Turrón keto

Turrón keto

El turrón siempre ha sido uno de los dulces estrella de la navidad. Nosotros lo hemos recreado con nueces de macadamia, eritritol y ¡mucho amor keto! El resultado es un dulce crocante y tostado para disfrutar en las fiestas sin que tu azúcar en sangre se dispare.

Turrón keto

El turrón siempre ha sido uno de los dulces estrella de la navidad. Nosotros lo hemos recreado con nueces de macadamia, eritritol y ¡mucho amor keto! El resultado es un dulce crocante y tostado para disfrutar en las fiestas sin que tu azúcar en sangre se dispare.
EE.UU.Métrico
12 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 taza 225 ml (125 g) nueces de macadamia o almendras
  • 1 taza 225 ml (175 g) eritritol
  • 2 cda. 2 cda. agua
  • 1 1 clara de huevo grandeclaras de huevo grande
  • 1 pizca 1 pizca sal

Instrucciones

Las instrucciones son para 12 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 100 °C (200 °F).
  2. Forrar un molde para pan, de unos 20 x 15 cm (8x6 pulgadas), con papel de horno.
  3. Poner las nueces de macadamia en una sartén y calentar a fuego medio hasta que estén doradas y tostadas. Retirar del fuego y añadirlas al molde de pan.
  4. En un cazo pequeño, combinar el eritritol y el agua. Remover de vez en cuando mientras se calienta a fuego medio hasta que la mezcla esté totalmente líquida.
  5. Mientras que el sirope empieza a hervir, rápidamente batir la clara de huevo con la sal hasta que quede blanco y espumoso, casi esponjoso.
  6. Mientras continuas batiendo los huevos, vertir lentamente el sirope hasta que quede todo bien mezclado.
  7. Pasar la mezcla de huevo de nuevo al cazo pequeño y seguir removiendo con una espátula a fuego bajo hasta que la mezcla de huevo y sirope quede suave y viscosa, unos 30 minutos.
  8. Echar esta mezcla sobre las nueces de macadamia y nivelarla.
  9. Colocar el molde de pan en el horno durante 2 horas. Esto es para secar la mezcla y que el dulce quede seco.
  10. Una vez esté hecho, retirar del horno y dejar enfríar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
  11. Cortar o romper en trocos. Guardar envuelto en papel a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.

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10 comentarios

  1. Catalín
    Interesante receta! Crees que cocer la mezcla de claras menos tiempo, por ejemplo 15 minutos, se obtendría una textura de turrón más blando, tipo nougat?
  2. German Mon
    Gracias por la receta, se ve fantastica.
    Tengo una duda. Cuando dices: ¿225 ml (175 g) eritritol, te refieres a 175g de eritritol diluidos en 225ml de agua?.
    Saludos.
    Respuesta: #3
  3. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Germán, se refiere a eritritol en polvo. Son 175g si tienes manera de pesarlo. Pero como muchas veces uno mide las cantidades en una jarra que tiene marcas sólo para líquidos, también sale ese valor. Si mides en uno de esos recipientes, deberías usar la cantidad de eritritol seco que cubra hasta la marca de 225ml.
  4. Antonella
    Hola en mi país no hay eritritol, solo splenda granulado puedo usarlo?. Espero me puedan responder gracias.
  5. mqriqn
    hola puedo reemplazar eritritol por estevia liquido?
  6. Eliana
    Hola, no me queda claro en el punto 8 si la mezcla de merengue debe incorporarse con las nueces tostadas, o sólo se deposita la mezcla sobre las nueces. Gracias
    Respuesta: #7
  7. Hola Eliana
    AL nivelar la mezcla sobre las nueces de macadamia la estás incorporando, de ahí el resultado que ves en la foto.
  8. Anita
    Hola! es la segunda vez q hago esta receta, la hago tal cual indican pero a la media hora de ponerlo al horno se me quema! Esta vez probé poniendo el horno sólo de abajo, con ventilador. Pero se empezó a poner negro así que lo retire. Por favor si pueden explicar mejor el horneado! Gracias
    Respuesta: #9
  9. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Anita, quizás tu horno es un poco más potente, y aunque lo pongas en 100 grados en realidad caliente más? Quizás poniéndolo a una temperatura más baja funcione. Gracias por comentarnos sobre tu problema, es bueno saberlo para tenerlo en cuenta y pulir la receta!
  10. Diana
    Hola muy rica receta!! Ocupé alulosa en vez de eritriol y queda súper

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