El pan keto

El pan keto

¡Úntalo con mantequilla y creerás que estás comiendo pan de verdad! Este pan keto es crocante por fuera y suave por dentro. Tú ya sabes qué hacer con el pan. Puedes saborearlo caliente y fresco recién sacado del horno o congelarlo y tostarlo a la perfección.

El pan keto

¡Úntalo con mantequilla y creerás que estás comiendo pan de verdad! Este pan keto es crocante por fuera y suave por dentro. Tú ya sabes qué hacer con el pan. Puedes saborearlo caliente y fresco recién sacado del horno o congelarlo y tostarlo a la perfección.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 1¼ tazas 300 ml (150 g) almendra molida
  • 5 cda. 5 cda. (40 g) cáscaras de psilio en polvo
  • 2 cdta. 2 cdta. polvo para hornear
  • 1 cdta. 1 cdta. sal marina
  • 2 cdta. 2 cdta. vinagre de manzana
  • 1 taza 225 ml agua hirviendo
  • 3 3 clara de huevoclaras de huevo
  • 2 cda. 2 cda. (20 g) semillas de sésamo (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Mezclar los ingredientes secos en un recipiente.
  2. Llevar el agua a ebullición y añadirla, junto con el vinagre y las claras de huevo, al recipiente, mezclándolo todo con una batidora manual durante unos 30 segundos. No revolver la masa demasiado: la consistencia debería parecerse a pasta de moldear.
  3. Humedecer las manos y armar 4 o 8 pedazos de pan con la masa. También puedes armar el pan para usarlo en perritos calientes o hamburguesas. Colocarlos en una bandeja de horneo engrasada.
  4. Hornear en una rejilla inferior del horno durante 50-60 minutos, dependiendo del tamaño del pan. Estarán listos cuando escuches un sonido hueco al darles un golpecito en la base con el dedo.
  5. Servir con mantequilla e ingredientes de tu elección. Guardar en el refrigerador o congelador.

Solución de problemas

¿Tus panes adquieren un color medio morado? Esto puede pasar con algunas marcas de cáscara de psilio. Inténtalo con otra marca como ésta.


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244 comentarios

  1. Yamine
    Hola hice mi pan pero quedo como mojado o crudo por dentro que fue lo que hice mal?
    Respuesta: #207
  2. Gemma
    Buenas tardes a todos, a mi también se me quedo crudo por dentro. Lo puse a 175° y después de mínimo 90' sigue crudo por dentro pero fuera se estan quemando. Hace 20' baje la temperatura y sigue sin hacerse por dentro
  3. Nora
    Se puede hacer la misma receta, pero en lugar de hornear pequeños bollitos usar un molde y obtener un pan de molde para poder dividir en porciones rectangulares? Gracias.
    Respuesta: #210
  4. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Begoña, para seguir una dieta cetogénica, son menos de 20 g de carbos al día (para todo el mundo sin importar el peso). Aquí puedes leer más.
  5. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Mont, recomendamos comer cuando tengas hambre, solo cuando la tengas, hasta saciarte.
  6. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Roger, usaste cáscaras de psilio en polvo?
  7. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Yamine, usaste cáscaras de psilio en polvo?
  8. adriana vergara
    me gustaria saber si ustedes recomiendan algun pan keto de venta en el mercado pues soy fatal cocinando ,habia pensado en comprar el de julian bakery pero no se?? si alguien me aclara algo de esto se lo agradeceria,,yo hago my pan pero todos son como los muffins gracias de antemano!!
    Respuesta: #211
  9. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Hola a tod@s l@s que han escrito para decirnos que los panes salieron blandos o gomosos por dentro! He preguntando a Kristie Sullivan de nuestra serie "Cocinando keto con Kristie" (que pronto estará disponible en español como parte de la membresía). Ella dio las siguientes recomendaciones:

    "Puede ser difícil a causa del psilio/pysllium. Hay mucha variación según la marca del producto. Una recomendación es tratar de hornearlos durante más tiempo y cubrirlos con aluminio de manera holgada para evitar que se doren demasiado. Solo algunos minutos más realmente puede marcar la diferencia! También podrías añadir menos agua hirviendo y ver si eso funciona. Hay muchas cosas que pueden afectar la cocción de panes: la marca de los ingredientes, la temperatura de diferentes hornos, la altura sobre el nivel del mar... Yo empezaría con las recomendaciones de dejar los panes en el horno durante más tiempo y usar menos agua y ver si el problema se soluciona"

