El mejor pan keto

El mejor pan keto

¡Úntalo con mantequilla y creerás que estás comiendo pan de verdad! Este pan keto es crocante por fuera y suave por dentro. Una vez que le agarres la mano a esta receta, habrás encontrado tu nuevo pan favorito, y podrás disfrutarlo a la par de seguir una alimentación cetogénica. Si es la primera vez que vas a preparar pan keto, lee con atención todos los consejos de esta receta para asegurarte éxito.

El mejor pan keto

¡Úntalo con mantequilla y creerás que estás comiendo pan de verdad! Este pan keto es crocante por fuera y suave por dentro. Una vez que le agarres la mano a esta receta, habrás encontrado tu nuevo pan favorito, y podrás disfrutarlo a la par de seguir una alimentación cetogénica. Si es la primera vez que vas a preparar pan keto, lee con atención todos los consejos de esta receta para asegurarte éxito.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F).
  2. Mezclar los ingredientes secos en un recipiente.
  3. Añadir el vinagre y las claras de huevo a los ingredientes secos y mezclar bien.
  4. Ir incorporando poco a poco el agua hirviendo mientras mezclas con una batidora de mano por unos 30 segundos. No batas demasiado la masa, hacerlo simplemente durante unos segundos. La masa estará a punto cuando tenga una consistencia parecida a la plastilina. Es posible que no se use toda el agua para llegar a esa consistencia.
  5. Humedecer las manos y armar 6 u 8 pedazos de pan con la masa. Colocarlos en una bandeja de horneo engrasada.
  6. Hornear en una rejilla inferior del horno durante 50-60 minutos. Se pueden dar vuelta a la mitad del horneado para lograr una cocción más pareja. Los panes estarán listos cuando escuches un sonido hueco al darles un golpecito en la base con los dedos.
  7. Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos antes de consumir, para minimizar la humedad en la miga. Servir con mantequilla e ingredientes de tu elección. Puedes refrigerarlo o congelarlo.

Consejos

Si tienes un horno eléctrico, puede que tengas usar un poco menos de temperatura. Prueba con 150°C (300°F)

En lo posible, intenta pesar las cantidades de harina y de cáscara de psilio. El uso de medidas de volumen, como tazas y cucharadas, puede hacerlas inexactas, por lo que los resultados pueden no ser los esperados.

Usar los huevos a temperatura ambiente (si los tienes en nevera, déjalos fuera entre 1.5 y 2h) y el agua hirviendo hace posible que la masa logre la consistencia deseada

Es importante que te humedezcas las manos para armar los bollitos, si no se te pegará toda la masa en los dedos. Algunas personas prefieren, en vez de humedecer las manos con agua, engrasárselas con aceite de oliva.

Para darles una apariencia diferente y hacerlos crujientes, añade semillas en los bollitos del pan antes de meterlos en el horno: semillas de amapola, de sésamo o escamas de sal y hierbas aromáticas.

Dale sabor al pan con tu condimento favorito, para adaptarlo a cualquier comida con la que lo vayas a servir. Puedes usar ajo en polvo, semillas de comino o incluso una mezcla de especias, como nuestro aderezo de pan para las fiestas o este condimento Tex-Mex.

Esta receta es tan versátil que puede utilizarse de muchísimas maneras. Por ejemplo, también puedes armar el pan para usarlo en perritos calientes o hamburguesas. Si quieres, puedes hacer pan de molde y cortarlo en rebanadas. Ten en cuenta que en ese caso deberás de cocinarlo un poco más y con una temperatura menor. Prueba hornearlo a 150°C (300°F) y extender el tiempo hasta hora y media.

¿Qué puedes hacer con las yemas sobrantes? ¡Salsa bearnesa, por supuesto! Prueba nuestra receta de salsa bearnesa y salsa bearnesa con chili.

Cáscaras de psilio en polvo

Esta receta necesita cáscara de psilio en polvo (psyllium). Es una fibra que ayuda a darle la textura del pan y mantener su forma. Hemos usado un polvo de cáscara de psilio molida fina. Si la marca que usas está molida en trozo más grandes, puedes usar un triturador de especias y café para hacerla más fina.

