Pollo a la mantequilla con especias de la India
Ingredientes
- 12⁄3 lbs 750 g muslos de pollo deshuesados
- 1 1 tomatetomates
- 1 1 cebolla amarillacebollas amarillas
- 2 cdta. 2 cdta. jengibre fresco
- 2 2 diente de ajodientes de ajo
- 1 cda. 1 cda. concentrado de tomate
- 1 cda. 1 cda. mix de especias garam masala
- ½ cda. ½ cda. hojas secas de cilantro
- ½ cda. ½ cda. ají en polvo
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- ¾ taza 175 ml crema para batir
- 3 oz. 75 g mantequilla o ghee
- 20 oz. 500 g (1,1 litros) coliflor
- ½ cdta. ½ cdta. cúrcuma
- ½ cda. ½ cda. semillas de cilantro
- ½ cdta. ½ cdta. sal
- ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
- 2 oz. 50 g mantequilla
- ½ taza 125 ml (8 g) cilantro fresco (opcional)
- 4 cda. 60 ml crema para batir (opcional)
Instrucciones
- Cortar el pollo en trozos pequeños.
- En un procesador de alimentos, añadir el tomate, la cebolla, el jengibre, el ajo pelado y picado, la pasta de tomate y las especias. Combinar hasta que quede suave. Añadir la crema y mezclar durante un par de minutos.
- Marinar el pollo con la mezcla durante al menos 20 minutos, pero preferiblemente más, en el refrigerador.
- Colocar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir un tercio de la mantequilla. Añadir el pollo a la sartén y freír por un par de minutos.
- Echar el resto de la marinada sobre el pollo y añadir el resto de la mantequilla. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el pollo esté totalmente cocinado. Añadir sal al gusto.
- Decorar con cilantro fresco y salpicar con algo de crema.
Coliflor al horno
- Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
- Recortar la coliflor y cortar en trozos pequeños.
- Extenderlos en una asadera, rociar por encima el aderezo y la mantequilla. Asar durante 15 minutos en el horno.
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Si tienes tiempo, puedes marinar el pollo el día antes de cocinarlo. ¡Quedará suavísimo y será una delicia aun más divina!
En olla de cocción lenta
Este estofado es excelente para prepararlo en una olla de cocción lenta. Coloca el pollo frito en la olla y añade la marinada y la mantequilla. Cocina durante 4-6 horas a baja temperatura. Sazónalo con sal.
A la parrilla
También puedes parrillar el pollo en vez de freírlo. Ensarta los cubos de pollo marinado en brochetas y parríllalos a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté hecho.
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