Cómo corregir la diabetes de tipo 2

¿Tienes diabetes o estás en riesgo de padecerla? ¿Te preocupa la glucemia? Entonces has venido al lugar correcto.

Tener diabetes (de cualquier tipo) significa que tienes demasiado azúcar en la sangre. Esta página te mostrará la mejor forma de comprobar si este es tu caso.

Puedes normalizar tu azúcar sanguínea de manera natural: sin tomar pastillas, contar calorías ni pasar hambre. Muchísimas personas ya lo han hecho. Además, tener la glucemia a niveles normales generalmente te hace estar más sano y delgado.

Descargo de responsabilidad: Aunque cambiar la dieta y el estilo de vida para controlar la diabetes de tipo 2 tiene muchos beneficios demostrados, sigue siendo algo polémico.

El principal peligro que podría surgir está relacionado con la medicación, ya que es posible que las dosis deban adaptarse. En particular, las dosis de insulina deben reducirse para evitar una baja glucemia y es posible que la prescripción de los inhibidores SGLT2 deba suspenderse. Más información

Consulta con tu médico si realizas un cambio en la medicación o en tu estilo de vida. Descargo de responsabilidad completo


 
 

Una epidemia catastrófica

¿Qué está sucediendo? ¿Por qué cada vez más personas tienen diabetes?

En el pasado, antes de nuestra dieta occidental moderna, la diabetes era sumamente infrecuente; sin embargo, en la actualidad la enfermedad es cada vez más común: a nivel mundial, más y más personas son afectadas por la diabetes:

Estadísticas: WHO and IDF

Estadísticas: OMS e IDF

El número de personas con diabetes está aumentando rápidamente, acercándose a los 500 millones. Esta es una epidemia mundial. ¿Será alguien de tu familia el próximo en padecerla? ¿Tu madre, tu padre, tu primo, tu hijo? ¿O quizás tú? ¿Tienes la sangre ya demasiado dulce?

Normalmente, los que padecen la forma más común de diabetes (la de tipo 2) nunca recuperan la salud. Es más, damos por sentado que empeorarán un poco más cada año. Con el tiempo, necesitan cada vez más medicamentos; sin embargo, tarde o temprano surgen las complicaciones: ceguera, necesidad de diálisis a causa de riñones dañados, demencia, amputaciones, muerte.

La crisis de la diabetes causa un sufrimiento increíble. Afortunadamente hay algo que se puede hacer al respecto: sólo necesitamos darnos cuenta del error que ha llevado al auge de la enfermedad y corregirlo. Esto puede normalizar la glucemia. Muchas personas ya lo hicieron con éxito.

Si ya sabes que tienes diabetes, puedes saltar a la sección

En caso contrario, veamos si estás en riesgo.

 
 

¿Son normales tus niveles de glucemia?

Aquí te daremos un curso intensivo sobre la diabetes y la hiperglucemia.

Síntomas

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Síntomas frecuentes de diabetes:

  • Un exceso de sed y una producción anormalmente alta de orina. Esto es porque que la glucosa sanguínea está tan alta regularmente (por encima de 15 mmol/l o 200 mg/dl) que el exceso de azúcar se filtra en la orina y se expulsan los fluidos fuera del cuerpo, por lo que aumenta la sed
  • La visión borrosa también es frecuente. El exceso de azúcar hace que el cristalino del ojo se inflame y la pérdida de visión se agudice
  • Cansancio
  • En el caso de la diabetes de tipo 1 es posible que pierdas peso inexplicablemente y que el aliento huela a acetona (quitaesmalte o manzanas avinagradas)

Sin embargo, ten en cuenta que en el caso de las formas más leves de diabetes muchas veces no notas ningún síntoma. Aun así, tener todo ese azúcar en la sangre causa niveles altos crónicos de insulina, y esto puede dañar el cuerpo de forma paulatina.

