)
    • Repollo
    • Rúcula
    • Ruibarbo
    • Tirabeques (vainitas chinas)
    • Tomates
    • Zapallos (verano)
    • Zucchini (calabacín)

    Bayas 8frutos del bosque) – media taza por día como máximo12
    • Moras
    • Frambuesas
    • Fresas (frutillas)

    Frutos secos – con límite para aquellas personas que busquen bajar de peso13
    • Almendras
    • Avellanas
    • Maní
    • Nueces
    • Nueces de Brasil
    • Nueces de Macadamia
    • Pecanas
    • Coco (sin azúcar)

    Semillas
    • Chia
    • Lino (linaza)
    • Semillas de ajonjolí (sésamo)
    • Semillas de cáñamo
    • Semillas de calabaza
    • Semillas de girasol

    Condimentos
    • Hierbas y especias (sin azúcar añadida)
    • Mostaza (sin azúcar ni miel añadida)
    • Salsa de tomate (máximo 2 cucharadas)
    • Salsa de soja o tamari
    • Salsa picante

    Bebidas
    • Agua (con o sin gas)
    • Café
    • Caldo
    • Vino seco (límite de 1 copa por día, consumida con la comida)14

    Qué alimentos evitar

    Evitar los alimentos que no están en la lista de arriba ayudará a prevenir ascensos o picos del azúcar en sangre. Esto incluye muchos alimentos considerados poco saludables por la mayoría de la gente, como, por ejemplo:

    • Azúcar en cualquier forma: azúcar blanca, azúcar morena, azúcar de coco, panela, papelón, miel, jarabe de arce, agave, fructosa
    • Pasteles, galletas, helados, caramelos y otros dulces
    • Pizzas, hamburguesas y hot dogs (perros calientes), burritos y otros alimentos similares
    • Pan blanco, arroz blanco, pastas y papas
    • Gaseosas, ponche, té y café endulzados, bebidas alcohólicas dulces
    • Cerveza
    Sin embargo, también hay algunos alimentos que te puede sorprender que aparezcan en la lista de los que se deben evitar, tales como:

    • Cereales integrales (cereales, pastas, pan, tortillas, arroz)
    • Batatas, camotes, boniatos
    • Choclo, maíz, elote
    • Frijoles y lentejas
    • Todos los jugos de frutas y la mayoría de las frutas (salvo las bayas)
    ¿Por qué se debería evitar comer estos alimentos — incluso aquellos que se consideran saludables normalmente? Porque en individuos susceptibles, estos alimentos pueden elevar el nivel de azúcar en sangre una vez digeridos y absorbidos por el cuerpo.15
    Más información sobre cómo diversos alimentos afectan el nivel de azúcar en sangre


    Consejos para el desayuno para personas con diabetes

    Un buen desayuno para la diabetes no necesita ser muy elaborado o engorroso; de hecho, incluso puede omitirse por completo si uno no está hambriento.16

    Tampoco existe ninguna regla que diga que la primera comida deba parecerse a un desayuno tradicional, por ejemplo, con huevos. Aunque los huevos son siempre una excelente opción, las sobras de la noche anterior son una gran opción y un gran ahorro de tiempo en una mañana ocupada.

    Estos son algunos desayunos rápidos y fáciles para empezar bien el día:

    Desayunos populares

    Sugerencias de comidas para la diabetes

    ¿Qué se puede comer en el almuerzo cuando los sándwiches están fuera del menú? ¿Cómo planear una cena equilibrada sin papas, pasta o arroz? No hay necesidad de preocuparse — ¡las opciones son ilimitadas!

