El mejor pan keto

El mejor pan keto

¡Úntalo con mantequilla y creerás que estás comiendo pan de verdad! Este pan keto es crocante por fuera y suave por dentro. Una vez que le agarres la mano a esta receta, habrás encontrado tu nuevo pan favorito, y podrás disfrutarlo a la par de seguir una alimentación cetogénica. Si es la primera vez que vas a preparar pan keto, lee con atención todos los consejos de esta receta para asegurarte éxito.

El mejor pan keto

¡Úntalo con mantequilla y creerás que estás comiendo pan de verdad! Este pan keto es crocante por fuera y suave por dentro. Una vez que le agarres la mano a esta receta, habrás encontrado tu nuevo pan favorito, y podrás disfrutarlo a la par de seguir una alimentación cetogénica. Si es la primera vez que vas a preparar pan keto, lee con atención todos los consejos de esta receta para asegurarte éxito.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 1¼ tazas (5 oz.) 300 ml (140 g) harina de almendra
  • 5 cda. 5 cda. cáscaras de psyllium en polvo
  • 2 cdta. 2 cdta. polvo para hornear
  • 1 cdta. 1 cdta. sal marina
  • 2 cdta. 2 cdta. vinagre de manzana o vinagre de vino blanco
  • 1 taza 240 ml agua hirviendo
  • 3 3 clara de huevoclaras de huevo
  • 2 cda. 2 cda. semillas de sésamo (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F).
  2. Mezclar los ingredientes secos en un recipiente.
  3. Añadir el vinagre y las claras de huevo a los ingredientes secos y mezclar bien.
  4. Ir incorporando poco a poco el agua hirviendo mientras mezclas con una batidora de mano por unos 30 segundos. No batas demasiado la masa, hacerlo simplemente durante unos segundos. La masa estará a punto cuando tenga una consistencia parecida a la plastilina. Es posible que no se use toda el agua para llegar a esa consistencia.
  5. Humedecer las manos y armar 6 u 8 pedazos de pan con la masa. Colocarlos en una bandeja de horneo engrasada.
  6. Hornear en una rejilla inferior del horno durante 50-60 minutos. Se pueden dar vuelta a la mitad del horneado para lograr una cocción más pareja. Los panes estarán listos cuando escuches un sonido hueco al darles un golpecito en la base con los dedos.
  7. Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos antes de consumir, para minimizar la humedad en la miga. Servir con mantequilla e ingredientes de tu elección. Puedes refrigerarlo o congelarlo.

Consejos

Si tienes un horno eléctrico, puede que tengas usar un poco menos de temperatura. Prueba con 150°C (300°F)

En lo posible, intenta pesar las cantidades de harina y de cáscara de psilio. El uso de medidas de volumen, como tazas y cucharadas, puede hacerlas inexactas, por lo que los resultados pueden no ser los esperados.

Usar los huevos a temperatura ambiente (si los tienes en nevera, déjalos fuera entre 1.5 y 2h) y el agua hirviendo hace posible que la masa logre la consistencia deseada

Es importante que te humedezcas las manos para armar los bollitos, si no se te pegará toda la masa en los dedos. Algunas personas prefieren, en vez de humedecer las manos con agua, engrasárselas con aceite de oliva.

Para darles una apariencia diferente y hacerlos crujientes, añade semillas en los bollitos del pan antes de meterlos en el horno: semillas de amapola, de sésamo o escamas de sal y hierbas aromáticas.

Dale sabor al pan con tu condimento favorito, para adaptarlo a cualquier comida con la que lo vayas a servir. Puedes usar ajo en polvo, semillas de comino o incluso una mezcla de especias, como nuestro aderezo de pan para las fiestas o este condimento Tex-Mex.

Esta receta es tan versátil que puede utilizarse de muchísimas maneras. Por ejemplo, también puedes armar el pan para usarlo en perritos calientes o hamburguesas. Si quieres, puedes hacer pan de molde y cortarlo en rebanadas. Ten en cuenta que en ese caso deberás de cocinarlo un poco más y con una temperatura menor. Prueba hornearlo a 150°C (300°F) y extender el tiempo hasta hora y media.

¿Qué puedes hacer con las yemas sobrantes? ¡Salsa bearnesa, por supuesto! Prueba nuestra receta de salsa bearnesa y salsa bearnesa con chili.

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Cáscaras de psilio en polvo

Esta receta necesita cáscara de psilio en polvo (psyllium). Es una fibra que ayuda a darle la textura del pan y mantener su forma. Hemos usado un polvo de cáscara de psilio molida fina. Si la marca que usas está molida en trozo más grandes, puedes usar un triturador de especias y café para hacerla más fina.

¿Acaba tu pan con un ligero color morado? Esto puede ocurrir con varias marcas de cáscara de psilio, y generalmente está asociado al tamaño de la molienda. Sin embargo, esto no afecta el sabor del resultado final. ¡Hasta puedes considerarlo como una extravagancia morada!

Para más información, visita nuestra guía sobre la cáscara de psilio.