  10. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Nora, probablemente sí! Tendrías que bajar un poco la temperatura y hornearlo durante más tiempo. Puedes cubrirlo holgadamente con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.
  11. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Adriana, no lo recomendamos. Recomendamos tener cuidado de cualquier producto procesado que se dice "bajo en carbos" o que muestra los carbos netos. Suelen en realidad ser altos en carbos o hacer subir la glucemia tanto como el producto "normal" que pretenden reemplazar!
  12. Daniela
    Hola!! Muchas Gracias por sus recetas, comencé hace una semana y estoy aprendiendo mucho, en Chile es dificil conseguir las cáscaras de psilio en polvo , puedo hacer le pan igual.
    Gracias!!!
    Respuesta: #214
  13. Aurora
    Tiene que triturar uno las almendras o puedo comprar arina de almendras por su repuesta Gracias
    Respuesta: #215
  14. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Felicidades, Daniela! En algunas recetas puedes usar linaza o chia molida como sustitución. Pronto publicaremos un video con la Dra. Geovana Perdomo de Santiago quien comparte su receta de panes cetogénicos usando ingredientes fáciles de conseguir en Chile :-)
  15. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Aurora, en muchos lugares se puede comprar almendra molida o harina de almendras. Si no lo puedes conseguir y tienes un moledor de café, también puedes moler las almendras por tu cuenta. También puedes usar otro fruto seco molido como sustitución si hay uno que es más fácil de conseguir o más económico.
  16. Andrea
    Para que sirve la cáscara de psilio??

    Gracias

  17. Lupita
    Hola puedo reemplazar el psilio por otro ingrediente? Y cuál sería?
  18. María
    Hoy lo hice por primerq vez y quedo perfecto! Justo como esta en la receta. Incluso a mis hijos q son complicados cuando se trata de comer algo nuevo 😁bueno les pareció super delicioso. 😅Gracias por esta receta tan buena y saludable.
  19. Margarida
    Se puede usar harina de coco para los panes keto junto con el psilio? Si es así en qué cantidades habría que sustituir ya que la harina de coco absorbe mucha agua. Muchas gracias.
  20. Carmita
    Puedo reemplazar el psilio en la receta del pan Keto?
  21. Mamen Salas Cortés
    Hola, en la página en inglés hay un vídeo y te da la opción de sustituir la harina de almendra por la de coco con las cantidades equivalentes.
  22. Cintia
    Hola!! En mi pais solo consigo polvo de semillas de psilio, eso tambien sirve??
  23. Maria
    Cuanto de pan se puede comer?? Lo hice a fuego lento y me salió perfecto. Mil gracias
  24. Alexandra
    Delicioso... con un poquito de mantequilla y queso crema... me encantó
  25. Manu
    Hola. En algún pan se puede utilizar trigo sarraceno?
  26. Carolina
    Se puede hacer con harina de linaza?
    Respuesta: #227
  27. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Puedes hacer la prueba, aparentemente ha funcionado distinto para distintas personas. Puede salir bien, o probablemente te quede una masa pegajosa y luego un pan muy chato como resultado, y un poco amargo.

    Sabemos que es bastante difícil de conseguir las cáscaras de Psilio en muchos países. Si ya has probado buscar en dietéticas y supermercados, también puedes probar en las farmacias, pues es vendido como laxante. Hemos leído que puede encontrarse con el nombre de fibra Plenum. Lo que si, a veces también tiene agregados de azúcares, no es simplemente psilio, así que habrás de fijarte en la composición ahí también. (Gracias a la usuaria Laura Tomattis de Uruguay por este dato)

    Estamos trabajando para brindar recetas en donde no haga falta el Psilio, y en su lugar haya un ingrediente más accesible.

