Nuggets keto de pollo con “papas” de ejotes verdes y mayonesa barbacoa
Ingredientes
- 1½ lbs 650 g contramuslo de pollo deshuesado cortados en trozos pequeñoscontramuslos de pollo deshuesados cortados en trozos pequeños
- 4 oz. 110 g queso parmesano rallado
- 1 cdta. 1 cdta. cebolla en polvo
- ¼ cdta. ¼ cdta. sal
- ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
- 1 1 huevohuevos
- 1 cda. 1 cda. aceite de coco
- 8 oz. 230 g ejotes verdes frescos recortadosejotes verdes frescos (judías) recortados
- 1 cda. 1 cda. aceite de coco (sin sabor)
- sal
- ¾ taza (6 oz.) 180 ml (170 g) mayonesa
- 1 cda. 1 cda. concentrado de tomate
- ½ cdta. ½ cdta. ají en polvo sabor ahumado
- 1 cdta. 1 cdta. ajo en polvo
- sal y pimienta negra molida
Por porción
Instrucciones
Nuggets de pollo
- Combinar en un tazón mediano el queso parmesano, la cebolla molida, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- En otro tazón, añadir el huevo y batir hasta que esté espumoso.
- Mojar los trozos de pollo en el huevo, asegurándote de cubrirlos completamente.
- Cubrir los trozos de pollo con la mezcla de queso parmesano y sacudir en caso de haya de más.
- En una sartén gran de fuego medio, derretir el aceite de coco. Freír los nuggets de pollo 5 minutos por cada lado hasta que se doren y estén bien hechos.
"Papas" de ejotes verdes
- Calentar una sartén grande y freír los ejotes recortados durante un par de minutos. ¡Deben quedar crocantes! Salpimentarlos antes de servir.
Mayonesa barbacoa
- Combinar todos los ingredientes secos en un tazón pequeño. Salpimentar al gusto.
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