También quizás te sirva de ayuda nuestro artículo donde preguntamos a nuestros lectores dónde comprar las cáscaras de psilio en Latinoamérica. En los comentarios encontrarás recomendaciones de dónde conseguir psyllium.

¿Cuántos carbohidratos tiene el pan keto?

El pan keto contiene 2 carbohidratos netos por bollito (un pan normal de igual tamaño podría llegar a contener unos 20 gramos de carbohidratos). Esto hace que sea una muy buena opción en una dieta cetogénica. Despliega la ventana de nutrición debajo de la lista de ingredientes para leer todos los datos nutricionales.

¿Puedo sustituir los ingredientes?

En la repostería, especialmente en la repostería low carb, los ingredientes y las cantidades son importantes. Los huevos y la cáscara de psilio son difíciles de reemplazar en esta receta (si bien en varias recetas de panificación cetogénica se puede reemplazar el psilio por chía molida, en este caso no lo recomendamos).

Si no te gusta la harina de almendras o le tienes alergia, puedes hacer esta receta con harina de coco. Sustituye la cantidad de harina de almendras por un tercio de harina de coco y dobla el número de claras de huevo.

¿Tiene gluten?

No, el pan keto está 100% libre de gluten, como todas nuestras recetas low carb y keto.


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443 comentarios

  1. Carolina
    Se denomina también al Pysilium zaragatona
  2. Carolina
    Psyllium zaragatona, así también se la llama. La consigo en Argentina en forma de semilla y tiene un musilago similar al lino en contacto con el agua. Es lo que hace parecer al gluten, además contiene mucha fibra buena para limpiar el intestino
  3. virginia
    teniendo todos los ingredientes y siguiendo la receta, sale perfecto,lo digo xq en mi caso lo prepara mi hija de 11 años para los 4 q somos en casa y le sale genial😋
  4. Marie echavez
    Lessdy... si es el mismo psillyum o plantago
  5. Patricia
    A mí no me ha subido nada la masa. Me han quedado unos bollitos planos. A qué puede ser debido? Le he hechado todos los ingredientes tal cual.
  6. Leoni
    Hola,
    Llevo varios días haciendo las recetas cetogénicas de DietDoctor y todas son fantásticas, pero debo decir que la de éste pan me ha salvado de no abandonar la dieta. Necesitaba urgentemente comer “pan” y me dediqué a buscar el psyllium y por suerte lo encontré fácilmente. El pan quedó estupendo en sabor y consistencia, estoy súper contenta!.
    Ahora probaré preparar la focaccia para variar. Muchísimas gracias por la variedad de recetas y los consejos!.
    Respuesta: #121
  7. Jose Jesus Carrio Cuesta
    Hola Buenas noches, soy alérgico a las almendras, con que puedo sustituir las almendras para hacer pan Keto. Endieno que el polvo de hornear es la levadura en polvo. Gracias.
    Respuesta: #122
  8. Sandra y Mercedes
    ¡Buenísimo! ¡Ya somos fans de esta receta! No somos precisamente unas adictas a tomar pan, pero alguna vez, muy de vez en cuando, nos venía de gusto un poco, y ahora que nos lo hemos prohibido, entonces vienen los antojos. Así que provamos a hacer la receta, y ayer merendé medio panecillo, para probarlo, tostadito y con un poco de mantequilla y queso, ¡y entró solo! Y para cenar me comí el otro medio, para mojar el caldito que quedó del pollo que cenamos; se me hacía la boca agua.

    ¡Muchísimas gracias por esta receta! Está buenísima, más de lo que me esperaba. La recomiendo totalmente.

