El mejor pan keto

El mejor pan keto

¡Úntalo con mantequilla y creerás que estás comiendo pan de verdad! Este pan keto es crocante por fuera y suave por dentro. Una vez que le agarres la mano a esta receta, habrás encontrado tu nuevo pan favorito, y podrás disfrutarlo a la par de seguir una alimentación cetogénica. Si es la primera vez que vas a preparar pan keto, lee con atención todos los consejos de esta receta para asegurarte éxito.

El mejor pan keto

¡Úntalo con mantequilla y creerás que estás comiendo pan de verdad! Este pan keto es crocante por fuera y suave por dentro. Una vez que le agarres la mano a esta receta, habrás encontrado tu nuevo pan favorito, y podrás disfrutarlo a la par de seguir una alimentación cetogénica. Si es la primera vez que vas a preparar pan keto, lee con atención todos los consejos de esta receta para asegurarte éxito.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 1¼ tazas (5 oz.) 300 ml (140 g) harina de almendra
  • 5 cda. 5 cda. cáscaras de psyllium en polvo
  • 2 cdta. 2 cdta. polvo para hornear
  • 1 cdta. 1 cdta. sal marina
  • 2 cdta. 2 cdta. vinagre de manzana o vinagre de vino blanco
  • 1 taza 240 ml agua hirviendo
  • 3 3 clara de huevoclaras de huevo
  • 2 cda. 2 cda. semillas de sésamo (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F).
  2. Mezclar los ingredientes secos en un recipiente.
  3. Añadir el vinagre y las claras de huevo a los ingredientes secos y mezclar bien.
  4. Ir incorporando poco a poco el agua hirviendo mientras mezclas con una batidora de mano por unos 30 segundos. No batas demasiado la masa, hacerlo simplemente durante unos segundos. La masa estará a punto cuando tenga una consistencia parecida a la plastilina. Es posible que no se use toda el agua para llegar a esa consistencia.
  5. Humedecer las manos y armar 6 u 8 pedazos de pan con la masa. Colocarlos en una bandeja de horneo engrasada.
  6. Hornear en una rejilla inferior del horno durante 50-60 minutos. Se pueden dar vuelta a la mitad del horneado para lograr una cocción más pareja. Los panes estarán listos cuando escuches un sonido hueco al darles un golpecito en la base con los dedos.
  7. Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos antes de consumir, para minimizar la humedad en la miga. Servir con mantequilla e ingredientes de tu elección. Puedes refrigerarlo o congelarlo.

Consejos

Si tienes un horno eléctrico, puede que tengas usar un poco menos de temperatura. Prueba con 150°C (300°F)

En lo posible, intenta pesar las cantidades de harina y de cáscara de psilio. El uso de medidas de volumen, como tazas y cucharadas, puede hacerlas inexactas, por lo que los resultados pueden no ser los esperados.

Usar los huevos a temperatura ambiente (si los tienes en nevera, déjalos fuera entre 1.5 y 2h) y el agua hirviendo hace posible que la masa logre la consistencia deseada

Es importante que te humedezcas las manos para armar los bollitos, si no se te pegará toda la masa en los dedos. Algunas personas prefieren, en vez de humedecer las manos con agua, engrasárselas con aceite de oliva.

Para darles una apariencia diferente y hacerlos crujientes, añade semillas en los bollitos del pan antes de meterlos en el horno: semillas de amapola, de sésamo o escamas de sal y hierbas aromáticas.

Dale sabor al pan con tu condimento favorito, para adaptarlo a cualquier comida con la que lo vayas a servir. Puedes usar ajo en polvo, semillas de comino o incluso una mezcla de especias, como nuestro aderezo de pan para las fiestas o este condimento Tex-Mex.

Esta receta es tan versátil que puede utilizarse de muchísimas maneras. Por ejemplo, también puedes armar el pan para usarlo en perritos calientes o hamburguesas. Si quieres, puedes hacer pan de molde y cortarlo en rebanadas. Ten en cuenta que en ese caso deberás de cocinarlo un poco más y con una temperatura menor. Prueba hornearlo a 150°C (300°F) y extender el tiempo hasta hora y media.

¿Qué puedes hacer con las yemas sobrantes? ¡Salsa bearnesa, por supuesto! Prueba nuestra receta de salsa bearnesa y salsa bearnesa con chili.

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Cáscaras de psilio en polvo

Esta receta necesita cáscara de psilio en polvo (psyllium). Es una fibra que ayuda a darle la textura del pan y mantener su forma. Hemos usado un polvo de cáscara de psilio molida fina. Si la marca que usas está molida en trozo más grandes, puedes usar un triturador de especias y café para hacerla más fina.

