El mejor pan keto

El mejor pan keto

¡Úntalo con mantequilla y creerás que estás comiendo pan de verdad! Este pan keto es crocante por fuera y suave por dentro. Una vez que le agarres la mano a esta receta, habrás encontrado tu nuevo pan favorito, y podrás disfrutarlo a la par de seguir una alimentación cetogénica. Si es la primera vez que vas a preparar pan keto, lee con atención todos los consejos de esta receta para asegurarte éxito.

El mejor pan keto

¡Úntalo con mantequilla y creerás que estás comiendo pan de verdad! Este pan keto es crocante por fuera y suave por dentro. Una vez que le agarres la mano a esta receta, habrás encontrado tu nuevo pan favorito, y podrás disfrutarlo a la par de seguir una alimentación cetogénica. Si es la primera vez que vas a preparar pan keto, lee con atención todos los consejos de esta receta para asegurarte éxito.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 1¼ tazas 300 ml (150 g) harina de almendra
  • 5 cda. 5 cda. (50 g) cáscaras de psyllium en polvo
  • 2 cdta. 2 cdta. polvo para hornear
  • 1 cdta. 1 cdta. sal marina
  • 2 cdta. 2 cdta. vinagre de manzana o vinagre de vino blanco
  • 1 taza 225 ml agua hirviendo
  • 3 3 clara de huevoclaras de huevo
  • 2 cda. 2 cda. (20 g) semillas de sésamo (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F).
  2. Mezclar los ingredientes secos en un recipiente.
  3. Añadir el vinagre y las claras de huevo a los ingredientes secos y mezclar bien.
  4. Ir incorporando poco a poco el agua hirviendo mientras mezclas con una batidora de mano por unos 30 segundos. No batas demasiado la masa, hacerlo simplemente durante unos segundos. La masa estará a punto cuando tenga una consistencia parecida a la plastilina. Es posible que no se use toda el agua para llegar a esa consistencia.
  5. Humedecer las manos y armar 6 u 8 pedazos de pan con la masa. Colocarlos en una bandeja de horneo engrasada.
  6. Hornear en una rejilla inferior del horno durante 50-60 minutos. Se pueden dar vuelta a la mitad del horneado para lograr una cocción más pareja. Los panes estarán listos cuando escuches un sonido hueco al darles un golpecito en la base con los dedos.
  7. Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos antes de consumir, para minimizar la humedad en la miga. Servir con mantequilla e ingredientes de tu elección. Puedes refrigerarlo o congelarlo.

Consejos

Si tienes un horno eléctrico, puede que tengas usar un poco menos de temperatura. Prueba con 150°C (300°F)

En lo posible, intenta pesar las cantidades de harina y de cáscara de psilio. El uso de medidas de volumen, como tazas y cucharadas, puede hacerlas inexactas, por lo que los resultados pueden no ser los esperados.

Usar los huevos a temperatura ambiente (si los tienes en nevera, déjalos fuera entre 1.5 y 2h) y el agua hirviendo hace posible que la masa logre la consistencia deseada

Es importante que te humedezcas las manos para armar los bollitos, si no se te pegará toda la masa en los dedos. Algunas personas prefieren, en vez de humedecer las manos con agua, engrasárselas con aceite de oliva.

Para darles una apariencia diferente y hacerlos crujientes, añade semillas en los bollitos del pan antes de meterlos en el horno: semillas de amapola, de sésamo o escamas de sal y hierbas aromáticas.

Dale sabor al pan con tu condimento favorito, para adaptarlo a cualquier comida con la que lo vayas a servir. Puedes usar ajo en polvo, semillas de comino o incluso una mezcla de especias, como nuestro aderezo de pan para las fiestas o este condimento Tex-Mex.

Esta receta es tan versátil que puede utilizarse de muchísimas maneras. Por ejemplo, también puedes armar el pan para usarlo en perritos calientes o hamburguesas. Si quieres, puedes hacer pan de molde y cortarlo en rebanadas. Ten en cuenta que en ese caso deberás de cocinarlo un poco más y con una temperatura menor. Prueba hornearlo a 150°C (300°F) y extender el tiempo hasta hora y media.

¿Qué puedes hacer con las yemas sobrantes? ¡Salsa bearnesa, por supuesto! Prueba nuestra receta de salsa bearnesa y salsa bearnesa con chili.