Compruébalo

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¿Tienes diabetes? Si aún no lo sabes, es fácil comprobarlo en tan solo unos segundos, ya sea en el consultorio de tu médico o con un sencillo medidor de glucosa sanguínea1. Pínchate el dedo, solo necesitas una gota de sangre:

  • Hasta 6 mmol/l (108 mg/dl) en ayunas o hasta 8,7 mmol/l (156 mg/dl) después de comer es una glucemia normal
  • Una glucemia ligeramente elevada indica que podrías tener prediabetes
  • Por encima de 7,0 mmol/l (126 mg/dl) en ayunas o 12,2 (220) después de comer indica que tienes diabetes

Podrías también hacer una prueba de la orina usando tiras reactivas: tener glucosa en la orina usualmente indica que tienes diabetes.

Haz la prueba y lo sabrás.

 

Dos tipos de diabetes

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¿Qué es lo que causa la diabetes? Hay dos formas habituales:

De tipo 2

La diabetes de tipo 2 es la forma más frecuente (alrededor del 90 % de todos los casos) y es la que más está aumentando. Afecta mayormente a personas de mediana edad y mayores que tienen sobrepeso. No es extraño que la persona afectada también padezca de hipertensión y un perfil lipídico anómalo. La diabetes gestacional es un caso especial y temporal de la diabetes de tipo 2.

En el caso de la diabetes de tipo 2, al cuerpo le cuesta cada vez más controlar todo el azúcar que hay en la sangre. Se producen grandes cantidades de insulina, la hormona que reduce la glucemia, pero sigue sin ser suficiente porque la sensibilidad a la insulina baja. Las personas a las que les han diagnosticado recientemente la diabetes de tipo 2 tienen usualmente diez veces la cantidad normal de insulina en el cuerpo.2 Como efecto secundario, esta insulina almacena grasa y causa un aumento de peso, algo que muchas veces ocurre durante varios años antes de detectar la enfermedad.

¿Por qué actualmente cada vez más personas sufren de diabetes de tipo 2? Lo sabrás cuando termines de leer esta página. Una pista: alguna vez, en muchos idiomas, a esta enfermedad se le llamó la enfermedad del azúcar.

Para conocer más sobre la diabetes de tipo 2, escoge un video o haz clic en el enlace a continuación.

Más información sobre la diabetes de tipo 2

De tipo 1

La diabetes de tipo 1 (de inicio infantil) afecta mayormente a niños y adultos jóvenes. Muchas veces, las personas que sufren la diabetes de tipo 1 tienen un peso corporal normal. Durante los meses anteriores a su diagnóstico es probable que hayan perdido peso de forma inexplicable.

La diabetes de tipo 1 es causada por la muerte de la mayoría de las células productoras de insulina (no se conoce el motivo). Una grave deficiencia de insulina causa una glucemia alta y una rápida pérdida de peso.

El tratamiento principal es proporcionar inyecciones de la insulina que el cuerpo no puede producir. Además, seguir una dieta que no eleve la glucemia facilita enormemente tener una glucemia normal y estable.

Para conocer más acerca de la diabetes de tipo 1, puedes ver los videos o hacer clic en el enlace a continuación.

  • Low carb y diabetes de tipo 1 — Dr. Jake Kushner
  • Regular la diabetes tipo 1 con bajos carbos
Más información sobre la diabetes de tipo 1

¿De dónde viene el azúcar de la sangre?

El problema que tienen las personas con diabetes es que al cuerpo le cuesta mantener la glucemia a niveles bajos, la sangre se vuelve demasiado dulce. Pero entonces, ¿de dónde viene todo este azúcar?

El azúcar de la sangre procede de la comida que consumimos. A los alimentos que se convierten en diferentes tipos de azúcar al llegar al sistema digestivo se los denomina carbohidratos: estos son el azúcar (como el de las bebidas gaseosas, los jugos de frutas y los caramelos) y el almidón (como el del pan, la pasta y las papas).

Carbohydrates

Carbohidratos

El almidón que contiene el pan, por ejemplo, se descompone en glucosa en el sistema digestivo. Cuando la glucosa entra en el torrente sanguíneo se llama azúcar sanguíneo.

