Lasaña keto

Lasaña keto

La lasaña es súper. Ese atractivo sabor mezcla de queso cremoso, sustanciosa salsa de tomate y carne molida condimentada... sin mencionar el ajo y las cebollas. No esperes más. Esta versión cetogénica es una de las comidas más reconfortantes que existen.

Lasaña keto

La lasaña es súper. Ese atractivo sabor mezcla de queso cremoso, sustanciosa salsa de tomate y carne molida condimentada... sin mencionar el ajo y las cebollas. No esperes más. Esta versión cetogénica es una de las comidas más reconfortantes que existen.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

Láminas de pasta keto
Relleno de carne
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarillacebollas amarillas
  • 1 1 diente de ajodientes de ajo
  • 19 oz. 550 g carne picada (molida)
  • 3 cda. 3 cda. concentrado de tomate
  • ½ cda. ½ cda. albahaca seca
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
  • ½ taza 120 ml agua
Cobertura de queso
  • 2 tazas 475 ml nata espesa o crema agria
  • 5 oz. (1¼ tazas) 140 g (300 ml) queso rallado
  • 1¾ oz. 50 g queso parmesano rallado
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
  • ½ taza (1 oz.) 120 ml (30 g) perejil fresco, finamente picado
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Láminas de lasaña

  1. Precalentar el horno a 150 ºC (300 ºF). Forrar una bandeja de horno con papel para hornear
  2. En un tazón de tamaño medio añadir los huevos, el queso crema y la sal. Mezclar hasta que sea una masa suave. Continuar batiendo mientras añades la cáscara molida de psilio, poco a poco. Reservar unos minutos.
  3. Extender la masa en la bandeja de horno usando una espátula. Poner otro papel de horno encima y aplanar con un rodillo hasta que la masa sea de al menos 33 x 45 cm (13" x 18"). También puedes dividirla en dos tandas y usar otra bandeja de horno para obtener una pasta aun más fina.
  4. Dejar ambos papeles de horno se queden en su sitio. Hornear durante 10-12 minutos. Dejar enfriar y quitar el papel, cortar en láminas que se ajusten a la cazuela de horno que luego usarás para hornear la lasaña. En nuestro caso usamos una de 23 x 22 cm (9 x 12”)

Relleno de carne

  1. Pelar y cortar finamente las cebollas y ajos y freírlos en aceite de oliva hasta que estén suaves. Añadir la carne molida de res y freír hasta que se dore. Añadir pasta de tomate y especias.
  2. Revolver bien y añadir agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante al menos 15 minutos o hasta que la mayoría del agua se haya evaporado. Ya que las láminas de lasaña que usamos aquí no absorben tanto líquido como las normales, la mezcla debe ser bastante seca. Quitar del fuego y reservar.
  3. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Engrasar la cazuela para horno que usarás para cocinar la lasaña.

Cobertura de queso

  1. Mezclar el queso rallado con la crema agria y la mayoría del queso parmesano. Reservar una o dos cucharadas para colocar al final. Añadir sal y pimienta y revolver con el perejil.
  2. En la cazuela para horno ya engrasada, colocar las láminas de lasaña y la salsa de pasta en capas alternadas.
  3. Extender la mezcla de crema agria y el resto del queso parmesano por encima.
  4. Hornear durante 30 minutos o hasta que la lasaña tenga una superficie de un bonito color marrón. Servir con una ensalada verde y tu aderezo favorito.

Consejos

¿Quieres cambiar un poco la receta y que sea algo más fácil? Puedes sustituir las láminas de lasaña bajas en carbohidratos por calabacines cortados finamente. Si no te gusta la textura crujiente del calabacín, antes de ponerlos en el horno puedes esparcir sal sobre las rodajas de calabacín. La sal hará que ablanden.

En vez de usar carne molida de res, puedes usar cerdo o pollo.

