El mejor pan keto

El mejor pan keto

¡Úntalo con mantequilla y creerás que estás comiendo pan de verdad! Este pan keto es crocante por fuera y suave por dentro. Una vez que le agarres la mano a esta receta, habrás encontrado tu nuevo pan favorito, y podrás disfrutarlo a la par de seguir una alimentación cetogénica. Si es la primera vez que vas a preparar pan keto, lee con atención todos los consejos de esta receta para asegurarte éxito.

El mejor pan keto

¡Úntalo con mantequilla y creerás que estás comiendo pan de verdad! Este pan keto es crocante por fuera y suave por dentro. Una vez que le agarres la mano a esta receta, habrás encontrado tu nuevo pan favorito, y podrás disfrutarlo a la par de seguir una alimentación cetogénica. Si es la primera vez que vas a preparar pan keto, lee con atención todos los consejos de esta receta para asegurarte éxito.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F).
  2. Mezclar los ingredientes secos en un recipiente.
  3. Añadir el vinagre y las claras de huevo a los ingredientes secos y mezclar bien.
  4. Ir incorporando poco a poco el agua hirviendo mientras mezclas con una batidora de mano por unos 30 segundos. No batas demasiado la masa, hacerlo simplemente durante unos segundos. La masa estará a punto cuando tenga una consistencia parecida a la plastilina. Es posible que no se use toda el agua para llegar a esa consistencia.
  5. Humedecer las manos y armar 6 u 8 pedazos de pan con la masa. Colocarlos en una bandeja de horneo engrasada.
  6. Hornear en una rejilla inferior del horno durante 50-60 minutos. Se pueden dar vuelta a la mitad del horneado para lograr una cocción más pareja. Los panes estarán listos cuando escuches un sonido hueco al darles un golpecito en la base con los dedos.
  7. Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos antes de consumir, para minimizar la humedad en la miga. Servir con mantequilla e ingredientes de tu elección. Puedes refrigerarlo o congelarlo.

Consejos

Si tienes un horno eléctrico, puede que tengas usar un poco menos de temperatura. Prueba con 150°C (300°F)

En lo posible, intenta pesar las cantidades de harina y de cáscara de psilio. El uso de medidas de volumen, como tazas y cucharadas, puede hacerlas inexactas, por lo que los resultados pueden no ser los esperados.

Usar los huevos a temperatura ambiente (si los tienes en nevera, déjalos fuera entre 1.5 y 2h) y el agua hirviendo hace posible que la masa logre la consistencia deseada

Es importante que te humedezcas las manos para armar los bollitos, si no se te pegará toda la masa en los dedos. Algunas personas prefieren, en vez de humedecer las manos con agua, engrasárselas con aceite de oliva.

Para darles una apariencia diferente y hacerlos crujientes, añade semillas en los bollitos del pan antes de meterlos en el horno: semillas de amapola, de sésamo o escamas de sal y hierbas aromáticas.

Dale sabor al pan con tu condimento favorito, para adaptarlo a cualquier comida con la que lo vayas a servir. Puedes usar ajo en polvo, semillas de comino o incluso una mezcla de especias, como nuestro aderezo de pan para las fiestas o este condimento Tex-Mex.

Esta receta es tan versátil que puede utilizarse de muchísimas maneras. Por ejemplo, también puedes armar el pan para usarlo en perritos calientes o hamburguesas. Si quieres, puedes hacer pan de molde y cortarlo en rebanadas. Ten en cuenta que en ese caso deberás de cocinarlo un poco más y con una temperatura menor. Prueba hornearlo a 150°C (300°F) y extender el tiempo hasta hora y media.

¿Qué puedes hacer con las yemas sobrantes? ¡Salsa bearnesa, por supuesto! Prueba nuestra receta de salsa bearnesa y salsa bearnesa con chili.

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Cáscaras de psilio en polvo

Esta receta necesita cáscara de psilio en polvo (psyllium). Es una fibra que ayuda a darle la textura del pan y mantener su forma. Hemos usado un polvo de cáscara de psilio molida fina. Si la marca que usas está molida en trozo más grandes, puedes usar un triturador de especias y café para hacerla más fina.