    Pequeños cambios pueden hacer una gran diferencia:

    • Se puede usar lechuga en lugar del pan para sándwiches y hamburguesas
    • Tritura la coliflor y sofríela en aceite para hacer “arroz” de coliflor y usar como guarnición de carne o pescado.
    • Corta un calabacín en espirales para hacer fideos, conocidos como “zoodles” (por la unión de “zucchini” y “noodles”, fideos en inglés); saltéalos en mantequilla y ajo y acompáñalos con pollo u otra proteína a elección
    • Hierve la coliflor hasta que esté tierna, mézclala con mantequilla, crema y sal para hacer puré como guarnición para pavo u otras proteínas
    Echa un vistazo a estas deliciosas recetas aptas para personas con diabetes:

    Comidas keto populares

    Accede la sabiduría de millones de lectores. ¿Qué comidas keto mira la gente una y otra vez? Si necesitas una gran receta para pizza keto o quieres agregar los platos favoritos de otras personas a tu rutina semanal, echa un vistazo a algunas de nuestras comidas keto más populares como inspiración:

    Postres para personas con diabetes

    Aunque no se recomienda para todos los días, disfrutar ocasionalmente de algún postre sin azúcar es totalmente compatible con una dieta baja en carbohidratos para la diabetes.

    A diferencia de las personas que comen una dieta baja en carbohidratos solo para perder peso, para las personas con diabetes los dulces convencionales altos en carbohidratos representan un alto riesgo debido a las posibles fluctuaciones de azúcar en sangre, ya sea por el azúcar en sí o por la necesidad de “manejarlo” con medicamentos.17

    Estas son varias opciones de postres deliciosos, aptos para la diabetes, para disfrutar cada tanto:

    Postres ketoliciosos

    ¿Estás con ganas de darte un gustito? Debajo encontrarás nuestras recetas de postres keto más populares:

    Consejos de refrigerios o bocadillos para la diabetes

    Como los postres, los refrigerios no tienen que ser necesariamente parte de la dieta diaria. Sin embargo, si tienes hambre entre comidas y sientes que necesitas comer algo, puedes elegir queso, aceitunas, huevos y otros alimentos de esta lista de bocadillos saludables:

    Low-Carb-Snacks_1_es

    Refrigerios keto - los mejores y los peores

    Guía En la dieta keto, ¿tienes hambre, pero no es la hora de comer? Entonces los aperitivos keto pueden ser la respuesta. Los aperitivos pueden ganar algo de tiempo y permitir retrasar las comidas para encajar en una agenda apretada. Echa un vistazo a algunas de estas grandes opciones de snack keto y a algunos errores comunes a evitar con los bocadillos.


    2. ¿Cómo afectan los diferentes alimentos en la glucemia?

    La lista de alimentos para la diabetes anterior contiene fuentes de tres amplias categorías conocidas como macronutrientes (nutrientes principales): carbohidratos, proteínas y grasas. Muchos alimentos, sin embargo, en lugar de ser 100% proteínas, grasas o carbohidratos, son en realidad una combinación de dos o tres — las nueces, las semillas y el yogur, por ejemplo.

    Pero ¿cómo afecta cada macronutriente el nivel de azúcar en la sangre?

    Carbohidratos

    De los tres macronutrientes, los carbohidratos son los que más elevan el nivel de azúcar en sangre — especialmente en las personas que tienen diabetes.18 Esta es la razón por la que la Asociación Americana de Diabetes ha anunciado recientemente que, independientemente del estilo de dieta, reducir la ingesta de carbohidratos mejora el control del azúcar en sangre.19

    Los dos tipos de carbohidratos que elevan el nivel de azúcar en sangre son los almidones y los azúcares:

    Almidones: son largas cadenas de unidades individuales de azúcar (glucosa) enlazadas entre sí
    Ejemplos: cereales, arroz, pasta, papas, arvejas (maduras), maíz

    Azúcares: dos unidades individuales de azúcares (glucosa, fructosa, lactosa, galactosa, etc) que están enlazadas entre sí
    Ejemplos: fruta, leche, azúcar de mesa, miel

    Después de que los carbohidratos se han consumido, se descomponen en unidades simples de azúcar en el tracto digestivo y se absorben en el torrente sanguíneo. Esto causa que el nivel de azúcar en sangre suba de inmediato. El resultado es que comer alimentos con almidón, como arroz y pan, puede elevar el nivel de azúcar en sangre tanto como los alimentos dulces.20

    Es importante saber que una parte de los carbohidratos de los alimentos vegetales integrales no se digiere ni se absorbe en el torrente sanguíneo: la fibra.21 Por esta razón, la fibra que se produce de forma natural en los alimentos, en general no eleva el nivel de azúcar en sangre.22

    La parte digerible de los carbohidratos se conoce como “carbohidratos netos” y se calcula restando la fibra del total de carbohidratos que el alimento contiene.