¿Acaba tu pan con un ligero color morado? Esto puede ocurrir con varias marcas de cáscara de psilio, y generalmente está asociado al tamaño de la molienda. Sin embargo, esto no afecta el sabor del resultado final. ¡Hasta puedes considerarlo como una extravagancia morada!

Para más información, visita nuestra guía sobre la cáscara de psilio.

También quizás te sirva de ayuda nuestro artículo donde preguntamos a nuestros lectores dónde comprar las cáscaras de psilio en Latinoamérica. En los comentarios encontrarás recomendaciones de dónde conseguir psyllium.

¿Cuántos carbohidratos tiene el pan keto?

El pan keto contiene 2 carbohidratos netos por bollito (un pan normal de igual tamaño podría llegar a contener unos 20 gramos de carbohidratos). Esto hace que sea una muy buena opción en una dieta cetogénica. Despliega la ventana de nutrición debajo de la lista de ingredientes para leer todos los datos nutricionales.

¿Puedo sustituir los ingredientes?

En la repostería, especialmente en la repostería low carb, los ingredientes y las cantidades son importantes. Los huevos y la cáscara de psilio son difíciles de reemplazar en esta receta (si bien en varias recetas de panificación cetogénica se puede reemplazar el psilio por chía molida, en este caso no lo recomendamos).

Si no te gusta la harina de almendras o le tienes alergia, puedes hacer esta receta con harina de coco. Sustituye la cantidad de harina de almendras por un tercio de harina de coco y dobla el número de claras de huevo.

¿Tiene gluten?

No, el pan keto está 100% libre de gluten, como todas nuestras recetas low carb y keto.


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443 comentarios

  1. Monica
    Se recominda el uso de harina de maiz?
    Respuesta: #154
  2. Kim Equipo Diet Doctor
    Gracias por compartir la información, Mar!
  3. Kim Equipo Diet Doctor
    Monica, con esta receta no hemos tenido mucho éxito sustituyendo el psilio por linaza molida. Puedes sustituir la almendra por cualquier otro fruto seco molido.
  4. Kim Equipo Diet Doctor
    Monico, el maíz es muy alto en carbohidratos y se evita en una dieta cetogénica
  5. Betty Flores
    Al preparar el Revuelto keto de repollo al estilo asiático me pasé un poco de sal, para contrarrestar le puse al final, ya con el fuego apagado, un poco de crema, y quedó delicioso. ¿No hay problema?
    Respuesta: #157
  6. Priscilla
    Se puede comer pan nube?
    Respuesta: #158
  7. Kim Equipo Diet Doctor
    Ninguno! Felicitaciones por la buena solución!
  8. Kim Equipo Diet Doctor
    Priscilla, se puede! Nosotros tenemos una receta que llamamos pan "upsi" pero es la misma cosa.
  9. Julio César
    Hola a todas y todos, ya hice el pan, no es por nada pero me quedo re bueno, el único detalle es que no levanto? Quedo muy aplastado, algún consejo? Saludos!
    Respuesta: #160
  10. Kim Equipo Diet Doctor
    Julio, puede ser que hayas revuelto demasiado la masa en el paso 2
  11. Maria
    Hola El pan se puede hacer sin él Psilio ?
    Respuesta: #264
  12. Esperanza
    Se puede usar la almendra molida? , es más fácil encontrarla en el supermercado. Gracias
    Respuestas: #164, #171
  13. Esperanza
    Perdón, me refería si en vez de el Psilio puedo usar el salvado de avena
    Respuesta: #165
  14. Kim Equipo Diet Doctor
    Esperanza, no sé si entiendo tu pregunta. Esta receta ya contiene almendra molida.
  15. Kim Equipo Diet Doctor
    Hola Esperanza, ahora entiendo. En algunas recetas puedes usar linaza o chia molida en lugar de la misma cantidad de psilio. Sin embargo, algunas personas lo han probado con esta receta y no ha funcionado. Varias personas han podido comprar psilio por Internet y aquí puedes ver otra receta de pan que no lleva psilio.
  16. Mercedes
    En el caso de tener el colesterol alto cómo funciona la keto diet y cuáles serían sus beneficios
    Respuesta: #168
  17. alejandra
    hola para el pan se puede usar harina integral?en lugar de harina de almendras, y si no con que otra cosa puede reemplazarce? gracias.
    Respuesta: #169
  18. Kim Equipo Diet Doctor
    Mercedes, Las dietas bajas en carbohidratos suelen mejorar el perfil de colesterol, aumentando niveles de HDL, el colesterol “bueno” y reduciendo los niveles de los triglicéridos nocivos. Son cambios buenos que se asocian con una mejora de la salud.

