Mayonesa casera

Mayonesa casera

Ohhh... mayonesa casera. Fresca. Barata. Rápida. Deliciosa. Cetogénica. Sin mencionar que no tiene aditivos. ¡Úntala en casi cualquier cosa para mejorar los placeres simples de la vida!

Mayonesa casera

Ohhh... mayonesa casera. Fresca. Barata. Rápida. Deliciosa. Cetogénica. Sin mencionar que no tiene aditivos. ¡Úntala en casi cualquier cosa para mejorar los placeres simples de la vida!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 1 yema de huevoyemas de huevo
  • 1 cda. 1 cda. mostaza de Dijon
  • 1 taza 225 ml aceite de aguacate o aceite de oliva ligero
  • 2 cdta. 2 cdta. vinagre de vino blanco o jugo de limón

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Llevar el huevo y la mostaza a temperatura ambiente con antelación.
  2. Mezclar el huevo y la mostaza con una licuadora de mano (o batidora) y añadir el aceite lentamente con un chorrito delgado. La mayonesa debería comenzar a espesarse. Continuar batiendo hasta haber añadido todo el aceite y la mayonesa se haya fijado.
  3. Añadir el vinagre o el zumo de limón. Mezclar un poco más y salpimentar. Probar y ajustar los condimentos y añadir un poco más de vinagre o zumo de limón si es necesario.
  4. Dejar la mayonesa reposar en el refrigerador antes de servir; esto permite que se desarrolle el sabor y que se espese la mayonesa.

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¡Consejo!

¿Vas a preparar mariscos? Usa zumo de limón o vinagre de vino blanco. ¿O carne de res o embutidos? Use vinagre de vino tinto. ¿Quieres algo neutro? Usa mitad vinagre blanco y mitad de zumo de limón.

La mayonesa casera aguanta unos 5 días en el refrigerador.

Cuando era niña, mi abuela me enseñó que una yema de huevo puede unir hasta un litro de aceite. En otras palabras, si quieres hacer una tanda más grande, simplemente aumenta la cantidad de aceite, mostaza, especias y ácido. No necesitarás más yemas de huevo si mantienes el aceite por debajo de un litro... ¡y eso es mucha mayonesa!


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39 comentarios

  1. Zuri
    Se puede usar mayonesa comercial en la dieta?
    Respuesta: #2
  2. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Zuri, es mejor hacer tu propia ya que las variedades comerciales suelen usar aceites de semillas que se asocian con la inflamación. Si tienes que comprar mayonesa comercial, elige una que no contenga azúcar o la que tiene la menor cantidad de carbohidratos por 100 g.
  3. lucia
    que puedo utilizar en vez de mostaza dijon?
    Respuesta: #6
  4. Carmen
    Y si uso de mayonesa de la semilla de uvas la vegenase, se puede.?
    Respuesta: #5
  5. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Carmen, tendrías que fijarte en la etiqueta. Con tal de que no contenga azúcar y que contenga menos de 5 g de carbohidratos por 100 g, está bien.
  6. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Puedes omitir la mostaza si quieres o sustituirla por otra mostaza sin azúcar
  7. Ana Cornago
    Muchas gracias por las recetas. Me encantan. Con la mayonesa tengo el problema de que al haber oído tanto sobre lo peligroso que puede ser comer huevo crudo, me da apuro.
    Puede hacerse con huevo cocido??
    Perdón si sale duplicado. Es mi primeramiga vez y no se si lo estoy haciendo bien.
    Muchas gracias
    Respuesta: #8
  8. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Ana, es importante asegurarte de que los huevos vienen de un origen seguro. Lamentablemente no es posible hacerla con huevos cocidos.
  9. Ailin
    Hace dos días comencé Keto,wuaooo increíble levantarse en las malanas y se sientes ligera ,hoy hice mi mayonesa para mi ensalada y quedó súper deliciosa,gracias a la receta de aquí,abrazos
    Respuesta: #10
  10. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Felicidades, Ailin! Y gracias por escribir!
  11. Dulce
    Hola comencé la dieta keto está semana, me siento genial! Quería saber si puedo realizar mi mayonesa con aceite comestible de soya, en sus datos nutricionales, tiene 0 ( cero) % de Carbohidratos.

    Saludos.

