Ensalada keto con espaguetis de calabacín, pesto y pollo

Ensalada keto con espaguetis de calabacín, pesto y pollo

Un festín mediterráneo combinando todos los sabores clásicos de la albahaca, los tomates y el queso feta en una fresca y deliciosa ensalada. El pollo desmenuzado absorbe el sabor del pesto y el toque ácido del queso feta combinado con la dulzura de los tomates destaca en esta rica, rápida y sencilla ensalada baja en carbos.

Ensalada keto con espaguetis de calabacín, pesto y pollo

Un festín mediterráneo combinando todos los sabores clásicos de la albahaca, los tomates y el queso feta en una fresca y deliciosa ensalada. El pollo desmenuzado absorbe el sabor del pesto y el toque ácido del queso feta combinado con la dulzura de los tomates destaca en esta rica, rápida y sencilla ensalada baja en carbos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 lb 450 g pechuga de pollo (sin piel)pechugas de pollo (sin piel)
  • 8 oz. 230 g pesto verde
  • 5 oz. 140 g tomatitos cherry en dos mitades
  • 4 oz. 110 g queso feta desmenuzado o en dados, o bolitas de queso mozzarella
  • 14 oz. 400 g calabacín (2 medianos)calabacines (2 medianos) o espaguettis de calabacín
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva

Instrucciones

  1. Colocar las pechugas de pollo en una cazuela mediana y añadir agua fría hasta cubrir el pollo.
  2. Llevar a ebullición. Después reducir el fuego a medio-bajo y dejar hervir durante 15 minutos o hasta que el pollo esté bien hecho.
  3. Sacar el pollo del agua y desmenuzarlo con ayuda de dos tenedores. Reservar.
  4. Espiralizar el calabacín, o simplemente cortarlo en tiras muy finas con la ayuda de un pela patatas, y colocar los espaguetis o tagliatelles de calabacín en un tazón grande.
  5. Añadir el pesto y mezclarlo todo con unas pinzas para cubrir totalmente los espaguetis de calabacín.
  6. Añadir la pechuga de pollo desmenuzada, los tomates y el queso feta a los espaguetis de calabacín y revolver suavemente con pinzas hasta que todo esté combinado. Rocíar con aceite de oliva.

Consejos

Puedes sustituir el queso feta por bolitas de mozzarella, o por cualquier queso de cabra que te guste.

Te aconsejamos hacer una tanda grande porque este plato sabe mejor cuando se sirve al día siguiente. Los espaguetis de calabacín estarán más suaves y el pollo más jugoso.

¿Cómo puedo preparar los espaguetis de calabacín si no quiero servirlos crudos?

Si no quieres comerte los espaguetis de calabacín crudos, puedes saltearlos rápidamente en aceite de oliva. De forma alternativa, puedes añadirles sal y cocinarlos en el microondas o en agua hirviendo durante un minuto.


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7 comentarios

  1. Clara
    Lo hago pero como spaghettis!!!! 😋
  2. alquilozahara
    No encuentro la receta del pesto verde, puedo usar uno comprado? Alguna recomendacion o consejo para elegirlo? Gracias!!
    Respuesta: #3
  3. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Hemos agregado nuestra receta de pesto verde casero, es muy fácil de preparar:
    https://www.dietdoctor.com/es/recetas/pesto-casero
  4. Kelly
    Empezare con mi hijo..k es el reto keto..?
  5. Maru
    Cuál puede ser el remplazo de los piñones?
    Respuesta: #6
  6. ¡Hola, Maru!
    Las almendras le vienen bien.
  7. Mary
    Para continuar con la dieta , que debo de hacer , estoy geniallll y con una energía alucinante jamás pensé que comer tan poco me hiciera sentir tan bien , con todas las recetas que hay se puede bajar de peso o con las comidas que hay puestas son para mantener un saludo

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