    Por ejemplo, con un tercio de taza de arroz blanco, que tiene aproximadamente 15 gramos de carbohidratos y cero fibra, el cuerpo absorbe todos los carbohidratos, y puede conducir a un aumento en el nivel de azúcar en sangre. Por otro lado, 3 tazas de coliflor picada también tienen aproximadamente 15 gramos de carbohidratos, que incluyen 7 gramos de fibra.

    Si comes coliflor, solo obtendrás 8 gramos de carbohidratos netos y el nivel de tu azúcar en sangre aumentará mucho menos y más gradualmente porque tiene menos carbohidratos netos y un efecto ralentizador de la fibra. Además, 3 tazas de coliflor picada es quizás más de lo que puedes consumir en una sentada, y comer una porción menor reduciría aún más tu ingesta de carbohidratos netos.

    Proteínas

    Así como los carbohidratos están formados por cadenas de moléculas de azúcar (glucosa), la proteína se compone de cadenas enlazadas de unidades individuales llamadas aminoácidos. Durante la digestión, estas cadenas se descomponen en aminoácidos, que son absorbidos en el torrente sanguíneo.

    Aunque las respuestas varían ligeramente entre las distintas personas, consumir una cantidad moderada de proteínas tiene generalmente poco efecto sobre el nivel de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2 que producen insulina.23

    Sin embargo, en las personas con diabetes tipo 1, o con tipo 2 que han dejado de producir insulina, incluso consumir una cantidad entre moderada y alta de proteínas puede elevar el nivel de azúcar en la sangre — aunque de manera más gradual y en menor medida que los carbohidratos — salvo que se inyecte una pequeña cantidad de insulina.24

    Grasas

    Las grasas en la dieta tienen muy poco efecto sobre el nivel de azúcar en sangre. De hecho, es poco probable que el consumo de grasa pura aumente el nivel de azúcar en sangre por sí sola.

    Incluir grasa en una comida retrasa la velocidad en la que los alimentos que contienen carbohidratos se descomponen y se absorben. Esto puede ayudar a evitar los picos de azúcar en sangre si los carbohidratos se mantienen bajos.

    Sin embargo, estudios realizados en personas con diabetes tipo 1 han demostrado que el consumo de un alto contenido de grasa y carbohidratos puede prolongar el tiempo que permanece elevado el nivel de azúcar en sangre después de comer.25 Este es uno de los motivos por los que es especialmente importante evitar comidas que son altas tanto en grasas como en carbohidratos.



    3. ¿Cuántos carbohidratos puedo comer si tengo diabetes?

    ¿Cuál debe ser la ingesta diaria de carbohidratos? Aunque generalmente es mejor consumir menos, cuántos carbohidratos exactamente puede tolerar una persona es algo individual.26

    Tú y una persona amiga pueden tener diabetes, pero después de comer una comida idéntica, tu nivel de azúcar en sangre puede ser mayor o menor que el de esa persona una o dos horas más tarde. Más importante aún, uno de ustedes puede tener ahora el nivel de azúcar en sangre por encima del rango normal.

    Control de la respuesta del nivel de azúcar en sangre

    Si se mantienen muy bajos los carbohidratos netos (menos de 10 gramos por comida), es probable que el nivel de azúcar en sangre se mantenga bien controlado en todo momento.27 Si deseas experimentar con una cantidad ligeramente más alta de carbohidratos, asegúrate de medir el nivel de azúcar en sangre para determinar tu propia tolerancia a los carbohidratos.

    Intenta medir tu glucemia antes de comer y una y dos horas después de comer. Guarda un registro de las lecturas de glucosa en sangre junto con los alimentos consumidos para ajustar la ingesta de carbohidratos según sea necesario en función de los resultados.


    4. Planificar comidas en la diabetes: cómo simplificarlo

    Hay solo tres pasos para planificar una comida que mantenga bajo el nivel de azúcar en sangre. Empieza con proteínas adecuadas, incluye grasa saludable y mantén los carbohidratos bajos consistentemente en las comidas a lo largo del día.