Puedes preparar con antelación el relleno de carne, por ejemplo un día antes. Sabe incluso mejor. Esta preparación aguanta 3-4 en la heladera, y hasta 4 meses si la congelas. Si decides hacer eso, antes de usarla quítala del congelador con la suficiente antelación como para que se descongele a temperatura ambiente.

También puedes preparar con antelación las láminas de lasaña. Tan sólo asegúrate de dejar que se enfríen antes de ponerlas en la nevera o el congelador. Y sepáralas con papel para hornear antes de guardarlas, así no se pegan entre sí. En la nevera duran 2-3 días y en el freezer hasta 3 meses (aunque para un mejor sabor es mejor no dejarlas más de un mes). Deja que se descongelen a temperatura ambiente antes de usarlas.

La lasaña lista aguanta 3-4 días en el refrigerador, y hasta 3 meses en el congelador. Si vas a congelarla, asegúrate de que el plato para horno en el que la cocinaste sea apto para freezer. Antes de recalentarla, es importante que dejes que el plato se descongele a temperatura ambiente, para evitar la posibilidad de que se rompa con el calor del horno. Una vez que haya tomado temperatura ambiente, puedes recalentarla a 150°C (300°F) hasta que esté a punto.

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40 comentarios

  1. Mariana
    Hola, muy agradecida por tu gentileza de compartir tanta receta rica y beneficiosa para nuestra salud, tengo una gran duda con respecto a los carbohidratos, los gramos que salen en cada receta es por porción o por el total de la preparación...?, desde ya muchas gracias 🤗
    Respuesta: #10
  2. Rose
    Hola con que puedo reemplazar el
    Psilio?
    Respuesta: #3
  3. Kim Equipo Diet Doctor
    Rose, la cáscara de psilio es especial ya que aporta la textura pegajosa que imita el gluten. Hasta ahora no sabemos de ninguna sustitución.
    Respuesta: #5
  4. jose rodolfo juarez faisal
    hola, ¿la masa de las laminas de lasaña queda liquida como masa de panke o mas bien como masa moldeable?
    Respuesta: #6
  5. Sofia Toledo
    No se puede cambiar el psilio por la goma xhantan? sería la misma proporción?
    Respuesta: #7
  6. Kim Equipo Diet Doctor
    José, debería ser entre los dos. Más o menos la consistencia de gachas.
  7. Kim Equipo Diet Doctor
    Sofia, creo que no se puede, pero si lo pruebas y funciona, dínoslo en los comentarios!
  8. Angel
    Hola a todos, en la descripción aparecen dos formas de hacer láminas ¿con cuál me quedó?.

    Saludos.

