Tortillas keto con carne molida y salsa mexicana

Tortillas keto con carne molida y salsa mexicana

Date un capricho con una rica tortilla rellena de carne y queso. Gracias a que el pan keto y el condimento Tex-Mex son caseros, este clásico mexicano no solo será saludable, sino que también estará para chuparse los dedos.

Tortillas keto con carne molida y salsa mexicana

Date un capricho con una rica tortilla rellena de carne y queso. Gracias a que el pan keto y el condimento Tex-Mex son caseros, este clásico mexicano no solo será saludable, sino que también estará para chuparse los dedos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Tortillas bajas en carbos
  • 2 2 huevohuevos
  • 2 2 clara de huevoclaras de huevo
  • 5 oz. 150 g (150 ml) queso crema suavizado
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • 1½ cdta. 1½ cdta. (4 g) cáscaras de psilio en polvo
  • 1 cda. 1 cda. (8 g) harina de coco
Filing
  • 2 cdta. 2 cdta. aceite de oliva
  • 1 lb 450 g carne molida de res o carne de cordero molida a temperatura ambiente
  • 2 cda. 2 cda. mix de especias tex mex
  • ½ taza 125 ml agua
  • sal y pimienta
Salsa
  • 2 2 aguacate en dadosaguacates en dados
  • 1 1 tomate en dadostomates en dados
  • 2 cda. 2 cda. zumo de lima
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
  • ½ taza 125 ml (8 g) cilantro fresco picado
  • sal y pimienta
Para servir
  • 6 oz. 175 g queso mexicano relleno
  • 3 oz. 75 g lechuga desmenuzada

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Tortillas bajas en carbos

  1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
  2. Usando una batidora eléctrica con el accesorio de espumadera acoplado, batir los huevos y las claras hasta que estén esponjosas, preferiblemente durante unos minutos. En un tazón aparte, batir el queso crema hasta que quede suave. Incorporar los huevos al queso crema y batir hasta que los huevos y el queso crema formen una masa homogénea.
  3. Mezclar la sal, la cáscara de psilio en polvo y la harina de coco en un tazón pequeño. Añadir la mezcla de harina por cucharadas a la masa y seguir batiendo un poco más. Dejar reposar la masa unos minutos o hasta que esté espesa como la de un waffle. Según la marca de la cáscara de psilio de polvo, la masa tardará más o menos en aumentar de tamaño. Quizás necesites hacer algunas pruebas.
  4. Tomar dos bandejas de horno y poner papel de horno sobre ellas. Con una espátula, extender la masa finamente (de no más de 0,6 cm [¼ pulgadas] de espesor) en 4-6 círculos o 2 rectángulos.
  5. Hornear en la rejilla superior durante 5 o más minutos, hasta que la tortilla esté algo tostada por los bordes. Comprobar con cuidado que la parte inferior no se queme.

Relleno

  1. Colocar una sartén grande a fuego fuerte y calentar el aceite. Añadir la carne molida y cocinar bien.
  2. Añadir el condimento Tex-Mex, agua y después remover. Dejar hervir a fuego lento hasta que la mayoría del agua se haya evaporado. Probar para saber si necesita más condimento.

Salsa y presentación

  1. Preparar la salsa con los aguacates, los tomates, el zumo de lima, el aceite de oliva y el cilantro fresco. Salpimentar al gusto.
  2. Servir el relleno de carne en la tortilla con el queso rallado, la salsa mexicana y las verduras de hoja verde cortadas.

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¡Consejo!

Saca la carne molida de res del refrigerador un rato antes de freírla. La carne molida de res enfriaría la sartén y se herviría en vez de freirse. Frita sabe mucho mejor.


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2 comentarios

  1. valeria claudia soria
    buenas, alguien me podria decir por favor con que harina puedo remplazar a la de coco y de almendras. no consigo aqui donde vivo y aparte es muy cara.
  2. Lourdes
    Hola cuántas tortitas, nos podemos comer por persona?

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