El mejor pan keto

El mejor pan keto

¡Úntalo con mantequilla y creerás que estás comiendo pan de verdad! Este pan keto es crocante por fuera y suave por dentro. Tú ya sabes qué hacer con el pan. Puedes saborearlo caliente y fresco recién sacado del horno o congelarlo y tostarlo a la perfección.

El mejor pan keto

¡Úntalo con mantequilla y creerás que estás comiendo pan de verdad! Este pan keto es crocante por fuera y suave por dentro. Tú ya sabes qué hacer con el pan. Puedes saborearlo caliente y fresco recién sacado del horno o congelarlo y tostarlo a la perfección.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 1¼ tazas 300 ml (150 g) almendra molida
  • 5 cda. 5 cda. (40 g) cáscaras de psilio en polvo
  • 2 cdta. 2 cdta. polvo para hornear
  • 1 cdta. 1 cdta. sal marina
  • 2 cdta. 2 cdta. vinagre de manzana
  • 1 taza 225 ml agua hirviendo
  • 3 3 clara de huevoclaras de huevo
  • 2 cda. 2 cda. (20 g) semillas de sésamo (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F).
  2. Mezclar los ingredientes secos en un recipiente.
  3. Añadir el vinagre y las claras de huevo a los ingredientes secos y mezclar bien. Añadir el agua hirviendo mientras bates con una batidora de mano durante unos 30 segundos. No mezcles demasiado la masa, debe tener una consistencia parecida a la plastilina.
  4. Humedecer las manos y armar 4 o 8 pedazos de pan con la masa. También puedes armar el pan para usarlo en perritos calientes o hamburguesas. Colocarlos en una bandeja de horneo engrasada.
  5. Hornear en una rejilla inferior del horno durante 50-60 minutos, dependiendo del tamaño del pan. Estarán listos cuando escuches un sonido hueco al darles un golpecito en la base con el dedo.
  6. Servir con mantequilla e ingredientes de tu elección. Guardar en el refrigerador o congelador.

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Cáscaras de psilio en polvo

Esta receta necesita cáscara de psilio en polvo. Es una fibra que ayuda a darle la textura del pan y mantener su forma. Hemos usado un polvo de cáscara de psilio molida fina. Si la marca que usas está molida en trozo más grandes, puedes usar un triturador de especias y café para hacerla más fina.

¿Acaba tu pan con un ligero color morado? Esto puede ocurrir con varias marcas de cáscara de psilio. Prueba otra marca, como esta. Para más información, visita nuestra guía de repostería baja en carbos.

También quizás te sirva de ayuda nuestro artículo donde preguntamos a nuestros lectores dónde comprar las cáscaras de psilio en Latinoamérica.

¿Cuántos carbohidratos tiene el pan keto?

El pan keto contiene 2 carbohidratos netos por bollito (uno normal de igual tamaño o podría llegar a contener unos 20 gramos de carbohidratos). Esto hace que sea una muy buena opción en una dieta cetogénica. Despliega la ventana de nutrición para leer todos los datos nutricionales.

¿Puedo sustituir los ingredientes?

En la repostería, especialmente en la repostería low carb, los ingredientes y las cantidades son importantes. Los huevos y la cáscara de psi lio son difíciles de reemplazar en esta receta.

Si no te gusta la harina de almendras o si tienes alergia, puedes hacer esta receta con harina de coco. Sustituye la cantidad de harina de almendras por un tercio de harina de coco y dobla el número de claras de huevo.

Para darles una apariencia diferente y hacerlos crujientes, añade semillas en los bollitos del pan antes de meterlos en el horno: semillas de amapola, de sésamo o, ¿por qué no? Sal gorda y hierbas aromáticas.

Dale sabor al pan con tu condimento favorito para adaptarlo a cualquier comida con el que lo vayas a servir. Puedes usar ajo en polvo, semillas de comino o incluso un condimento tex-mex condimento Tex-Mex.

Problemas comunes

¿El pan tiene un ligero color morado? Esto puede suceder con algunas marcas de cáscara de psilio. Prueba con otra marca, como esta.1 Para más información, echa un vistazo a nuestra guía sobre pan y repostería low carb.

¿Tiene gluten?

No, el pan keto está 100% libre de gluten, como todas nuestras recetas low carb y keto.

Origen

Esta receta es una adaptación de la receta de pan de Maria Emmerich. Maria estuvo experimentado durante un año para crear la mejor receta de pan keto y este es el resultado de todos sus esfuerzos.

¡Consejo!

Esta receta es tan versátil que puede utilizarse de muchísimas maneras. Puedes convertirla en pan de perritos calientes o hacer nuestra recetas de hamburguesa clásica.

¿Qué puedes hacer con las yemas sobrantes? ¡Salsa bearnesa, por supuesto! Prueba nuestra receta de salsa bearnesa y salsa bearnesa con chili.