¿Acaba tu pan con un ligero color morado? Esto puede ocurrir con varias marcas de cáscara de psilio, y generalmente está asociado al tamaño de la molienda. Sin embargo, esto no afecta el sabor del resultado final. ¡Hasta puedes considerarlo como una extravagancia morada!

Para más información, visita nuestra guía sobre la cáscara de psilio.

También quizás te sirva de ayuda nuestro artículo donde preguntamos a nuestros lectores dónde comprar las cáscaras de psilio en Latinoamérica. En los comentarios encontrarás recomendaciones de dónde conseguir psyllium.

¿Cuántos carbohidratos tiene el pan keto?

El pan keto contiene 2 carbohidratos netos por bollito (un pan normal de igual tamaño podría llegar a contener unos 20 gramos de carbohidratos). Esto hace que sea una muy buena opción en una dieta cetogénica. Despliega la ventana de nutrición debajo de la lista de ingredientes para leer todos los datos nutricionales.

¿Puedo sustituir los ingredientes?

En la repostería, especialmente en la repostería low carb, los ingredientes y las cantidades son importantes. Los huevos y la cáscara de psilio son difíciles de reemplazar en esta receta (si bien en varias recetas de panificación cetogénica se puede reemplazar el psilio por chía molida, en este caso no lo recomendamos).

Si no te gusta la harina de almendras o le tienes alergia, puedes hacer esta receta con harina de coco. Sustituye la cantidad de harina de almendras por un tercio de harina de coco y dobla el número de claras de huevo.

¿Tiene gluten?

No, el pan keto está 100% libre de gluten, como todas nuestras recetas low carb y keto.