Cuantos más carbohidratos consumamos en una comida, más azúcar se absorberá en el flujo sanguíneo, cuanto más azúcar se absorba en la sangre, más alta estará la glucemia.

Pautas alimentarias erróneas

Durante las últimas décadas, las pautas alimentarias han sido muy parecidas en el mundo occidental. Aunque cada vez más personas han contraído diabetes y las que ya la tenían enferman más y más, se les aconseja que sigan consumiendo alimentos que suben la glucemia.

Aquí tienes un buen ejemplo, el plato ideal para pacientes diabéticos en Suecia:

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¿Qué partes del plato elevan la glucosa sanguínea? Bueno, las que contienen carbohidratos (azúcares y almidones).

El pan y las papas están compuestos de almidones, la leche contiene azúcar de leche y la fruta contiene azúcar normal:

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Así que, la comida que ves en la imagen de arriba sube la glucemia de forma drástica. La salud de los pacientes diabéticos que intenten alimentarse de esta forma usualmente no mejorará, ni tampoco adelgazarán; sino que generalmente necesitarán cada vez más medicamentos y engordarán más con el paso de los años.

Es por esto que los consejos mencionados no solamente son ilógicos, sino que no funcionan. Según una investigación de expertos en Suecia, esta forma de alimentación no tiene ningún respaldo científico. Por el contrario, en los últimos años se ha demostrado que recomendaciones parecidas a una alimentación alta en carbohidratos aumentan el riesgo de padecer diabetes y empeoran los niveles de azúcar sanguíneo a largo plazo en las personas que ya la sufren3. Además, estas directrices no mejoran de ninguna forma la salud de los pacientes diabéticos4.

El único motivo para seguir dando estos malos consejos es el persistente temor a la grasa saturada. Si evitas las grasas, vas a tener que comer más carbohidratos para saciarte; sin embargo, en los últimos años se ha demostrado que la antigua teoría sobre los peligros de la grasa es incorrecta y está perdiendo apoyos. Los productos bajos en grasa son innecesarios, así que este motivo tampoco se sostiene.

¿Hay una alternativa que consiga mejorar la salud y el peso? ¿Hay alimentos que no eleven la glucemia?

Normaliza la glucosa sanguínea

¿Qué pasa si eliminas los alimentos que elevan la glucemia? Entonces, ¿qué alimentos quedan?

Estos, por ejemplo:

Cada vez más pacientes con diabetes de tipo 2 escogen alimentos que no elevan el azúcar en sangre5, alimentos con menos carbohidratos y una proporción más alta de grasa: alimentos cetogénicos.

Normalmente, las personas con diabetes notan una mejora en la glucemia desde la primera comida baja en carbohidratos y alta en grasas. La necesidad de medicamentos, sobre todo insulina, se reduce enormemente; después, suelen empezar a adelgazar y finalmente se sienten mejor, con más agudeza mental y con una mejora de varios marcadores de la salud.

Aumentan los médicos (no soy ni mucho menos el único) que dan consejos parecidos y logran excelentes resultados; cada vez más personas cuestionan las antiguas guías que aconsejan una dieta alta en carbohidratos y eleva la glucemia, incluso en los medios de comunicación.

Desde el otoño de 2011, la Junta Nacional de Salud y Bienestar sueca ha recomendado una dieta baja en carbohidratos para la diabetes. Ya se siente el cambio en el aire, y tú no tienes que esperar.

Casos asombrosos de mejoras de la salud:

¿Te toca a ti ahora? No dudes en probarlo: La dieta cetogénica para principiantes

Sabiduría antigua

¿Pensabas que la dieta baja en carbohidratos para personas con diabetes era una invención nueva? No lo es. Los efectos positivos de esta alimentación se conocen desde hace mucho tiempo.

En el pasado, antes del miedo a la grasa y de las medicinas modernas para bajar la glucemia, los consejos alimentarios eran diferentes a los de hoy. En aquel entonces lo único disponible para ayudar a los pacientes diabéticos era una alimentación adecuada.