¿Acaba tu pan con un ligero color morado? Esto puede ocurrir con varias marcas de cáscara de psilio, y generalmente está asociado al tamaño de la molienda. Sin embargo, esto no afecta el sabor del resultado final. ¡Hasta puedes considerarlo como una extravagancia morada!

Para más información, visita nuestra guía sobre la cáscara de psilio.

¿Cuántos carbohidratos tiene el pan keto?

El pan keto contiene 2 carbohidratos netos por bollito (un pan normal de igual tamaño podría llegar a contener unos 20 gramos de carbohidratos). Esto hace que sea una muy buena opción en una dieta cetogénica. Despliega la ventana de nutrición debajo de la lista de ingredientes para leer todos los datos nutricionales.

¿Puedo sustituir los ingredientes?

En la repostería, especialmente en la repostería low carb, los ingredientes y las cantidades son importantes. Los huevos y la cáscara de psilio son difíciles de reemplazar en esta receta (si bien en varias recetas de panificación cetogénica se puede reemplazar el psilio por chía molida, en este caso no lo recomendamos).

Si no te gusta la harina de almendras o le tienes alergia, puedes hacer esta receta con harina de coco. Sustituye la cantidad de harina de almendras por un tercio de harina de coco y dobla el número de claras de huevo.

¿Tiene gluten?

No, el pan keto está 100% libre de gluten, como todas nuestras recetas low carb y keto.


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¿Qué te ha parecido? ¿Tal vez tengas alguna sugerencia de mejora? No dudes en compartir tu opinión con nosotros en la sección de comentarios a continuación.


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530 comentarios

  1. ¡Hola, Mónica!
    Prueba a usar unos 50 gramos (que es algo menos de la tercera parte), y ajusta el agua a usar. No sabemos si te va a dar buenos resultados porque las características de la harina de coco son muy diferentes para este tipo de pan.
    También pudieras probar con semillas de girasol ya molidas en la misma cantidad que la harina de almendras y ajusta el agua a usar.
  2. Virginia
    Hola ! No tengo máquina para mezclar la masa. Se puede hacer con las manos ? Gracias por esta receta:)
    Respuesta: #503
  3. ¡Hola, Virginia!
    No necesitas una máquina de amasar, sólo una batidora de mano que son muy económicas. El agua se echa hirviendo por lo que no podrás amasar a mano por el gran riesgo de graves quemaduras si lo haces de esa manera.
  4. Elena
    Se puede sustituir este pan por el pan proteico de Naturpan? He leido que es el mejor pan keto envasado . Tiene por porcion(2rebanadas) 1,9g de carbos y 9g de fibra
    Respuesta: #507
  5. engel
    Hola realice la receta con los ingredientes que salían pero me quedo como chiclosa la masa, a qué se deberá?
    Respuesta: #508
  6. wplogin-d6e9bf87-74a2-4a7c-aba8-14c32899c8f8
    Buenas tardes, no me queda clara la cantidad de harina de almendra, 140 gr o 300 ml... Porque los he hecho con 140gr y quedan raros...