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495 comentarios

  1. ¡Hola, Carolina!
    Sólo hace falta ajustar el agua a menos cantidad. Suele quedar bien si los otros ingredientes se han pesado y usado en la forma correcta.
  2. Isa T
    Está delicioso. Usé harina de nuez pecana en lugar de harina de almendra. Me faltó tiempo de cocción porque quedó húmedo. Pero me encantó. Es lo más parecido al pan que he probado!!!!
  3. Ángeles
    Ayer preparé los panecillos, me salieron 6 y quedaron súper ricos!!!! Muchas gracias por poner recetas exactas, tienen una seguidora mas.
  4. Ebelyn
    Me encanta esta receta, es la segunda vez que la hago. La primera vez hice 6 porciones y nos encantó. Esta vez me arriesgué y preparé las 12 porciones y salieron espectaculares. Nos sorprende lo parecido que es al pan. Lo tenemos guardado en la nevera para que dure más días y sea muy cómodo consumirlo.
    Lo único diferente que he visto es que en algunos panes le salen unos grumos blancos, creo que es porque la masa de almendras no se mezcla bien y quedan grumos. También les señalo que hay que tener cuidado con la cantidad de agua caliente, no suelo usar toda para que no se ponga demasiado líquida la masa. Muchas gracias por esta receta, estamos muy contentos en este nuevo descubrimiento.
    Respuesta: #455
  5. ¡Hola, Ebelyn!
    Yo resolví ese tipo de situación al pesar todos los ingredientes en vez de medirlos, y utilizar el agua hirviendo.
  6. JOSE LUIS
    Pueden indicar la equivalencia en gramos del psyllium que está en 5 cucharadas?
    Respuesta: #457
  7. ¡Hola, José Luis!
    Debido a las diferencias en las presentaciones del Psilio, nuestra sugerencia es que las peses. Además, si apuntas dónde dice "cáscaras de psyllium", te aparecen las cantidades.
    En nuestra guía de psilio puedes encontrar más información.
  8. JOSE LUIS
    Gracias por contestar, pero no es lo que he preguntado. La receta indica 5 cucharadas. Cuanto es eso en gramos? Al apuntar solo sale una conversión entre polvo y cáscara pero no en gramos cuanto es una cucharada, por lo que no me sirve lo de pesar
    Respuesta: #459
  9. ¡Hola, José Luis!
    Está comentado en la guía de psilio. Por favor leéla.
    Para efectos prácticos: si sólo tienes psilio en cáscaras, usa el doble de cucharadas para que puedas tener suficiente psilio para darle textura. ! cucharada de psilio en polvo=2 cucharadas de psilio en cáscara
  10. Laura
    Dónde puedo encontrar polvo para hornear? No sé si lo que encuentro es adecuado en keto o no
  11. Laura
    Royal de toda la vida????
    Respuesta: #462
  12. ¡Hola, Laura!
    Sí, el polvo Royal de toda la vida (o similar)
  13. Laura
    Muchas gracias María Eugenia. ¿Cómo congeláis los bollitos, la masa o ya hechos? Gracias
    Respuestas: #464, #465
  14. Araújo
    También me gustaría saber. Me quedaron espectaculares, pero me gustaría congelarlos o saber cuánto tiempo duran en la heladera. Gracias
  15. ¡Hola, Laura!
    Ya hechos. Se mantienen muy bien
  16. Andrea
    Hola, que puedo usar en reemplazo de harina de almendras y coco? Ya que son muy caras
    Respuesta: #468
  17. Maria luz
    Me parece muy buena su receta, puedo reemplazar el pysilium por harina de linaza?
    Respuesta: #469
  18. ¡Hola, Andrea!
    Para hacer la mayor parte de los panes requieres una de las 2 harinas. Puedes probar tortillas de linaza, o el pan paleo, o probar a sustituírlos con harina de girasol, por ejemplo. Tienes que hacer pruebas para encontrar las cantidades adecuadas.
  19. ¡Hola, María Luz!
    Puedes probar respetando las cantidades gramo a gramo y cuidando los consejos que damos para hacer el pan.
  20. Isidora
    Hola, hice la receta y me subieron los panes pero al dejar enfriar se bajaron demasiado, como puedo solucionar eso?
    Respuesta: #471
  21. ¡Hola, Isidora!
    Puede ser que requieran más tiempo de horneado, o que se haya utilizado más cantidad de polvo de hornear del necesario.
  22. Mauymay
    Acabo de hacer la receta del pan, tal cual ti lo explicas y siguiendo tus consejos....y estoy alucinando, está buenísimo.....mira que he hecho muchos panes con anterioridad pero como este ninguno...hasta mi compañero le a sorprendido...acabo de empezar con la dieta citogenética...y estoy un poco perdida....y nunca he sido mucho de pan...solo en el desayuno...pero desde que empezé lo de desayunar huevos, bacón o aguacate me cuesta una barbaridad...y gracias ,q te encontré...esta tarde haré el bizcocho....no puedo estar más contenta, me has alegrado el día y te aseguro que últimamente eso es difícil....!!!! Gracias....
  23. Natalia
    Se puede sacar el vinagre? Gracias!!
    Respuesta: #474
  24. ¡Hola, Natalia!
    El vinagre es importante para acidificar la mezcla y mejorar el crecimiento del pan. Puede ser cualquier vinagre (blanco, de vino blanco, de manzana)
  25. Florencia
    Excelente receta! Cuántas unidades de este pan se pueden ingerir por día?
    Respuesta: #476
  26. ¡Hola, Florencia!
    No hay una cantidad específica, sólo recordar que cada pan tiene 2g de carbos que debes sumar al final del día (1 poan son 2, 2 panes son 4 y así consecutivamente).
  27. SABRY
    A mi nunca me salen bien!!se quedan ploff y la textura no es la misma q en la foto.😔
    En vez pysilium le puse 2 cucharadas de linaza..por lo demás igual...

    No se lo intentare una vez mas .