    Empieza con cantidades adecuadas de proteína

    La proteína es importante para mantener los músculos, prevenir la pérdida ósea y ayudar a controlar el apetito, entre sus muchas otras funciones.28

    Asegúrate de incluir una buena fuente en cada comida, pero mantén moderado el tamaño de las porciones, aproximadamente 3-6 onzas (85-170 gramos) de carne, aves de corral, pescado o tofu; o entre 3 y 6 huevos.

    Aprende más sobre la proteína (incluso hasta cómo calcular tus necesidades individuales de proteína) en nuestra guía completa sobre la proteína.

    Incluye grasas saludables

    La grasa es el macronutriente que tiene el menor efecto sobre el azúcar en sangre, enriquece y da sabor a las comidas, y proporciona la mayor parte de las necesidades de energía en una dieta para diabetes baja en carbohidratos. Recuerda enfocarte sobre todo en comida real, fuentes de grasa mínimamente procesada tanto como sea posible.

    Lee más información sobre las grasas saludables

    Mantén los carbohidratos bajos consistentemente en las comidas a lo largo del día

    Con la diabetes, no es solo la cantidad de carbohidratos consumidos por día lo que importa; la ingesta de carbohidratos en cada comida es importante porque puede afectar el nivel de azúcar en sangre durante varias horas. Puede ser mejor apuntar a consumir aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos (10 gramos o menos) en cada comida, en lugar de comer la mayor parte de ellos en una sola sentada.29

    Recuerda que realizar una prueba del azúcar en sangre puede confirmar si la glucemia permanece dentro del rango saludable.


    5. Plan de comidas de 14 días para personas con diabetes

    Esta es una muestra de un plan de dos semanas de comidas para personas con diabetes. Está compuesto por deliciosas recetas a base de alimentos reales. Con la excepción de una cena que tiene 11 gramos de carbohidratos netos, cada comida contiene 10 o menos gramos de carbohidratos netos:

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    ¿Estás interesado en otros planes de comidas para la diabetes? Tenemos disponibles varios planes de comidas distintos en la sección de menús de Diet Doctor Plus, nuestra membresía, que incluye:

    Menú con recetas de rápida preparación: ¿Tienes una cantidad limitada de tiempo para preparar y cocinar los alimentos? Todas las recetas que aparecen en este plan de comidas se pueden preparar en 15 minutos o menos.

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    Menú sin lácteos: No importa si evitas los lácteos por alergias, intolerancias u otras razones: una semana deliciosa te espera con este menú. Menos de 20 g de carbos al día y ¡nada de lácteos!

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    6. Resumen

    Una dieta efectiva para la diabetes no tiene que ser complicada; de hecho, puede ser sorprendentemente sencilla y agradable, tal como se ha descrito anteriormente.

    Al comer alimentos deliciosos enteros que son naturalmente bajos en carbohidratos, podrás estar en camino a revertir la diabetes tipo 2 o a lograr el control óptimo del azúcar en sangre con la diabetes tipo 1.30

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    Comentarios

    La dieta para la diabetes: los mejores alimentos para controlar la diabetes - la evidencia

    Franziska Spritzler, dietista titulada ha redactado esta guía, que fue actualizada por última vez el junio 17, 2022. La revisión médica corrió a cargo de Dr. Bret Scher el agosto 8, 2019 y Dra. Maria Eugenia Lima (Dra Maru) el mayo 7, 2020.

    La guía contiene referencias científicas específicas a lo largo del texto en forma de notas. Puedes hacer clic en los enlaces para leer los estudios científicos revisados por expertos. Asimismo, en algunos estudios hemos añadido una calificación de la solidez de la evidencia con un enlace a nuestra política sobre evidencia científica. Nuestras guías avaladas por la ciencia se actualizan al menos una vez al año para reflejar las últimas referencias a los estudios científicos publicados sobre el tema en cuestión.

    Todas nuestras guías sobre salud avaladas por la ciencia han sido escritas por médicos que son expertos en el tema. Para evitar sesgos no mostramos publicidad ni vendemos productos. Tampoco aceptamos dinero de empresas del sector, sino que nos financian las personas a través de una suscripción opcional. La mayoría del contenido de Diet Doctor es y será siempre gratuito.

