Suaves tacos keto

Suaves tacos keto

Cómo explicar la magia que tienen estas ricas tortillas rellenas de carne y queso... Luis Miguel podría decir que son suaves, como la brisa de verano... suaves, como siempre las soñaste. Y gracias a que el pan y el condimento Tex-Mex son caseros y keto, este clásico con inspiración mexicana no sólo transporta al placer, sino que también saludable.

Suaves tacos keto

Cómo explicar la magia que tienen estas ricas tortillas rellenas de carne y queso... Luis Miguel podría decir que son suaves, como la brisa de verano... suaves, como siempre las soñaste. Y gracias a que el pan y el condimento Tex-Mex son caseros y keto, este clásico con inspiración mexicana no sólo transporta al placer, sino que también saludable.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Tortillas low-carb
Relleno
Salsa
  • 2 (14 oz.) 2 (400 g) aguacate en dadosaguacates en dados
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) tomate en dadostomates en dados
  • 2 cda. 2 cda. jugo de lima
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
  • ½ taza 120 ml cilantro fresco picado
  • sal y pimienta
Para servir
  • 6 oz. 170 g queso mexicano
  • 3 oz. 85 g lechuga desmenuzada

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Tortillas low-carb

  1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
  2. Usando una batidora eléctrica con el accesorio de espumadera acoplado, batir los huevos y las claras hasta que estén esponjosas, preferiblemente durante unos minutos. En un tazón aparte, batir el queso crema hasta que quede suave. Incorporar los huevos al queso crema y batir hasta que los huevos y el queso crema formen una masa homogénea.
  3. Mezclar la sal, la cáscara de psilio en polvo y la harina de coco en un tazón pequeño. Añadir la mezcla de harina por cucharadas a la masa y seguir batiendo un poco más. Dejar reposar la masa unos minutos o hasta que esté espesa como la de un waffle. Según la marca de la cáscara de psilio de polvo, la masa tardará más o menos en aumentar de tamaño. Quizás necesites hacer algunas pruebas.
  4. Tomar dos bandejas de horno y poner papel de horno sobre ellas. Con una espátula, extender la masa finamente (de no más de 0,6 cm [¼ pulgadas] de espesor) en 4-6 círculos o 2 rectángulos.
  5. Hornear en la rejilla superior durante 5 o más minutos, hasta que la tortilla esté algo tostada por los bordes. Comprobar con cuidado que la parte inferior no se queme.

Relleno

  1. Colocar una sartén grande a fuego fuerte y calentar el aceite. Añadir la carne molida y cocinar bien.
  2. Añadir el condimento Tex-Mex, agua y después remover. Dejar hervir a fuego lento hasta que la mayoría del agua se haya evaporado. Probar para saber si necesita más condimento.

Salsa y presentación

  1. Preparar la salsa con los aguacates, los tomates, el zumo de lima, el aceite de oliva y el cilantro fresco. Salpimentar al gusto.
  2. Servir el relleno de carne en la tortilla con el queso rallado, la salsa mexicana y las verduras de hoja verde cortadas.

Consejos

Saca la carne molida de res del refrigerador un rato antes de freírla. La carne molida de res enfriaría la sartén y se herviría en vez de freirse. Frita sabe mucho mejor.

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Tortillas sin psyllium

Si no tienes cáscaras de psilio o quieres hacer una versión alternativa de las tortillas, puedes probar con esta otra receta:


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18 comentarios

  1. valeria claudia soria
    buenas, alguien me podria decir por favor con que harina puedo remplazar a la de coco y de almendras. no consigo aqui donde vivo y aparte es muy cara.
  2. Lourdes
    Hola cuántas tortitas, nos podemos comer por persona?
  3. vanina Riquelme
    no quedan como tortillas mexicanas!! son crepes ... no sirve para hacer tacos.
  4. Paola
    Hola Valeria! Harina de coco puedes hacer tu misma procesando el coco rallado con un mixer y le afinas la textura. Las nueces son mas economicas que las almendras. Procesalas de la misma manera y la usas como harina.saludos
  5. Jenny
    En lugar de cáscaras de psilio en polvo puede ser semillas de chía? No hay en Ecuador
    Respuesta: #6
  6. ¡Hola Jenny!
    Puedes probar con semillas de chía molidas. Se usa 1 a 1: 1 cucharada por 1 cucharada.
  7. Julieta
    Holaaa, muy ricas quedaron! Muchas gracias por la receta. Cuánto tiempo se pueden guardar en el refrigerador
    Respuesta: #13
  8. Silvia
    Hola se puede hacer las tortillas en la sartén ? No tengo horno
  9. liliescas
    Hola se puede hacer manual? No tengo batidora electrica :(
    Respuesta: #10
  10. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Si, puede ser manual, sólo que tendrás que hacer más esfuerzo
  11. lisa
    Hola, 8gr de carbos por tortilla??
  12. Jessica
    De sabor me quedo riquísimo, pero las tortillas se me rompían todas, no quedaron crocantes o armadas cómo en la foto, eran como crepes y se rompen, alguien me puede decir porque se rompen tanto? Nosé si hice algo mal o es porque al casi no tener harina no tiene elasticidad. También quería contarles que donde yo vivo tampoco se consigue cáscara de psilio lo hice con chía y queda genial.
  13. Jessica
    Te quedo como en la foto la masa de las tortillas?
  14. agusmilito
    Se pueden congelar las tortillas?
  15. Álvaro
    Hay alguna alternativa a la harina de coco, en España cuesta encontrarla.
    Respuesta: #16
  16. ¡Hola, Álvaro!
    La puedes comprar en los herbolarios y por Amazon de manera fácil y bastante aceptable en precio.
  17. nmr3899
    Hola!! la información nutricional está basada en la porción o en lo que indica en las instrucciones? (en este caso indica el prodecimiento para 4 porciones) Gracias!
    Respuesta: #18
  18. ¡Hola!
    Son los carbos de la porción
    Puedes leer más información en nuestro artículo acerca las preguntas frecuentes sobre las recetas

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