  9. Leticia M
    Hola, si sustituyo como dice ahí en consejos, las láminas keto por laminas de calabacín, en cuantos gramos de carbohidratos queda? (Sabiendo que este tiene 9g) gracias.
    Respuesta: #11
  10. Maria Croxatto
    Buena pregunta tengo la misma duda
  11. Kim Equipo Diet Doctor
    Leticia, si usas dos calabacines grandes, acabaría siendo unos 1-2 gramos de carbohidratos más por porción.
  12. Nora
    La crema fresca es nata? O estilo creme Fraiche? Gracias.
    Respuesta: #13
  13. Kim Equipo Diet Doctor
    Nora, es crème fraîche.
  14. Julia
    Saludos y muchas gracias por las recetas. Se podría sustituir el psilio por láminas de lasaña hecha de alcachofa?
    Respuesta: #15
  15. Kim Equipo Diet Doctor
    Buena idea, Julia!
  16. Claudia
    Esta receta se ve deliciosa, yo reemplazaría las láminas de lasaña por berenjena.
    Respuestas: #17, #34
  17. Kim Equipo Diet Doctor
    Es una buenísima idea, Claudia!
  18. Johanna
    Que es psilio
    Respuesta: #22
  19. Noelia
    Que es psilio? Yo tampoco sé, soy de España, gracias!
    Respuesta: #27
  20. Carolina Suárez
    Yo tampoco se lo que es el psilio.
    Donde se compra ?
  21. Yvette
    Yo compre el psilio en Costco
  22. Kim Equipo Diet Doctor
    Johanna, es un ingrediente que imita la textura pegajosa del gluten. Se compra en las tiendas ecológicas, las farmacias, y en la web.
  23. jessica
    prueben hacerlo con calabacin o zapallo italiano es lo mismo, la idea es cortar las láminas bien delgadas y tostarlas en la plancha caliente, queda maravilloso insuperable sabor.
    cualquier consulta les respondo encantada
    Respuesta: #25
  24. Minelys
    Hola, Buenas Tardes, Comenze el reto Keto hoy, me e antojado de hacer una lasaña para demostrarle a mi esposo que el estilo de vida Keto no es simplemente comer verduras. Pero mi pequeña duda es las cáscaras de Psilio en polvo. Vienen como cáscaras o vienen en polvo? Otra duda es se puede hacer como dice Jessica. Cambiarlo por calabacín? Gracias de antemano 🤗
    Respuesta: #28
  25. Minelys
    Hola Jessica me preguntaba que tan crujiente tiene que estar las laminas de calabacín? Gracias por compartir tu idea con nosotros 🤗
  26. Aylen
    Hola! La crema fresca es lo mismo que la crema de leche? O si no porque lo puedo suplantar? Porque donde yo vivo nunca vi eso
    Respuesta: #29
  27. Kim Equipo Diet Doctor
    Noelia, te recomiendo que leas los comentarios del pan keto.
  28. Kim Equipo Diet Doctor
    Minelys, son cáscaras que son molidas para formar un polvo. Se puede cambiar por calabacín. También tenemos esta receta, la cual no utiliza psilio.
  29. Kim Equipo Diet Doctor
    Aylen, es una crema muy espesa. A veces se conoce por su nombre francés, crème fraîche. Cualquier crema muy espesa (como el yogur griego por ejemplo) funcionará como substituto.
  30. Melani
    Donde puedo conseguir el psilio?
    Respuesta: #31
  31. Kim Equipo Diet Doctor
    Melani, estamos preparando una guía sobre el tema. Mientras tanto, te recomiendo que leas los comentarios sobre el pan keto, ahí muchas personas de diferentes países han dejado sus consejos.
  32. Lucy
    Tengo una inquietud. Utilizo lecitina de soya en jalea como complemento en mi alimentación. Sabiendo que es grasa vegetal, podría seguir tomándome dos cucharadas diarias? Este suplemento tiene carbohidratos?
    Respuesta: #33
  33. Kim Equipo Diet Doctor
    Lucy, no conozco ese suplemento. Quizá muestren la cantidad de carbos en la etiqueta? Recuerda que los carbos netos son el total de carbohidratos/hidratos de carbono menos la fibra.
  34. Nora
    Yo hago la lasaña con láminas de berenjenas las apaño en harina de coco o nueces y las aso sobre papel de hornear por unos 10 minutos y esto lo uso como las láminas para la lasaña quedan espectacular. Y las hago de carne molida o de pollo desmenuzado

    Esta receta se ve deliciosa, yo reemplazaría las láminas de lasaña por berenjena.

  35. Angela Johanna
    A alguien le salió las láminas de lasaña? Las mías fueron un fracaso!
  36. Maite
    Pregunto las porciones cuales son? Porque yo no me puedo comer por ejemplo toda la lasaña? Ni todo el plato de fideos de calabacín, al igual q la pizza , me gustaría saber cual es la porción que uno debería comer gracias.
  37. Rubén
    Queso crema en España a q se le llama? Philadelphia?
  38. Laura
    ¿60 ml de perejil fresco finamente picado?
  39. Mirta
    A mi me salió la masa líquida y hice todo como decía
    use queso crema acá en argentina y me salió un desastre la próxima berenjenas 👏👏👏👏
  40. Mirta
    Pero la comimos igual ya de verde estamos cansados😂😂

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