Aquí puedes ver las imágenes de un libro de cocina para pacientes diabéticos del año 1917. Es posible leerlo entero de forma gratuita en la web. A continuación te mostramos una imagen de las páginas 12-13, donde hay un resumen de qué deben y qué no deben comer las personas con diabetes.

Empecemos por lo que los pacientes diabéticos no debían comer hace cien años.

Alimentos estrictamente prohibidos

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El título de la página es “Alimentos estrictamente prohibidos”. Empieza con azúcar y “Alimentos farináceos y almidonados”, es decir, harinas y almidones. Después hay algunos ejemplos:

  • Pan
  • Galletas
  • Arroz
  • Pasta
  • Bebidas azucaradas
  • etc.

Estos alimentos estrictamente prohibidos ahora forman parte de la dieta recomendada para la diabetes según el plato ideal para personas con diabetes en Suecia y son los que ocupan más espacio en los platos de los pacientes diabéticos, a pesar de que hay cada vez más pacientes que necesitan más fármacos y enferman más. ¡Qué coincidencia!

Alimentos especialmente beneficiosos

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Aquí puedes ver la lista de los alimentos ricos en nutrientes que se recomendaban para la diabetes: mantequilla, aceite de oliva, queso, carne, pescado, huevos…

Suena familiar. Si tan solo añadiéramos cantidades generosas de verduras, esta sería  comida cetogénica. Estos son los consejos que yo daba a mis pacientes con diabetes cuando trabajaba como médico de familia.

Son los mismos consejos que recibían los pacientes diabéticos hace cien años. Incluso en Suecia, con la dieta Petrén, que recomendaba una alimentación alta en grasa que incluía cortes grasosos de carne de cerdo, mantequilla y repollo. Cuando las personas con diabetes empiezan a comer de esta forma, pasa lo mismo que pasaba antes: sus niveles de azúcar sanguíneo bajan enormemente desde el primer día. Esto tiene sentido, ya que dejan de comer los alimentos que elevan la glucosa sanguínea.

La mayoría de las personas con sobrepeso bajarán de forma paulatina una cantidad considerable de peso y podrán estar bien con menos medicación.

Entonces, ¿por qué más gente no tiene la oportunidad de hacerlo?

Ciencia nueva

Las pautas alimentarias que recomiendan altos carbohidratos a las personas con diabetes se basan en el antiguo temor a las comidas grasas. No hay ningún estudio de buena calidad que demuestre que una dieta alta en carbohidratos sea beneficiosa.

Por lo tanto, cuando algunos expertos suecos estudiaron este tema, no encontraron ninguna prueba científica a favor de las guías actuales que aconsejan una dieta baja en grasas y alta en granos integrales.

En cuanto a las dietas estrictas bajas en carbohidratos y cetogénicas, hasta ahora solo hay estudios científicos reducidos, pero los que se han hecho muestran que los consejos de tipo keto son mejores para la glucosa sanguínea y el peso que los consejos actuales de bajas grasas.

Desde entonces, la Junta Nacional de Salud y Bienestar sueca ha publicado pautas para los profesionales de la salud. Ahora están dispuestos a escuchar varias opciones respecto a dietas para pacientes diabéticos y recomiendan encarecidamente la dieta baja en carbohidratos como primera opción.

Además, en 2008 la Junta Nacional de Salud y Bienestar sueca examinó y aprobó los consejos de una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas dentro del sistema nacional de asistencia médica. Según el informe de la Junta Nacional de Salud y Bienestar sueca, los consejos sobre dietas cetogénicas se ajustan a la información científica y conocimientos demostrados. Dicho de otra forma, los profesionales certificados de la salud que damos ese tipo de consejos (como yo) podemos sentirnos seguros.

Incluso la Asociación Americana de Diabetes (ADA) aprueba desde 2008 los consejos sobre una dieta baja en carbohidratos para pacientes diabéticos.