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Cáscaras de psilio en polvo

Esta receta necesita cáscara de psilio en polvo (psyllium). Es una fibra que ayuda a darle la textura del pan y mantener su forma. Hemos usado un polvo de cáscara de psilio molida fina. Si la marca que usas está molida en trozo más grandes, puedes usar un triturador de especias y café para hacerla más fina.

¿Acaba tu pan con un ligero color morado? Esto puede ocurrir con varias marcas de cáscara de psilio, y generalmente está asociado al tamaño de la molienda. Sin embargo, esto no afecta el sabor del resultado final. ¡Hasta puedes considerarlo como una extravagancia morada!

Para más información, visita nuestra guía sobre la cáscara de psilio.

También quizás te sirva de ayuda nuestro artículo donde preguntamos a nuestros lectores dónde comprar las cáscaras de psilio en Latinoamérica. En los comentarios encontrarás recomendaciones de dónde conseguir psyllium.

¿Cuántos carbohidratos tiene el pan keto?

El pan keto contiene 2 carbohidratos netos por bollito (un pan normal de igual tamaño podría llegar a contener unos 20 gramos de carbohidratos). Esto hace que sea una muy buena opción en una dieta cetogénica. Despliega la ventana de nutrición debajo de la lista de ingredientes para leer todos los datos nutricionales.

¿Puedo sustituir los ingredientes?

En la repostería, especialmente en la repostería low carb, los ingredientes y las cantidades son importantes. Los huevos y la cáscara de psilio son difíciles de reemplazar en esta receta (si bien en varias recetas de panificación cetogénica se puede reemplazar el psilio por chía molida, en este caso no lo recomendamos).

Si no te gusta la harina de almendras o le tienes alergia, puedes hacer esta receta con harina de coco. Sustituye la cantidad de harina de almendras por un tercio de harina de coco y dobla el número de claras de huevo.

¿Tiene gluten?

No, el pan keto está 100% libre de gluten, como todas nuestras recetas low carb y keto.


