Suaves tacos keto
Cómo explicar la magia que tienen estas ricas tortillas rellenas de carne y queso... Luis Miguel podría decir que son suaves, como la brisa de verano... suaves, como siempre las soñaste. Y gracias a que el pan y el condimento Tex-Mex son caseros y keto, este clásico con inspiración mexicana no sólo transporta al placer, sino que también saludable.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Tortillas low-carb
- 2 2 huevohuevos
- 2 2 clara de huevoclaras de huevo
- 5 oz. 140 g queso crema suavizado
- ½ cdta. ½ cdta. sal
- 1½ cdta. 1½ cdta. cáscaras de psyllium en polvo
- 1 cda. 1 cda. harina de coco
Relleno
- 2 cdta. 2 cdta. aceite de oliva
- 1 lb 450 g carne molida (carne picada) o carne de cordero molida a temperatura ambiente
- 2 cda. 2 cda. mix de especias tex mex (aquí puedes ver cómo prepararlo)
- ½ taza 120 ml agua
- sal y pimienta
Salsa
Para servir
- 6 oz. 170 g queso mexicano
- 3 oz. 85 g lechuga desmenuzada
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Making low carb simple
Instrucciones
Tortillas low-carb
- Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
- Usando una batidora eléctrica con el accesorio de espumadera acoplado, batir los huevos y las claras hasta que estén esponjosas, preferiblemente durante unos minutos. En un tazón aparte, batir el queso crema hasta que quede suave. Incorporar los huevos al queso crema y batir hasta que los huevos y el queso crema formen una masa homogénea.
- Mezclar la sal, la cáscara de psilio en polvo y la harina de coco en un tazón pequeño. Añadir la mezcla de harina por cucharadas a la masa y seguir batiendo un poco más. Dejar reposar la masa unos minutos o hasta que esté espesa como la de un waffle. Según la marca de la cáscara de psilio de polvo, la masa tardará más o menos en aumentar de tamaño. Quizás necesites hacer algunas pruebas.
- Tomar dos bandejas de horno y poner papel de horno sobre ellas. Con una espátula, extender la masa finamente (de no más de 0,6 cm [¼ pulgadas] de espesor) en 4-6 círculos o 2 rectángulos.
- Hornear en la rejilla superior durante 5 o más minutos, hasta que la tortilla esté algo tostada por los bordes. Comprobar con cuidado que la parte inferior no se queme.
Relleno
- Colocar una sartén grande a fuego fuerte y calentar el aceite. Añadir la carne molida y cocinar bien.
- Añadir el condimento Tex-Mex, agua y después remover. Dejar hervir a fuego lento hasta que la mayoría del agua se haya evaporado. Probar para saber si necesita más condimento.
Salsa y presentación
- Preparar la salsa con los aguacates, los tomates, el zumo de lima, el aceite de oliva y el cilantro fresco. Salpimentar al gusto.
- Servir el relleno de carne en la tortilla con el queso rallado, la salsa mexicana y las verduras de hoja verde cortadas.
Consejos
Saca la carne molida de res del refrigerador un rato antes de freírla. La carne molida de res enfriaría la sartén y se herviría en vez de freirse. Frita sabe mucho mejor.
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Tortillas sin psyllium
Si no tienes cáscaras de psilio o quieres hacer una versión alternativa de las tortillas, puedes probar con esta otra receta:
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Snacks
Top 30
Solo keto
Puedes probar con semillas de chía molidas. Se usa 1 a 1: 1 cucharada por 1 cucharada.
La puedes comprar en los herbolarios y por Amazon de manera fácil y bastante aceptable en precio.