Estudios sobre dietas bajas en carbohidratos y diabetes

  1. La dieta baja en carbohidratos con la diabetes de tipo 2: una mejora estable de peso corporal y control glucémico durante 44 meses de seguimiento
  2. Efectos a corto plazo de las recomendaciones de restricción estricta de carbohidratos en la diabetes de tipo 2: un estudio aleatorio controlado
  3. Efectos a largo plazo de una dieta con restricción ligera de carbohidratos sobre los niveles de HbA1c, el IMC y la reducción de sulfonilúreas en la diabetes de tipo 2: un estudio de seguimiento de 2 años 
  4. Efectos de una dieta cetogénica baja en carbohidratos comparada con una dieta de bajo índice glucémico sobre el control glucémico en la diabetes mellitus de tipo 2
  5. Estudio comparativo de los efectos de una intervención dietaria de 1 año con una alimentación baja en carbohidratos versus una alimentación baja en grasa sobre el control glucémico en una diabetes de tipo 2
  6. Los efectos de una dieta mediterránea sobre la necesidad de terapia con medicamentos antihiperglucémicos en pacientes con una diabetes de tipo 2 de diagnóstico reciente
  7. BMJ Open Diabetes Research and Care: Revisión sistemática y metanálisis de la restricción de carbohidratos alimentarios en pacientes con diabetes de tipo 2

 

 

Historia de dos comidas

¿Qué tan grande es el efecto en la glucemia de los alimentos que comes? Muy grande. Aquí te mostramos un ejemplo de lo importante que puede ser la diferencia:

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En la imagen a la izquierda puedes ver una auténtica comida baja en carbos y alta en grasas que comí hace un par de años. Después de comerla, medí la glucosa sanguínea. En el plato hay un lomo de res frito en mantequilla y una salsa bearnesa casera (mantequilla derretida con yemas de huevo): mucha grasa y una cantidad adecuada de proteína, pero casi cero carbohidratos.

En la imagen de la derecha puedes ver el almuerzo que, asombrosamente, me sirvieron en el 11º Congreso Internacional sobre Obesidad en Estocolmo en 2010. Es un congreso internacional importante sobre la diabetes para médicos y científicos. La comida contiene energía que viene casi exclusivamente de azúcares y almidones, los cuales se descomponen en azúcares simples en el sistema digestivo.

Veamos cuál fue el efecto de las dos comidas en mi azúcar sanguíneo:

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Un nivel normal de glucemia en ayunas es de entre 4-6 mmol/l (≈70-100 mg/dl). Puede subir después de una comida dependiendo de cuántos carbohidratos comas.

Como puedes ver, no hubo ningún cambio en la glucemia cuando comí la comida cetogénica. No es muy sorprendente: si no comes muchos carbohidratos, poca glucosa entrará en la sangre, y por lo tanto, el nivel de azúcar sanguíneo se mantendrá constante.

Por el contrario, después del almuerzo en el congreso sobre obesidad, la glucemia estaba por las nubes: subió hasta 9,9 mmol/l en tan solo una hora. Aquí puedes ver el informe completo: ¡shock de azúcar! (traducido del sueco por Google)

¿Quieres probar lo mismo en ti? Compra un medidor de glucosa sanguínea con tiras reactivas aquí.

 

¿Quiénes lucran gracias a los niveles altos de glucemia?

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Dentro del sistema de asistencia médica, a los pacientes diabéticos se les aconseja todavía el consumo de alimentos que elevan la glucemia. No es raro recibir bonitos folletos coloridos como el de la imagen arriba, que es de Suecia. En este folleto se dice que los alimentos que elevan la glucemia de forma lenta son buenos para ti. ¡Los ejemplos mencionados incluyen frutas, arroz, pasta, papas y pan!

¿Por qué es bueno para las personas con diabetes comer alimentos que eleven la glucosa sanguínea? ¿Quién se beneficia de esto? ¿Quiénes están regalando todos esos folletos gratuitos?

