Tres leches keto

Tres leches keto

Tres leches es probablemente uno de los 5 postres más populares de América Latina. Es un pastel esponjoso bañado en una salsa deliciosa y cubierto con crema batida. Te damos una gran versión cetogénica que es mucho más fácil y rápida de hacer que el postre original.

Tres leches keto

Tres leches es probablemente uno de los 5 postres más populares de América Latina. Es un pastel esponjoso bañado en una salsa deliciosa y cubierto con crema batida. Te damos una gran versión cetogénica que es mucho más fácil y rápida de hacer que el postre original.
EE.UU.Métrico
8 porciónporciones

Ingredientes

Pastel
  • 3 3 huevo medianoshuevos medianos
  • 3½ oz. 100 g (200 ml) almendra molida
  • 1 cda. 1 cda. (8 g) harina de coco
  • 2 cda. 2 cda. crema para batir
  • 1 cdta. 1 cdta. polvo para hornear
  • ½ cdta. ½ cdta. cremor tártaro
  • 3½ oz. 100 g (125 ml) eritritol granulado
  • mantequilla sin sal para engrasar el molde
Salsa
  • ½ taza 125 ml crema para batir
  • ½ taza 125 ml leche de almendras sin azúcar
  • 2½ cda. 2½ cda. (30 g) eritritol granulado
  • 1 cda. 1 cda. extracto de vainilla
  • 1 pizca 1 pizca sal
  • ¼ cdta. ¼ cdta. xanthan gum
Crema
  • ½ taza 125 ml crema para batir
  • 1 cdta. 1 cdta. (5 g) queso crema a temperatura ambiente
  • 2 cdta. 2 cdta. (8 g) eritritol
Para servir
  • 1 cdta. 1 cdta. canela molida

Instrucciones

Las instrucciones son para 8 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Pastel

  1. En un tazón para mezclar, combinar los huevos, la harina de almendra, la harina de coco, la crema espesa, el polvo de hornear, el cremor tártaro y el eritritol. Batir hasta que esté bien mezclado.
  2. Engrasar un pirex de 16 x 21 cm [6" x 9"] o un recipiente cerámico apto para microondas con una profundidad de al menos 6,5 cm [2,5"].
  3. Verter la masa en el molde alisándola para crear una capa uniforme.
  4. Cocer en el microondas durante 3 minutos y medio a potencia media-alta (alrededor de 600 vatios). Retirar del microondas. Verificar si está cocido en el centro y cocer en el microondas por 20 segundos más si es necesario. Dejar enfriar a temperatura ambiente; no retirar el pastel del molde.

Salsa

  1. Mientras se cocina el pastel en el microondas, combinar los ingredientes de la salsa y revolver hasta que se disuelva el eritritol. Reservar.

Crema batida

  1. Combinar los ingredientes para la crema y batir en la batidora con el accesorio de alambre hasta que forme picos (aproximadamente 2 minutos), teniendo cuidado de no batir más de lo necesario o se convertirá en mantequilla

Armar

  1. Una vez que el pastel se haya enfriado a temperatura ambiente, pinchar una docena de veces con un tenedor, distribuyendo los agujeros de manera uniforme. Verter la salsa sobre el pastel, y esperar hasta que se haya empapado.
  2. Cubrir el pastel con la crema batida y enfriar por lo menos dos horas antes de servir. Espolvorear con canela en polvo antes de servir.

Notas

Si no tienes cremor tártaro (un polvo blanco que se usa para hornear), usa ¼ cucharadita [1.23 ml] de jugo de limón.

Puedes encontrar xantham gum (también llamada "goma xantana", un polvo blanco que se usa como espesante en la preparación de alimentos) en los grandes supermercados y en las tiendas que atienden a la comunidad celíaca.

¿Por qué le agrego queso crema a la crema para batir? Porque si no se va a servir de inmediato, el queso crema ayuda a que la crema batida se mantenga suave y esponjosa por más tiempo. Puedes guardar este tres leches hasta 24 horas en el refrigerador.


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3 comentarios

  1. Marce
    Guau! Gracias :) El "tres leches" es un clásico en Chile <3 Una sola duda: ¿para qué sirve la goma xantana? ¿Se puede reemplazar por otra cosa? Saludos!!!
  2. Margarita
    no me gusta cocinar en microondas .... podría hornearlo?, a cuantos grados centígrados y por cuanto tiempo?. Saludos y muchas gracias.
    Respuesta: #3
  3. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Hola Margarita, no estoy segura. Acabo de mandar un email a la creadora de esta receta para preguntárselo, te avisaré pronto.

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