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    Si tienes alguna pregunta o si encuentras alguna inconsistencia en el contenido de esta guía, escribe un correo a maria.colell@dietdoctor.com

    Descargo de responsabilidad: esta guía ha sido traducida del inglés al español. En caso de discrepancias entre la versión en inglés y la versión en español, prevalecerá la versión original en inglés.

    1. La Asociación Americana de Diabetes ha declarado que los carbohidratos aumentan el azúcar en sangre mucho más que las proteínas o las grasas:

      Diabetes Care 2004: Carbohidratos en la dieta (cantidad y tipo) en la prevención y el manejo de la diabetes (artículo en inglés) [revisión no sistemática; evidencia sin clasificar]

    2. Nutrition and Metabolism 2008: ¿Se ha olvidado la restricción de carbohidratos como tratamiento para la diabetes mellitus? Una perspectiva sobre el diseño del estudio ACCORD (artículo en inglés) [revisión no sistemática; evidencia sin clasificar]

    3. Diabetes, Obesity & Metabolism 2019: Dietas altas o bajas en carbohidratos en la diabetes tipo 1: un estudio cruzado aleatorizado abierto de 12 semanas (artículo en inglés) [evidencia moderada]

      Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 2016: Un estudio aleatorizado de la viabilidad de una dieta baja en carbohidratos versus el conteo estándar de carbohidratos en adultos con diabetes tipo 1 teniendo en cuenta el peso corporal (artículo en inglés) [evidencia moderada]

      The European Journal of Clinical Nutrition 2017: La interpretación y el efecto de una dieta baja en carbohidratos en el tratamiento de la diabetes tipo 2: una revisión sistemática y un metanálisis de estudios controlados aleatorizados (artículo en inglés) [evidencia sólida]

      Frontiers in Endocrinology 2019: Efectos a largo plazo de una nueva intervención de atención remota continua que incluye cetosis nutricional para el tratamiento de la diabetes tipo 2: un estudio clínico no aleatorizado de 2 años (artículo en inglés) [estudio no aleatorizado; evidencia débil]

    4. La carne proporciona una fuente de proteína de alta calidad, casi libre de carbohidratos y que deja satisfecho. La evidencia que la relaciona con enfermedades cardíacas, cáncer y otros problemas de salud es muy débil: Guía de la carne roja: ¿es saludable?

    5. Al igual que la carne fresca, las carnes procesadas son ricas en proteínas y contienen muy pocos carbohidratos si se preparan con un mínimo de azúcar y otros aditivos.

    6. Los huevos son uno de los alimentos más saludables que se puede comer. No dejes que su alto contenido de colesterol te preocupe; comer huevos no parece aumentar mucho los niveles de colesterol en la mayoría de las personas:

      Nutrients 2018: El colesterol dietético contenido en los huevos enteros no se absorbe bien y no afecta de manera aguda la concentración de colesterol total en plasma en hombres y mujeres: resultados de 2 estudios cruzados controlados aleatorizados (artículo en inglés) [evidencia moderada]

    7. Tanto estudios clínicos de alta calidad como estudios observacionales llevados por décadas han encontrado que la soya es segura y en que, en algunos casos, puede ser beneficiosa para la salud:

      Advances in Nutrition 2018: Asociaciones entre fitoestrógenos, homeostasis de la glucosa y riesgo de diabetes en mujeres: una revisión sistemática y un metanálisis (artículo en inglés) [revisión sistemática de estudios aleatorizados; evidencia sólida]

      PloS One 2013: Soya, trébol rojo, isoflavonas y cáncer de mama: una revisión sistemática (artículo en inglés) [revisión sistemática de estudios aleatorizados; evidencia sólida]

    8. El queso es delicioso, llena mucho y es nutritivo. Además, los estudios sugieren que el queso con toda su grasa tiene efectos neutros o potencialmente beneficiosos para la salud:

