Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

1. Empezar por preparar la mantequilla de anchoas. Cortar finamente los filetes de anchoas y mezclarlos con la mantequilla (a temperatura ambiente), el zumo de limón, sal y pimienta. Reservar.
2. Precalentar el horno a 225 °C (450 °F) y asegurarte de que la carne esté fuera del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. Separar los dientes de ajo pero no pelarlos. Cortar el brócoli en cogollos. También puedes incluir los tallos; tan solo tienes que pelar las partes ásperas y cortarlos en rodajas.
3. Engrasar una asadera y colocar todas las verduras en una sola capa. Sazonar y rociar con aceite de oliva por encima. Revolver para mezclarlo todo y después colocar la asadera en el horno durante 15 minutos.
4. Aplicar aceite de oliva sobre la carne y salpimentarla. Freír rápidamente a fuego fuerte en una sartén. Solo hay que dorar un poco la superficie de la carne.
5. Retirar la asadera del horno y dejar espacio para la carne entre las verduras.
6. Reducir el fuego a 200 °C (400 °F) y volver a colocar la asadera en el horno durante 10 o 15 minutos, dependiendo de cómo quieras la carne, poco hecha, al punto o bien hecha.
7. Retirar del horno y colocar una cucharada de mantequilla de anchoas sobre cada trozo de carne. Servir de inmediato.