    Respuesta: #12
  12. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Dulce, no recomendamos el consumo de aceites de semillas y de soja. Sería mejor hacerlo con aceite de oliva "light", que no tiene un sabor muy fuerte, o con aceite de aguacate.
  13. Martha
    En el ayuno se puede tomar batidos de wheat
  14. karla
    a mi se me corto, lo hice en licuadora :(
    Respuestas: #15, #33
  15. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Un elemento importante es que el huevo y la mostaza estén a temperatura ambiente antes de empezar. Y luego se necesita un poco de práctica con el hilito, el chorrito de aceite mientras se bate. Generalmente toma un par de pruebas hasta que sale con una buena consistencia, ¡sigue probando y te volverás en una experta de la mayonesa!
  16. Mv
    Esta receta no funciona
  17. Max
    Cuanto tiempo dura en la nevera?
  18. Isabel
    ¿Mayonesa 5 dias en el frigo? Lo siento pero no. La mayonesa se hace se consume y si sobra se tira o te haces una mascarilla para el pelo por ejemplo. A mi es lo que me enseño mi madre y despues de oir que todos los veranos hay intoxicacion por salmonellas debido a mayoneras que se han hecho el dia anterior me parece muy aventura decir que se puede tener 5 dias en el frigorifico, yo particularmente no me la juego.
  19. solange peralta mendoza
    Buenos días, la crema agria, nata, son sinónimos?. Cual recomienda usar? Y el queso cremoso.? Vivo en España, generalmente encuentro queso cremoso fresco, cual recomienda?
    Respuesta: #20
  20. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Solange, la crema agria es parecido a la nata, es crema de leche también. Si no encuentras crema agria en el supermercado, puedes agregarle una pizca de limón a la nata común (crema de leche entera).

    En cuanto a queso cremoso, imagino que te refieres que normalmente se usa para untar, que viene en pote. Podrías tener un resultado interesante si en alguna receta que dice crema agria lo reemplazas por ese tipo de queso, aunque en el caso de esta receta de mayonesa puede ser que te quede un resultado un poco grumoso.

  21. Susana
    Hice la mayonesa a como sale en la receta y solo con la yema no me corto tuve que ponerle el huevo completo clara y yema
  22. Sara
    Salí de cetosis si comí una cucharada de mayonesa casera hecha de aceite de girasol?
    Respuesta: #24
  23. Sara
    Me olvide decir que hoy es mi primer día con esta dieta, no se si afecta en algo haber comido aceite de girasol.
  24. Alejandro Gonzalez Equipo Diet Doctor
    Hola, Sara. Se puede tomar mayonesa sin preocuparse de salir de cetosis, pero suele ser mejor usar aceites que no sean de semillas, si quieres mas información puedes consultar nuestra guía sobre aceites vegetales.
  25. Sara
    Al final tuve que dejar la dieta ceto por los efectos secundarios y porque me gusta comer cosas variadas.
  26. Sara
    Dejé la dieta por los efectos secundarios que me produjo
  27. Norma
    Se puede comer chocolate de 85%?
    Respuesta: #28
  28. ¡Hola, Norma!
    Si se puede, pero muy pequeña cantidad (unos 20 g aproximadamente)
  29. Erica Estévez
    Buenos días, no me agrada el olor del aceite de oliva y no he conseguido de aguacate, hay alguna forma de disminuir el olor? O una variedad de aceite de oliva que huela menos? Gracias
  30. naomyeli_3189
    Hola! Mi nombre es Iveth Albarracin, les comento que heche a perder los ingredientes por 2 veces y no logre hacer la mayonesa, nose porque, pero... Ustedes creen que es porque use la licuadora normal para hacer los batidos, y use la mostaza normal porque casi no me ubico con algunos ingredientes, yo vivo en Ecuador sería de mucha ayuda si nos dejan un video por favor.
    Permitanme decirles que me encanta esta dieta, la hago para mi hija.
  31. luubertol
    hola!! estoy haciendo la dieta keto hace un dia y me di cuenta que en el salmon tandori utilice mayonesa comprada comun y no se podia... mi preg es si puedo hacer mayonesa casera con aceite de girasol comun o si o si tiene que ser de oliva,( ya que este es muy caro!!!)
    Respuesta: #32
  32. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    El aceite de girasol tiene efecto inflamatorio. Te recomiendo leer nuestra guía sobre aceites vegetales para entender la razón.
  33. liliescas
    Hola la intente hacer dos veces com la mostaza y el huevo a temperatura ambiente y las dos vezes se corto :(
  34. Anna
    Hola no me gusta la mostaza de ningún tipo con que puedo reemplazarla para hacer mayonesa casera??
  35. Ingrid
    Hola, ¿por qué, vinagre de vino blanco y no vinagre de manzana?
    Respuesta: #36
  36. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Puedes usar vinagre de manzana si quieres.
  37. Claudina
    Hola. Para ésta receta, si se usa el huevo completo y sin mostaza. Se puede? Cambian muchos los valores nutricionales? Pregunto porque con el huevo completo me resulta perfecto y no me gusta mucho la mostaza. Siguiendo ésta receta no me resulta, siempre se me corta. Gracias.
  38. vanesa_koziol04
    si no encuentro, mostaza djon se puede savora o otra mostaza por ejemplo>?
  39. Arianna
    Se le puede hechar un dientecito de ajo 🤔

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