Bacalao con salsa cremosa Dijon y tocino crocante

Bacalao con salsa cremosa Dijon y tocino crocante

La combinación de pescado tierno, repollo con mantequilla y tocino crocante servido con una salsa Dijon cremosa consigue un sabor sofisticado y saciante. Una comida sencilla con un gusto gourmet.

Bacalao con salsa cremosa Dijon y tocino crocante

La combinación de pescado tierno, repollo con mantequilla y tocino crocante servido con una salsa Dijon cremosa consigue un sabor sofisticado y saciante. Una comida sencilla con un gusto gourmet.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 5 oz. 150 g tocino cortado en trozos pequeños
  • 1 1 cebolla amarilla bien picadacebollas amarillas bien picada
  • 1 1 diente de ajo bien picadodientes de ajo bien picado
  • 1 oz. 30 g mantequilla para freír
  • 1½ tazas 350 ml crema para batir
  • 2 cda. 2 cda. mostaza de Dijon
  • 1½ lbs 650 g filetes de bacalao o pescado blanco cortados en trocos de una porción
  • sal y pimienta negra molida
Verduras fritas en mantequilla
  • 18 oz. 500 g repollo verde en tiras
  • 1 1 zanahoria pequeña, cortada en tiraszanahorias pequeña, cortada en tiras
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla para freír
  • sal y pimienta
Decoración
  • 2 cda. 2 cda. perejil fresco bien picado

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Freír el tocino en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté crocante. Reservar en un plato. Dejar la grasa de la fritura en la sartén.
  2. Freír la cebolla y el ajo en mantequilla en la misma sartén hasta que estén tiernos.
  3. Añadir crema para batir y mostaza. Mezclarlas y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos, hasta que esté cremoso. Salpimentar al gusto.
  4. Salpimentar también el pescado.
  5. Colocar el pescado en la sartén y dejar que hierva lentamente en la salsa a fuego medio durante 7-10 minutos, dándole la vuelta a la mitad. Probar la salsa y añadir más aderezo si fuera necesario.
  6. Mientras el pescado esté haciéndose, derretir la mantequilla en otra sartén grande. Añadir el repollo y las tiras de zanahoria y saltear hasta que quede tierno.
  7. Para servir, colocar el pescado encima del repollo y las zanahorias, y cubrirlo con una generosa porción de salsa cemosa. Por último, decorarlo con trozos de tocino y perejil picado.

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