  28. Ena GA
    Hola. Apenas voy a experimentar mi primer pan keto (ceto). Veo que es difícil encontrar la cáscara de psillium, yo de he hecho también batallé. Pero hoy fui al mercado (yo estoy en el norte de México) y entré a una tienda de semillas y especias a granel y lo primero que vi fue un poster que decía "Psillium" y en seguida su nombre común: semilla de zaragatona y luego todas sus bondades. Abajo del poster había un recipiente enorme lleno de ella (lástima que no puedo subir la foto). Espero les sea útil esta información. Ya les platicaré de mi pan.
  29. Rocío
    Cómo puedo calcular el consumo de los carbohidratos?
    Cuando puedo comer el pan o los snacks?
  30. Martin Sebastian
    Buen dia! Quisiera saber que otros tipos de harinas se podrian utilizar, ya que aqui en Argentina, la harina de almendra es muyyyy costosa!!
  31. Fabiola
    No consigo la cáscara de psilio, igual conseguí zaragatona, pero es semilla y lo que dice en la receta es cáscara, se puede usar igualmente o hay que disminuir la cantidad? Gracias
  32. Pilar
    Hola! esta de receta de pan keto es excelente. La he hecho varias veces y, aunque al principio me quedaba húmedo por el centro, con dejarlo 10 minutos mas en el horno los panecillos salen perfectos.
    Mi duda es cuanto pesa una porción segun la receta? a mi los panecillos me salen de unos 70gr. Quiero poder calcular cuantos hidratos de carbono estoy comiendo en cada panecillo exactamente.

    Gracias!!

  33. Ivy Olguín
    Silvia yo vivo en CDMX y lo conseguí en la Central de Abastos; pasillo B local 20-21, la marca es Flor y vida.

    Hola.. estoy en México y no se que es cáscaras de psilio en polvo?? asi lo busco en el supermrcado??

  34. Paulina
    Hola, en la información nutricional salen 2 grs. de carbohidratos y 6 grs. de fibra, para contar carbohidratos totales, debiera considerar, si hago 6 panes, que cada uno tiene 8 grs. de carbohidratos? Eso porque soy insulina dependiente y la insulina se debe inyectar por el total de carbohidratos.
    Respuesta: #235
  35. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Paulina, si estás contando la fibra, sí, serían 8 g de carbos totales por porción.
    Respuesta: #236
  36. Oscar
    Lo intenté con semilla de lino molida y quedó húmedo, como se comenta y no subió nada. El segundo intento fue con psyllium, quedó perfecto de apariencia pero amargo de sabor. ¿Es normal ese regusto tan amargo que se queda un buen rato en la boca?
  37. Alberto
    Hola por mi poca tolerancia a los cereales y mucho más al gluten no puedo utilizar polvo de hornear o levadura así que puse media cucharita de bicarbonato y aunque mi mujer también lo ha intentado con levadura en polvo sigue hinchándose demasiado para luego posteriormente caer completamente y quedar hueco y gomoso.¿algún cambio en la receta aparte de menos temperatura y papel de aluminio ?¿a alguien más le pasa esto y encontró solución?un saludo
  38. Alberto
    40gr de psillyum me parece muchiiiisimo!
  39. Jenny
    Amo este pan. Me queda delicioso. No soy de cocinar mucho pero me queda muy rico. Solo he seguido las instrucciones.
  40. Teresita
    Primera vez que hago los panes, partí uno y se veía húmedo por dentro, pero si le daba unos golpecitos en la parte de abajo sonaba hueco, así que le puse mantequilla y sabe delicioso!!! Agregué queso, un pedazo de jamón y de lechuga, un delicioso sándwich; además súper saciante!!! Utilicé metamucil en polvo sin sabor, lo venden en cualquier súper o farmacia en México
    Respuesta: #242
  41. Sol
    El metamucil lonusaste en reemplazo del psillium??
    Graciaa
  42. Julia
    Hola, se que se consigue la cascara de psillyum en una dietetica en Buenos Aires, lo habia encontrado en una de las respuestas de una usuaria argentina, pero ahora lo busque y no

    encuentro el comentario, la dietética se encontraba en el barrio porteño de Santa Rita, podrá repetir la dirección la persona que la publicó por favor?
    Julia

  43. Eugenia
    Hola Julia, en Buenos Aires podés conseguir el polvo de psillyum en distintas dietéticas. Por mencionar solo dos cadenas de las más conocidas: Zentra y Coco, hay varias sucursales, fijate en internet. ¡Que tengas suerte!
  44. Yuls
    Podría sustituir la harina de almendras por harina de coco o quinoa?
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