    Gracias

    Respuesta: #478
  28. ¡Hola, Sabry!
    Es muy importante seguir la receta con los tips que aparecen al final.
    El psyllium deber ser molido, o puedes probar con semillas de chía molidas que absorben mejor la humedad y le dan mejor consistencia. Puede que tengas que reducir el agua (que debe estar hirviendo, así como los huevos ya no deben estar fríos de nevera).
  29. Saby
    Si ,muchas gracias igual están buenísimos hoy me hice un sanwich para cenar tostado 😋😋😋
  30. María
    Buenos días,
    me gustaría saber si utiliz0 harina de girasol si se modifica la cantidad de carbohidratos.
    Gracias
    ¿Podeís poner una receta de pan con harina de girasol?
    Respuesta: #481
  31. ¡Hola, María!
    Algunas personas muelen las semillas de girasol para utilizarla como sustituto de la de almendras. No es algo que recomendemos generalmente ya que contiene algo menos fibra, un poco más de carbos, menos proteínas, y definitivamente mucho más omega 6 (18g versus 12g en las almendras), lo que resulta en un perfil proinflamatorio, aunque no en la misma medida que el aceite de girasol (que es un producto refinado y procesado). La consideración a su uso es por el costo, que entendemos que en el caso de las semillas de girasol, es sustancialmente más bajo.
    Lo mismo aplica para las semillas de girasol como refrigerio.
  32. María
    Muchas gracias por la rápida respuesta
  33. Carolina
    Hola, se puede congelar?? De no se asi, cuantos días puede durar?
    Respuesta: #484
  34. ¡Hola, Carolina!
    Se puede congelar sin problema alguno. Para reusarlo, simplemente descongela dejándolo a temperatura ambiente el tiempo suficiente, o durante unos 30 segundos en el microondas a baja potencia. Puedes comerlo luego a temperatura natural o tostarlo.
  35. Mónica
    Hola, puedo agregarles salvado para que tengan más fibra? Gracias
    Respuesta: #486
  36. ¡Hola, Mónica!
    El salvado no es cetogénico, puede contener hasta 22g de carbohidratos netos por cada 100g de producto. El psilio o semillas de linaza o chía no sólo agregan fibra, dan la capacidad de que el pan crezca y tenga una consistencia más parecida al pan convencional.
  37. Mari Paz
    Se puede desayunar yogur griego y semillas , no tengo vesícula y no hago muy bien la digestión de los huevos gracias gracias
    Respuesta: #488
  38. ¡Hola, Mari!
    Es una opción. Es importante que el yogur sea de leche entera. Tienes más opciones de desayunos
  39. Hanna
    Hola, este pan lo puedo hacer completo en un molde? En caso afirmativo cuánto tiempo lo debo dejar y en qué temperatura. Que opinan de la harina de gluten?
    Respuesta: #490
  40. ¡Hola, Hanna!
    Sí lo puedes hacer en un molde, si el horno regula bien la temperatura el tiempo debe ser el mismo, unos 50-55 minutos. Tendrás que probar para ajustar el tiempo a las condiciones de tu horno y al molde que uses.
    La harina de gluten no es algo que recomendemos dentro de la alimentación keto o low carb.
  41. CARLOS ENRIQUE
    impresionante este metodo de alimentacion pues nunca nos habian informado de que en la alimentacion hay tantos beneficios
  42. Estefanía
    Hola! Puede ser vinagre de alcohol?
    Respuesta: #494
  43. Pablo
    valen las mismas proporciones de ingredientes para hacer en panificadora? Que programa uso? Tenga la del LIDL.

    muchas gracias

    Respuesta: #495
  44. ¡Hola, Estefanía!
    Siempre viene mejor un vinagre natural de vino blanco o de manzana, pero pudieras usar el de alcohol aunque es un producto químico procesado.
  45. ¡Hola, Pablo!
    Tendrás que probar. Nuestra receta es para preparar pan en el horno convencional.
  46. Seba
    Hola, una consulta, no me quedaron muy grandes los bollos. Use lino dorado en vez de psyllium porque es mucho más económico, y las claras no me di cuenta estaban frías, pero sí use agua hirviendo, no toda eso sí, puede ser que se haya disminuido por algo de eso? Con chía molida toma más volumen? También leí de la goma xantana, cual sustituto es más conveniente?
    Respuesta: #497
  47. ¡Hola, Seba!
    Es muy posible que sea por no usar el psilio. Su capacidad para hacer crecer el pan cuando se mezcla con la proporción correcta de agua hirviendo es superior a la del lino o la chía. Puede que el lino sea más económico pero también justifica los resultados. prueba con la chía a ver que tal te va.
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