      The British Journal of Nutrition 2013: Efectos de los productos lácteos fermentados y no fermentados bajos en grasa o de leche entera en biomarcadores cardiovasculares seleccionados en adultos con sobrepeso (artículo en inglés) [estudio aleatorizado; evidencia moderada]

      The American Journal of Clinical Nutrition 2016: La ingesta elevada de queso de leche entera en comparación con queso de grasa reducida no afecta el colesterol LDL o los marcadores de riesgo del síndrome metabólico: un estudio controlado aleatorizado (artículo en inglés) [estudio aleatorizado; evidencia moderada]

      The American Journal of Clinical Nutrition 2015: Efectos de dietas con queso alto en grasa, carne alta en grasa, o carbohidratos, en marcadores de riesgo cardiovascular en mujeres posmenopáusicas con sobrepeso: un estudio cruzado aleatorizado (artículo en inglés) [estudio aleatorizado; evidencia moderada]

    9. Media taza contiene aproximadamente 4-8 gramos de carbohidratos

    10. Aunque todavía se considera controvertido entre los expertos, varias revisiones sistemáticas grandes no han encontrado ninguna evidencia fuerte que vincule la ingesta alta de grasas saturadas con enfermedades cardíacas, muerte prematura u otros problemas de salud:

      British Medical Journal 2016: Reevaluación de la hipótesis tradicional de la dieta y el corazón: análisis de los datos recuperados del Minnesota Coronary Experiment (1968-73) (artículo en inglés) [revisión sistemática de estudios aleatorizados; evidencia sólida]

      Nutrition Journal 2017: El efecto de reemplazar las grasas saturadas con grasas poliinsaturadas, principalmente n-6, en la enfermedad coronaria; un metanálisis de estudios controlados aleatorizados (artículo en inglés) [evidencia sólida]

      Más información: Guía práctica sobre grasas saturadas

    11. Todos los tipos de grasas naturales pueden ser parte de una dieta saludable para la diabetes, incluidas las fuentes de grasas saturadas como el aceite de coco, la leche de coco y el schmaltz.

    12. Aunque las bayas contienen menos azúcar que otras frutas, aún contienen algunos carbohidratos y pueden elevar el azúcar en sangre a menos que se consuman en pequeñas cantidades.

    13. Las nueces son bastante bajas en carbohidratos y aptas para la diabetes. Sin embargo, es fácil comerlas en exceso y la investigación sugiere que pueden aumentar la ingesta total de calorías en personas con sobrepeso:

      Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2018: Efecto de los frutos secos sobre la ingesta de energía, el hambre y la saciedad: una revisión sistemática y un metanálisis de estudios clínicos aleatorizados (artículo en inglés) [evidencia sólida]

    14. Una copa de vino seco (4 onzas o 120 ml) contiene aproximadamente 2 gramos de carbohidratos

    15. Journal of Insulin Resistance 2016: Es la respuesta glucémica y no el contenido de carbohidratos de los alimentos lo que importa en la diabetes y la obesidad: el índice glucémico revisado (artículo en inglés) [serie de casos; evidencia débil]

    16. En oposición a la antigua idea de que el desayuno es la comida más importante del día, investigaciones de alta calidad sugieren que esto no es así. En un metanálisis reciente de estudios aleatorizados se encontró que saltarse el desayuno resultó en una menor ingesta general de alimentos y una pérdida de peso ligeramente mayor que comer un desayuno diario:

      British Medical Journal 2019: Efecto del desayuno sobre el peso y la ingesta de energía: revisión sistemática y metanálisis de estudios controlados aleatorizados (artículo en inglés) [evidencia sólida]

    17. Esto se basa principalmente en la experiencia clínica de médicos que trabajan con dietas bajas en carbohidratos. [evidencia débil]

    18. Diabetes Care 2004: Carbohidratos en la dieta (cantidad y tipo) en la prevención y el manejo de la diabetes (artículo en inglés) [revisión no sistemática; evidencia sin clasificar]

    19. Diabetes Care 2019: Terapia nutricional para adultos con diabetes o prediabetes: un informe de consenso (artículo en inglés) [informe; evidencia sin clasificar]

    20. Journal of Insulin Resistance 2016: Es la respuesta glucémica y no el contenido de carbohidratos de los alimentos lo que importa en la diabetes y la obesidad: el índice glucémico revisado (artículo en inglés) [serie de casos; evidencia débil]

    21. Nutrients 2010: Efectos de la fibra dietética y sus componentes en la salud metabólica (artículo en inglés) [revisión no sistemática; evidencia sin clasificar]

    22. Algunos expertos creen que los alimentos ricos en fibra pueden distender el estómago en las personas con diabetes tipo 1 y desencadenar la liberación de hormonas que pueden elevar la glucemia.