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316 comentarios

  1. Vane Jimenez
    Buen día, en México no es dificil conseguir el psyllium, solo que en la caja indica que tiene azúcar, es correcto?
  2. Lula
    Esa receta da para cuantos panes?
  3. Renata Velten
    Hola buenas;
    Seria possible congelar los panes? en caso de que si por cuanto tiempo y al hornear deberia descongelarlos antes o meterlos directamente al horno?
    Muchissimas gracias,
    Saludos
    Respuesta: #304
  4. Hola Renata
    Le vamos a preguntar a nuestra experta de la cocina y tan pronto tenga la respuesta te la haremos saber
  5. Diana
    Hola! Los hice y todo bien por fuera, pero por dentro me queda morado y es como si no estuviera completamente horneado pero si lo dejo más en el horno estoy segura que van a quedar duros. Qué puede estar pasando?
    Respuesta: #307
  6. Toñi
    Hola buenos días, la primera que vez que hice el pan no me salió bien y lo tuve que tirar. Me animé a hacerlos otra vez y me salieron geniales. Sólo una curiosidad, por dentro me quedaron de color morado o lila. Es normal? A qué es debido? Gracias
    Respuesta: #308
  7. Toñi
    a mi también me quedaron morados!
  8. ¡Hola Toñi!
    Soy adicta a preparar este pan y he encontrado que si uso cáscaras de psilio enteras (integrales o "whole"), el pan tiene color normal. También es importante añadir el agua caliente de último, como bien lo ejemplifica el video. La harina de semillas de linaza o de semillas de chía también funciona muy bien si no tienes acceso al psilio, se usa en la misma proporción que el psilio...¡¡¡y no deja el pan morado!!!
  9. Luis Carlos
    Hola a todos!

    Una duda, mis panes si se inflaron super bien, pero quedaron agrietados, a qué se habrá debido? Que puedo hacer para la próxima y evitar eso

    Respuesta: #310
  10. Luis Carlos
    Después de sacar los panecillos del horno , ademas de haberse agrietado la corteza, quedaron húmedos por dentro y eso que los deje por poco mas de una hora en el horno a la temperatura indicada.

    Seguí la receta al pie de la letra, igual leí algunos errores que tuvieron otros usuarios, como por ejemplo de no usar tanta agua sino de vaciarla lentamente hasta lograr una consistencia de plastilina.

    entonces que me habrá fallado?

    veo que mencionan usar cascara de psyllium, es lo mismo que psyllium en polvo? o son productos diferentes?, yo usea psyllium en polvo.

    agradecer mucho su respuesta para poder corregir el error e intentar de nuevo

  11. Sonia María Sixto Requeijo
    Hola desde España!!
    Probé a hacer ayer este pan y en casa nos ha dejado sorprendidos. Está delicioso y queda perfecto. Además es muy rápido y sencillo de elaborar.
    Pero tengo que añadir que yo lo horneé menos tiempo, unos 35-40 minutos. Al ser con base de fruto seco no me parece conveniente hornearlo demasiado para no estropear sus grasas poliinsaturadas. En lugar de marrón, quedo con un tono dorado y estaba perfectamente horneado, la miga esponjosa y deliciosa.
    ¿Qué os parece?
    Muchas gracias por esta receta tan maravilloooosa.
  12. Mya
    Se puede utilizar levadura en vez de bicarbonato? Tengo intolerancia al maíz?
    Respuestas: #313, #314
  13. ¡Hola, Mya!
    Estamos haciendo la pregunta a nuestra especialista de cocina. Tan pronto la tengamos te la haremos llegar
  14. ¡Hola de nuevo Mya!
    Nuestra especialista en cocina nos apunta que si usas bicarbonato no deberías tener problema pues no contiene maíz (el polvo de hornear suele tenerlo, aunque algunas marcas del mercado no lo incorporan, puedes chequear las etiquetas).
    La levadura requiere azúcar/almidón para funcionar así que NO es una opción para mantenerse en dietas bajas en carbos.
  15. Erika
    Impresionante como queda el pan! Igualito que en las fotos. Me saque las ganas de comerme ricos sándwiches, hamburguesas y chivitos. Un éxito. Gracias
  16. Hugo
    Como se llama en Chile cáscaras de Psilio
  17. Mya
    Buenos días! He intentando hacer este pan tres veces y me sale crudo por dentro, he rebajado el agua hasta 170 ml y me sigue saliendo igual... Alguna idea?
    Muchas gracias!
    Respuesta: #318
  18. ¡Hola, Mya!
    Se me ocurra que puede ser el tipo de ingredientes que estás usando, la marca de psilio, o bien que el polvo de hornear pueda estar dañado o los huevos ser muy grandes. Yo preparo ese pan todas las semanas y queda muy bien, pero si los huevos son más grandes de lo habitual o están muy fríos, los resultados no son iguales. También espero a que los panes estén fríos para abrirlos al medio, mientras estén calientes siempre estarán algo húmedos. Puedes dejarlos enfriar y luego calentarlos o tostarlos, y ya no habrá humedad de por medio.
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