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429 comentarios

  1. Rebeca
    A mi me pasa igual está húmedo está bueno de sabor pero humedo
  2. Elena
    Pues yo lo hice un dia y me salió perfecto... crujiente por fuera y blando por dentro.... no se si estáis cambiando algun ingrediente pero yo no he tenido ningun problema.....hice bolitas pequeñas (igual ahi está la diferencia para aquellos que les queda crudo por dentor) y ademas me duraron un par de dias sin estropearse. Para mi fue una maravilla poder tener algo tan parecido al pan
  3. Carol
    ya veo que no soy yo el problema, a nadie le sale bien, me quedó puro líquido, para la receta de 50 grs tuve que poner 200 gs, gasté toda la harina.. como lo meta al horno y no me queden bien bloqueo esta página...
    Respuesta: #404
  4. ¡Hola, Carol!
    Lamentamos saber que tienes problemas con la preparación de esta receta.
    Te invitamos a seguir las recomendaciones que aparecen en la sección de consejos y las que le siguen.
    Esta receta es muy popular entre nuestros lectores porque en general sale muy bien. Yo preparo este pan todas las semanas siguiendo tanto las cantidades por peso como cada uno de los consejos que allí vienen.
  5. Silvana
    Hice hoy estos pancitos como en el video y me quedaron espectaculares sin lugar a dudas es el mejor pan keto que he probado
  6. Emilia
    Hola, a mi también me queda morado por dentro pero entiendo que no está crudo, me pueden decir que significa el color?
  7. Sonia
    Que es el polvo de hornear ? Levadura para que suba ?.
    A mi no me han subido, se han quedado del tamaño que los puse en el horno, buenos de sabor pero muy apelmazados . Puse semillas de chía molidas
    Respuesta: #409
  8. VAZ
    Hola a todos!! Existe psyllium para hornear? O todos son iguales?
    A mi me quedaron muy morados, casi negros y no se ven muy apetitosos. Que puedo hacer para que no queden morados?
    Respuesta: #410
  9. ¡Hola, Sonia!
    Si sigues exactamente las instrucciones y los consejos que están después de cómo prepararlo, te quedarán muy bien.
    El polvo de hornear sustituye la levadura que no es efectiva en esta receta ya que la harina de almendras no contiene gluten.
  10. ¡Hola!
    El color morado depende en buena medida de la marca del psilio. Prueba con otra.
    En nuestra guía de psilio y en la sesión de preguntas y respuestas sobre el psilio podrás encontrar más información.
  11. Sol
    Hola. Dónde vivo no consigo cáscara de psyllium, que puedo utilizar para reemplazar?
    Respuesta: #413
  12. Laura
    A mí me han quedado geniales poniéndoles 2 sobres de gaseosa El Tigre en lugar de la levadura. ¡No se distinguen casi de los molletes del desayuno! ¡Así es más fácil hacer dieta, muchas gracias!
  13. ¡Hola, Sol!
    En nuestra guía de psilio y en la sesión de preguntas y respuestas sobre el psilio podrás encontrar más información.
  14. Anna
    con el lino molido, quedan iguales? a mi sabir no me han gustado mucho... hice harina coco 50gr, 40gr lino molido, 3 claras, 2cuch (10gr polvos), 225 agua, chorrito de vinagre i 3 cuch sesamo... xq no espesó... es x la harina de lino!? q no es exactamente el psylium? no le doble los huevos i batí con la montadora las claras...
    Respuesta: #415
  15. ¡Hola, Anna!
    Es importante seguir los consejos que están después de las instrucciones de cómo hacer el pan. El agua debe estar hirviendo y los huevos a temperatura ambiente (es decir, relativamente templados), y puede que usar menos agua, tal como se aclara en los consejos.
    Como estás cambiando varios ingredientes a la vez, tendrás que experimentar cantidades y marcas de los productos. La receta originalmente se hace con harina de almendras y psilio y así funciona muy bien.
  16. Raquel
    A mí me queda espectacular y eso que soy un desastre en la cocina!
  17. natalia
    A mi no me gusta la harina de coco queda en planificados muy seco. Espero que con la harina de almendras me quede mejor... Gracias por la receta.
  18. Laura
    Hola!
    Los hice ayer por primera vez y solo puedo decir que siguiendo las instrucciones salen perfectos: dorados por fuera y esponjosos por dentro. Hice 4 unidades para probar y hoy volveré a cocinar otros 4. Para mi gusto quedan demasiado salados, así que reduciré la cantidad de sal, pero por lo demas, quedan genial.
    Muchas gracias!
  19. Roxana
    Hola! Una consulta que me dio confusion, realmente tienen 2 g carbs? Xq lei que el pysillium tienen cada 10g 8,8 carbs. Alguien sabe? Gracias!
    Respuesta: #421
  20. Sandra
    Hola, me quedaron super ricos los pancitos, pero al comerlos se siente como si tuvieran algunas piedritas, les pasa igual?
  21. ¡Hola, Roxana!
    El psilio es fibra y como tal no es digerible ni se absorbe, por lo que no se considera como carbohidrato neto.
    Puedes leer más información en nuestro artículo acerca las preguntas frecuentes sobre las recetas
  22. Sandra
    Hoy los preparé y quedaron perfectos! Debí agregar un poco de harina de almendras porque las claras eran de huevos grandes. Pero quedó riquisimo y mi familia re entusiasmada pensando en el desayuno de mañana. Gracias!
  23. Deyanira
    Hola, me quedaron buenos los pancitos y añadí chia molida en vez de psylium.
  24. Demisse
    Puedo usar levadura deshidratada
    Respuesta: #425
  25. ¡Hola, Demisse!
    La levadura deshidratada solo funciona en presencia de gluten, no para harinas de semillas.
  26. Gerardo
    Hola,
    con mi señora usamos las mismas proporciones pero reemplazamos el psyllium por la misma cántidad de Linaza molida, quedaron geniales.

    La linaza tiene muy poco carbo así que en teoría no subiria el carbohidrato, ¿correcto no?

    Alguien del equipo de diet doctor que me corrobore por favor :D

  27. Leo
    Hola a todos,
    Ya perdí la cuenta de cuantas recetas he preparado de este deliciosa pan keto. El único cambio que he hecho en mis últimas preparaciones, y porque lo descubri por pura suerte, es que para 6 porciones en vez de colocar 3 claras, coloco solamente 2. Salen mucho más aereados, menos "pesados".
  28. Daniela
    Puede ser harían de linaza en vez de almendra ? O 3/4 linaza y 1/4 almendra?
    Respuesta: #430
  29. Daniela
    Puede ser harina de linaza en vez de almendra o 3/4 harina de linaza y 1/4 harina de almendras ???
  30. ¡Hola, Daniela!
    Probablemente el resultado va a ser muy deficiente o muy diferente.
  31. Carola
    Hola.
    He realizado la receta exactamente como se indica. A veces me resultan geniales y otras ☹️. Pero sigo haciéndolos hasta encontrar el punto exacto
    😊
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