      En este momento no hay estudios publicados que hayan discutido este efecto. Sin embargo, algunas personas con diabetes tipo 1 han confirmado que contar al menos una porción de fibra en los alimentos da mejores resultados al calcular sus dosis de insulina.

    23. The Diabetes Educator 1997: Proteína: metabolismo y efecto sobre los niveles de glucosa en sangre (artículo en inglés) [revisión no sistemática; evidencia sin clasificar]

    24. Diabetes Medicine 2016: Influencia de la proteína de la dieta en los niveles posprandiales de glucosa en sangre en individuos con diabetes mellitus tipo 1 que usan terapia intensiva con insulina (artículo en inglés) [estudio controlado aleatorizado; evidencia moderada]

    25. Diabetes Care 2016: El recuento de carbohidratos a la hora de la comida seguido de una pequeña inyección secundaria de bolo posprandial a las 3 horas previene la hiperglucemia tardía, sin hipoglucemia, después de una comida alta en carbohidratos y alta en grasas en la diabetes tipo 1 (artículo en inglés) [estudio controlado aleatorizado; evidencia moderada]

      Diabetes Care 2013: La grasa en la dieta aumenta fuertemente las concentraciones de glucosa y los requerimientos de insulina en pacientes con diabetes tipo 1 (artículo en inglés) [estudio controlado aleatorizado; evidencia moderada]

    26. Esto se basa principalmente en la experiencia clínica de médicos que trabajan con dietas bajas en carbohidratos. [evidencia débil]

    27. Esto se basa principalmente en la experiencia clínica de médicos que trabajan con dietas bajas en carbohidratos. [evidencia débil]

    28. Nutrition Reviews 2016: Efectos de la ingesta de proteínas en la dieta sobre los cambios en la composición corporal después de la pérdida de peso en adultos mayores: una revisión sistemática y un metanálisis (artículo en inglés) [evidencia sólida]

      The American Journal of Clinical Nutrition 2017: Proteínas dietéticas y salud ósea: una revisión sistemática y un metanálisis de la National Osteoporosis Foundation (artículo en inglés) [revisión sistemática de estudios aleatorizados; evidencia sólida]

      Advances in Nutrition 2015: Controversias en torno a la ingesta de una dieta alta en proteínas: efecto saciante y salud de los riñones y los huesos (artículo en inglés) [revisión no sistemática; evidencia sin clasificar]

    29. Esto se basa principalmente en la experiencia clínica de médicos que trabajan con dietas bajas en carbohidratos. [evidencia débil]

    30. The European Journal of Clinical Nutrition 2017: La interpretación y el efecto de una dieta baja en carbohidratos en el tratamiento de la diabetes tipo 2: una revisión sistemática y un metanálisis de estudios controlados aleatorizados (artículo en inglés) [evidencia sólida]

      Frontiers in Endocrinology 2019: Efectos a largo plazo de una nueva intervención de atención remota continua que incluye cetosis nutricional para el tratamiento de la diabetes tipo 2: un estudio clínico no aleatorizado de 2 años (artículo en inglés) [estudio no aleatorizado; evidencia débil]

      Diabetes, Obesity & Metabolism 2019: Dieta baja en carbohidratos vs. alta en carbohidratos en la diabetes tipo 1: un estudio cruzado aleatorizado abierto de 12 semanas (artículo en inglés) [evidencia moderada]

      Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 2016: Un estudio aleatorizado de la viabilidad de una dieta baja en carbohidratos versus el conteo estándar de carbohidratos en adultos con diabetes tipo 1 teniendo en cuenta el peso corporal (artículo en inglés) [evidencia moderada]