Por lo general, como en el anterior ejemplo, son las compañías farmacéuticas las que imprimen estos folletos. Venden medicamentos que disminuyen los niveles de azúcar sanguíneo, y después regalan folletos con consejos alimentarios que suben el azúcar en sangre haciendo que los pacientes diabéticos necesiten más medicamentos.

Las farmacéuticas ganan más dinero gracias a proporcionar consejos alimentarios que hacen enfermar a los pacientes diabéticos. No es una teoría conspiratoria, sino una simple estrategia de mercado.

Por ejemplo, las recomendaciones sobre consumir alimentos altos en carbohidratos pueden causar que una persona con diabetes necesite comenzar un tratamiento con inyecciones de insulina. Un solo año de consumo de insulina puede fácilmente costar $2000 o más. Multiplica esta cifra por 422 millones, que es el número de personas diagnosticadas con diabetes a nivel mundial y verás cuan enormes son los intereses económicos.

 

Haz tu propia experiencia

Cada vez más personas están dejando de confiar en la propaganda de la industria farmacéutica o en los expertos con conocimientos obsoletos; están tomando el control de su propia salud. Hay un gran cambio en marcha que puede llevar a un futuro más sano para muchísimas personas.

¿Te sientes confundido y no sabes qué pensar? No importa. Hay una manera sencilla de saber cuál será el efecto de una dieta baja en carbohidratos en ti.

Pruébala. Pruébala por ti mismo durante algunas semanas y observa los efectos. Aquí te damos algunos ejemplos de lo que puedes esperar:

Toma el mando de tu propia salud y pruébala por ti mismo:

La dieta cetogénica para principiantes

 

Aprende más

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Sigue los enlaces del texto anterior para tener más información sobre las áreas que más te interesan. O lee el resumen en la página La dieta cetogénica para principiantes.

A continuación encontrarás información más completa.

Presentación: Una revolución alimentaria global

Nuestra editora Kim Gajraj habla sobre cómo el movimiento de la alimentación baja en carbohidratos puede ser una herramienta clave para solucionar un grave problema mundial, el de la epidemia de enfermedades alimentarias como la obesidad y la diabetes.

Este es un video de mi conferencia en el Congreso del Simposio de Salud Ancestral (#AHS11). Dura 45 minutos y puedes verlo gratis.

Aprende más sobre la diabetes de tipo 1 y tipo 2

¿Quieres aprender más sobre los tratamientos adecuados para la diabetes de tipo 1 y tipo 2, incluyendo qué medicamentos usar en el caso de que los necesites? Si entiendes el inglés, puedes seguir los enlaces para tener más información:

Cómo corregir la diabetes de tipo 2

¿Quieres corregir la diabetes de tipo 2?

Tuvimos la suerte de trabajar con uno de los expertos principales en el mundo sobre este tema, el Dr. Jason Fung. Él tuvo la amabilidad de viajar de Canadá a Suecia solo para grabar cursos en video con nosotros. Arriba puedes ver la primera parte de la serie en video sobre la diabetes. Es una breve introducción a cómo corregir la diabetes de tipo 2. ¡Esperamos que te guste!

Curso completo: Cómo corregir la diabetes de tipo 2 >

Más información del Diet Doctor

Aquí puedes ver una selección de entradas del blog sobre la diabetes de años recientes

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  2. Diabetes Care 2012: Diabetes: ¿Nos equivocamos totalmente?

  3. En comparación con una dieta mediterránea con más grasas saludables, los consejos tradicionales de comer bajo en grasas hizo que más personas se enfermaran con diabetes:

    Diabetes Care 2011: Reducción en la incidencia de diabetes de tipo 2 con la dieta mediterránea [evidencia moderada]

  4. Por ejemplo, parece que no disminuye el riesgo de enfermedades cardiacas:

    National Institute of Health 2012: Perder peso no reduce el riesgo de enfermedades cardiacas por diabetes de tipo 2 [evidencia moderada]

  5. Aquí puedes ver algunas historias asombrosas de estas personas:

    Historias exitosas sobre diabetes