    Respuesta: #123
  9. C Pga
    Hola! Me preguntó si es posible hacerlo con harina de almendras con piel, o le va a dar un sabor extraño? La textura quedará parecida? Se pondrán gorditos, es decir subirán como los de la receta original?
    Estoy deseando hacerlos...pero más comerlos!!! Qué pintaaaaa..!!!
    Gracias!
    Respuestas: #124, #138
  10. Kim Equipo Diet Doctor
    Sandra, hemos actualizado las receta para que muestre gramos además de ml.
  11. Kim Equipo Diet Doctor
    Jesus, los carbohidratos que se muestran son por porción.
  12. Kim Equipo Diet Doctor
    Gracias por el dato, María!
  13. Carolina
    En Latinoamérica el Psilio muy difícil de conseguir sobre todo en Ecuador.
    Respuesta: #137
  14. Patricia
    Qué es psilio?
    Respuesta: #126
  15. Ana F.
    Lo he hecho y la textura es genial pero, para mi gusto, se nota mucho el olor del psyllium y me resulya desagradable. ¿Se podría poner menos cantidad o sustituirlo en parte por otro ingrediente?
    Respuesta: #129
  16. Daniela Ramos
    hola es lo mismo la cascara de Psyllium en polvo que las semillas de Psyllium en polvo, ya que en Argentina se consiguen semillas enteras o polvo de semillas, no las cascaras, muchas gracias
    Respuesta: #130
  17. Patricia
    Lo mismo que Daniela Ramos. En Argentina está la semilla entera o el polvo. Carolina(#102) pareciera que lo hizo con semilla entera y le salió bien.
  18. Kim Equipo Diet Doctor
    Sandra, ahora constan los gramos además de los volúmenes
  19. AliSon
    Cuando decís almendra molida, es harina de almendra verdad? Gracias!
    Respuesta: #131
  20. Kim Equipo Diet Doctor
    Sí, Carolina!
  21. Kim Equipo Diet Doctor
    Súper, Leoni! Felicitaciones!
  22. Kim Equipo Diet Doctor
    José, la puedes sustituir por harina de coco, pero ten en cuenta que habrá que usar más de los ingredientes húmedos ya que la harina de coco absorbe más líquidos.
  23. Kim Equipo Diet Doctor
    Gracias a ustedes, Sandra y Mercedes, por las amables palabras!
  24. Kim Equipo Diet Doctor
    Hola, usar almendras con piel no debería impedir que los panes suban, pero probablemente tendrán un color más oscuro o habrá puntitos oscuros en el pan. Buena suerte!
  25. Elena
    Y si no consigo el Psyllum? Que pasa? Porfavor ayuda
    Respuesta: #133
  26. Kim Equipo Diet Doctor
    Patricia, aquí puedes verlo. Hay descripciones del alimento en los comentarios arriba.
  27. Maite
    Hola,
    La semana pasada intenté la receta con goma xantana porqué me fue imposible encontrar psyllium sin trazas de gluten y resultó un fracaso total!!
    Hoy he encontrado por fin psyllium sin trazas y me ha quedado Genial.
    Muchas gracias me encantan vuestras recetas!!
    Respuesta: #134
  28. Mariam Leyla
    hola una consulta soy de chile y no he encontrado el psyllium , alguien de chile que lo encontrara y me de el dato o por que remplazarlo, estaré atenta.
    Respuestas: #132, #139
  29. Kim Equipo Diet Doctor
    Ana, el equipo de recetas dice que no se puede sustituir el psilio en esta receta. Quizás te guste más esta receta, la cual no utiliza psilio.
  30. Kim Equipo Diet Doctor
    Daniela, el equipo de recetas me dice que tienen que ser las cáscaras.
  31. Kim Equipo Diet Doctor
    Sí, Alison!
  32. Laura
    Hola Mariam. Yo lo encontré en una tienda Rumbo Verde, en las Condes. Saludos!
  33. Kim Equipo Diet Doctor
    Elena, si no consigues psyllium, tenemos varias otras recetas deliciosas que no lo usan. Aquí por ejemplo hay una receta de pan focaccia y aquí hay una de "pan de taza"
  34. Kim Equipo Diet Doctor
    ¡Qué bien que lograste hacerlo, Maite!
  35. Esther
    Hice el pan, sabor riquicimo pero hueco por dentro, ayuda por favor
    Respuesta: #136
  36. Kim Equipo Diet Doctor
    Esther, usualmente la causa es haber mezclado la masa demasiado. La próxima vez puedes intentar mezclando la masa de forma más ligera durante menos tiempo para que entre menos aire.
  37. Alma Yolanda
    Yo use un psilo que viene en presentación de Metamucil (fibra) sin sabor. Me quedo muy rico el pan
  38. Alma Yolanda
    Podría dejar amargo el pan.
  39. Maritza Aguayo
    hola, lo encontre en "Rumbo Verde" Latadia 4317
  40. Dora Garza
    la razon que se pone morado o azul, creo que es por el vinagre de manzana, yo prepare otra receta con almendra y vinagre y se puso azul
  41. Mateo
    Se puede encontrar el Psilio en España. Es la primera vez en mi vida que lo escucho
  42. Gustavo
    Después de buscar por todos lados he encontrado Psyllium en Uruguay.
    Se consigue a través de mercado libre
    Respuesta: #145
  43. Ana
    Hoy he he por tercera vez este pan, y en esta ocasión la masa me ha quedado liquida. Alguien me sabe decir porque puede haber sido. Gracias
    Respuesta: #146
  44. Lorena Lema Salerno
    Hola, las claras se baten a nieve o no hace falta
  45. Kim Equipo Diet Doctor
    Gustavo, gracias por informar!
  46. Kim Equipo Diet Doctor
    Ana, hiciste todo igual a las otras dos veces? Normalmente sería un problema con el psilio.
  47. mariana
    Muy buenas y feliz miercoles .... una pregunta , que hacer o en que receta se puede usar la yema que se queda del huevo haciendo este pan ....gracias
    Respuesta: #148
  48. Kim Equipo Diet Doctor
    Mariana, esta salsa bearnesa es deliciosa!
  49. Mar
    Hola, en España el psilio lo compro por Amazon.
    Respuesta: #152
  50. Monica
    Se puede utilizar linaza molida en lugar de almendra molida?
    O linazamolida para sustituir el psilio?
    Respuesta: #153
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