Ensalada keto con espaguettis de calabacín, pesto y pollo

Ensalada keto con espaguettis de calabacín, pesto y pollo

Un festín mediterráneo combinando todos los sabores clásicos de la albahaca, los tomates y el queso feta en una fresca y deliciosa ensalada. El pollo desmenuzado absorbe el sabor del pesto y el toque ácido del queso feta combinado con la dulzura de los tomates destaca en esta rica, rápida y sencilla ensalada baja en carbos.

Ensalada keto con espaguettis de calabacín, pesto y pollo

Un festín mediterráneo combinando todos los sabores clásicos de la albahaca, los tomates y el queso feta en una fresca y deliciosa ensalada. El pollo desmenuzado absorbe el sabor del pesto y el toque ácido del queso feta combinado con la dulzura de los tomates destaca en esta rica, rápida y sencilla ensalada baja en carbos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 lb 450 g pechuga de pollopechugas de pollo
  • 8 oz. 225 g pesto verde
  • 5 oz. 150 g tomatito cherry en dos mitadestomatitos cherry en dos mitades
  • 4 oz. 110 g queso feta desmenuzado o en dados
  • 14 oz. 400 g calabacín (2 medianos)calabacines (2 medianos) o espaguettis de calabacín
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva

Instrucciones

  1. Colocar las pechugas de pollo en una cazuela mediana y añadir agua fría hasta cubrir el pollo.
  2. Llevar a ebullición. Después reducir el fuego a medio-bajo y dejar hervir durante 15 minutos o hasta que el pollo esté bien hecho.
  3. Sacar el pollo del agua y desmenuzarlo con ayuda de dos tenedores. Reservar.
  4. Espiralizar el calabacín y colocar los espaguettis de calabacín en una tazón grande.
  5. Añadir el pesto y mezclarlo todo con unas pinzas para cubrir totalmente los espaguettis de calabacín.
  6. Añadir la pechuga de pollo desmenuzada, los tomates y el queso feta a los espaguettis de calabacín y revolver suavemente con pinzas hasta que todo esté combinado. Rocíar con aceite de oliva.

Consejos

Hacer una tanda grande porque este plato sabe mejor cuando se sirve al día siguiente. Los espaguettis de calabacín estarán más suaves y el pollo más jugoso.

¿Cómo se pueden los espaguettis de calabacín si no quiero servirlos crudos?

Si no quieres comerte los espaguettis de calabacín crudos, puedes saltearlos rápidamente en aceite de oliva. De forma alternativa, puedes añadirles sal y cocinarlos en el microondas o en agua hirviendo durante un minuto.


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3 comentarios

  1. Clara
    Lo hago pero como spaghettis!!!! 😋
  2. alquilozahara
    No encuentro la receta del pesto verde, puedo usar uno comprado? Alguna recomendacion o consejo para elegirlo? Gracias!!
    Respuesta: #3
  3. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Hemos agregado nuestra receta de pesto verde casero, es muy fácil de preparar:
    https://www.dietdoctor.com/es/recetas/pesto-casero

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