    Muchas gracias

    Respuesta: #509
  7. ¡Hola, Elena!
    Naturpan tiene un catálogo amplio de productos. Debes revisar los ingredientes para ver si tiene cereales o azúcares añadidos en su confección.
  8. ¡Hola, Engel!
    Posiblemente tiene mayor cantidad de psilio del apropiado. Prueba a pesar todos los ingredientes, a dejar los huevos al menos 2 horas fuera de la nevera antes de utilizarlos, y a usar el agua hirviendo. Yo hago pan semanalmente y no suele ser chicloso
  9. ¡Hola!
    Esa es la cantidad en gramos para la receta por defecto para 6 porciones. Verifica que estés usando 50g de psilio solamente
  10. Edna
    Me salió espetacular!!!
  11. Sara
    Hola, no tengo pysllium, puedo usar lino dorado? Gracias
    Respuesta: #512
  12. ¡Hola, Sara!
    Puedes probar, moliéndolo antes de usarlo y pesándolo para usar la cantidad equivalente al psilio. A algunas personas les funciona muy bien.
  13. Majo
    Hola! En vez de claras de huevos, puedo usar huevos enteros (yema y clara)?
    Respuesta: #514
  14. ¡Hola, Majo!
    Yo los he preparado con huevos enteros y cuento 1 huevo completo por el equivalente a algo menos de 2 claras. Para la receta por defecto para 6 porciones, puedes probar con 2 huevos grandes completos y vigilar la cantidad de agua de manera de usar algo menos si no hiciera falta usarla toda.
  15. Rocío
    Me sabe mucho a vinagre. Alguien ha probado esta receta con menos vinagre o con zumo de limón?
    Respuesta: #516
  16. ¡Hola, Rocío!
    Quizás sea la calidad del vinagre que estés usando porque 2 cucharaditas de vinagre de manzana o de vino blanco no le confieren sabor al pan.
  17. Patricia
    Hola!!! Hoy los hice estos pancitos y el mejor pan keto que he comido!!! Gracias!!!
  18. Anabella
    Hola. Soy nueva en este tipo de alimentación. Quería saber para que es el vinagre?
    Respuesta: #519
  19. ¡Hola, Anabella!
    Por un lado ayuda a levar los panes, y por otra, amortigua un poco el sabor a huevo
  20. Anner
    Hola, estos pancitos se pueden congelar?
    Respuesta: #521
  21. ¡Hola, Anner!
    Si puedes. Aprovecha que estén recién hechos pero ya fríos. Los puedes sacar cuando lo necesites y descongelarlos a temperatura ambiente o unos 15-20 segundos en el microondas.
  22. Andrea
    Hola, el valor nutricional es correspondiente a un pan? si es asi de cuantos gramos aproximadamente se estima que es un pan?
    muchas gracias
    Respuesta: #523
  23. ¡Hola, Andrea!
    Si haces la receta con los ingredientes para 6 panes y obtienes 6 bollos, el valor nutricional será el que pone la receta. Deberás pesarlos para saber su peso individual.
    Respuesta: #524
  24. Andrea
    Disculpa, pero eso significa que el valor nutricional es para 1 pan (de los 6 que se obtienen con la receta)? Mi pregunta es si el valor nutricional es por receta o por porción, en este caso 1 pan.

    Muchas gracias

    Respuesta: #525
  25. ¡Hola, Andrea!
    Es por cada porción, no por receta
  26. Tania
    Hola... puedo cambiar la harina de almendras por la de linaza???
    Respuesta: #527
  27. ¡Hola, Tania!
    No para esta receta. Puedes sustituir por harina de semillas de girasol y evaluar qué tal te queda
  28. Aurea
    Hola, he hecho la receta tres veces. Dos veces quedó fantástico pero una de ellas no subió absolutamente nada...evidentemente puse la misma levadura de siempre. ¿Qué puede haber pasado?
    Respuesta: #530
  29. Rocio
    He usado ya 3 tipos distintos y rebajado la dosis y el pan me sigue sabiendo demasiado a vinagre ¿Para qué sirve el vinagre en esta receta? Si usamos levadura química que ya lleva un ácido no le veo la utilidad. Estoy por probar a sacarlo simplemente pero si alguien pudiese confirmarme que no pasará nada me quedaría más tranquila. Me fastidiaría echar a perder tantos ingredientes. Gracias?
    Respuesta: #531
  30. ¡Hola, Aurea!
    Puede ser por los huevos (por ejemplo, no estar suficiente tiempo a temperaturas templadas). O bien, que el agua no haya estado hirviendo o que el psylium sea de diferente marca. O el horno haya estado irregular es su temperatura. Los panes (normales y keto) son muy sensibles y pueden cambiar en sus resultados de manera sorprendente.
  31. ¡Hola, Rocío!
    Es extraño que tenga sabor a vinagre. Yo lo preparo cada 4-5 días en buena cantidad y no he tenido ese incoveniente con respecto al sabor. Uso un vinagre de vino blanco que es bastante suave.
  32. Solita
    Saludos el Pan me quedó riquísimo. Lo único diferente a la foto es que por dentro me quedó un poco lila (violeta claro), será que le eché un poco más de "Cáscaras de psilio en polvo", pero el sabor súper rico, esponjoso, No avinagrado y los semillas de sésamo riquísimas. En vez de usar las claras usé dos huevos y trate de medir la harina de almendra y el psilio. Tengo horno de estufa eléctrica use 325°F a 55 minutos. Espero les ayude. Muchas gracias.
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