Bistec de falda con salsa de pimienta y gratinado de brócoli y coliflor

Bistec de falda con salsa de pimienta y gratinado de brócoli y coliflor

La falda (o arrachera) es un corte de res muy versátil y de bajo costo, con un rico sabor. La acompañamos con una salsa de pimienta y un atractivo y sencillo gratinado de brócoli y coliflor. En conjunto, el resultado es una comida nutritiva y sustanciosa que querrás preparar una y otra vez.

Bistec de falda con salsa de pimienta y gratinado de brócoli y coliflor

La falda (o arrachera) es un corte de res muy versátil y de bajo costo, con un rico sabor. La acompañamos con una salsa de pimienta y un atractivo y sencillo gratinado de brócoli y coliflor. En conjunto, el resultado es una comida nutritiva y sustanciosa que querrás preparar una y otra vez.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 8 oz. 230 g brócoli
  • 8 oz. 230 g coliflor
  • ½ taza 120 ml crema batida (nata montada)
  • 4 oz. (1 taza) 110 g (230 ml) queso rallado, cantidad dividida
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal
  • 20 oz. 550 g bistec de falda
  • sal y pimienta negra molida
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva para freír
Salsa de pimienta
  • 1½ tazas 350 ml crema batida (nata montada)
  • 1 cda. 1 cda. salsa de soja tamari
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida o mezcla de pimienta
Guarnición
  • 2 cda. 2 cda. perejil fresco, finamente picado

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Engrasar con el aceite de oliva una asadera de 20x20 cm.
  2. Lavar y recortar los tallos del brócoli y la coliflor. Cortar en ramilletes y hacer un corte en el tallo de los ramilletes.
  3. Hervir el brócoli y el coliflor en agua salada durante 5 minutos.
  4. Escurrir todo el líquido y dejar las verduras a un lado.
  5. Colocar en una olla a fuego medio la crema, la mitad del queso rallado y la sal. Batir hasta que el queso se haya derretido. Añadir el brócoli y la coliflor, y mezclar.
  6. Poner la mezcla de brócoli y coliflor en la asadera previamente engrasada. Añadir el resto del queso y cocinar en el horno durante 20 minutos.
  7. Sazonar la carne de los dos lados con pimienta y sal.
  8. Freír la carne en una sartén grande, a fuego medio-alto, por unos 4-5 minutos de cada lado. Poner la carne en una tabla para cortar y dejar que la carne repose por 10-15 minutos antes de cortarla.
  9. Echar la crema, salsa de soja y pimienta en la sartén. Llevar a ebullición y dejar la mezcla hervir hasta que se vuelva cremosa. Probar y sazonar con más pimienta y sal a gusto.
  10. Cortar la carne en rebanadas de 1 cm (½ pulgada). Servir junto con el gratinado y con perejil fresco finamente picado.

Ahorra tiempo

Para ahorrar algo de tiempo, se puede usar brócoli y coliflor congelados. Simplemente hay que dejarlos descongelar y saltarse los pasos 2, 3 y 4. Sólo hace falta mezclar las verduras con crema, queso y sal y ponerlo todo en la asadera.

Una salsa más cremosa

Si prefieres una salsa aún más cremosa, puedes añadir un par de cucharadas de queso crema a la olla y dejar hervir hasta que se vuelva cremosa.

Amantes de la pimienta

Si quieres un sabor de pimienta con más matices, puedes usar una mezcla de granos de pimienta de diferentes colores y machacarlos en un mortero. Puedes usarlos tanto para sazonar la carne como para añadir sabor a la salsa.

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4 comentarios

  1. Pedro gago
    Te trabajan con marketing de afiliados???
  2. Martha
    Las recetas son ricas, he seguido el reto y cada día suento menos aperiti, especialmente en las mañanas. Espero sea algo deseable.
  3. Annette
    Las cantidades en las recetas no son muy pequeñas? Estoy viendo p.e. 140 gr de carne y 100 gr de brócoli... esto te deja satisfecho?
    Respuesta: #5
  4. 1 comentario eliminado
  5. ¡Hola, Annette!
    Esta receta provee por porción 43 g de proteína pura y 71 g de grasas saludables, amén de una cantidad suficiente de brócoli y coliflor. Todo ello hace que sea muy saciante!!!

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