    En cuanto al LDL, el colesterol “malo”, la mayoría de las personas no experimentan un cambio significativo al empezar una dieta cetogénica o baja en carbohidratos. Sin embargo, puede ser que reduzcan o (más frecuentemente) aumenten ligeramente los niveles de LDL de algunas personas. Observa que los estudios muestran que por lo menos las personas mayores de 60 años suelen vivir más tiempo si tienen niveles más elevados de LDL.

    Aquí y aquí puedes leer más.

  19. Kim Equipo Diet Doctor
    Alejandra, la harina integral es muy alta en carbohidratos y no te permitirá entrar en cetosis. Como alternativa puedes usar la harina de otro fruto seco o harina de coco.
  20. alejandra
    que ocurre con personas colecistectomizadas y con tendencia a los calculos biliares? pueden hacer esta dieta?
    Respuesta: #173
  21. David Valverde
    Es la que yo estoy usando ahora mismo. La del Mercadona. Creo que es lo mismo.
  22. Deby
    Hola, primera vez q hago este pan. Acabo de ponerlo en el horno y ahora me doy cuenta q puse 2 huevos enteros (con las yemas) . Que tan grave es??????
    Respuesta: #174
  23. Kim Equipo Diet Doctor
    Alejandra, a corto plazo puedes correr el riesgo de tener un ataque de cálculos biliares si ya los tienes. Sin embargo, a largo plazo la dieta cetogénica puede ser muy beneficiosa. Aquí puedes leer más.
  24. Kim Equipo Diet Doctor
    Deby, espero que te haya salido bien!
  25. Maria José
    se puede hacer el pan keto con harina de coco? y se pone la misma cantidad
    Respuesta: #176
  26. Kim Equipo Diet Doctor
    María José, 1 taza de harina de almendras se puede sustituir por ⅓ taza de harina de coco.
  27. Laura
    El vinagre tiene que ser de manzana??? es que tengo 3 libros de vinagre de vino blanco... y si me sirve no hace falta comprar otra botella. gracias
    Respuesta: #178
  28. Kim Equipo Diet Doctor
    Laura, el vinagre de vino blanco debería funcionar muy bien.
  29. Laura
    Gracias Kim!
  30. pilar
    hoy empiezo con keto,les ire informando
    Respuesta: #182
  31. Vero
    Se pueden freezar estos panes? O cuantos días se conservan fuera?
    Respuesta: #183
  32. Kim Equipo Diet Doctor
    Te deseamos todo lo mejor!
  33. Kim Equipo Diet Doctor
    Vero, se pueden congelar. Es necesario guardarlos o en el refrigerador o en el freezer.
  34. Laura s m
    hola pues yo tengo un problema lo he echo ya 3 veces y con los ingredientes pesados y nada me sale muy gomoso o hueco por dentro no se si será el horno? Lo pongo a 175 pero con el ventilador, será eso? Ya no se que hacer 😥 alguna idea? Gracias 🙏
    Respuesta: #186
  35. Adai Boche
    Hola! Ya he hecho dos veces esta receta, el sabor es muy bueno, solo que me quedan muy húmedos por dentro, aunque por fuera ya están bien cocidos , qué puedo hacer?
    Respuesta: #187
  36. Kim Equipo Diet Doctor
    Laura, los huecos pueden ser por mezclar demasiado en el paso 2. Si mezclas mucho puede entrar mucho aire. Si los panes salen gomosos puedes intentar dejándolos más tiempo en el horno. Puedes bajar la temperatura si es que la corteza empieza a quemarse.
  37. Kim Equipo Diet Doctor
    Adai, puedes intentar reduciendo la temperatura del horno y aumentando el tiempo de cocina.
  38. sandra jimenez
    buenos dias kim Gajraj soy sandra quiero hacerle una pregunta se puede tomar avena gracias
  39. Carolina Barbieri
    Pregunta, se puede reemplazar com otra cosa el psilio?
    Respuesta: #192
  40. Bego
    si hago la receta para doce porciones y en vez de 300 g de harina de almendras pongo 400g ¿cómo puedo recalcar los macros? Sobre todo me interesaría saber los carbo hidratos.
    Gracis
  41. bego
    recalcular, quiero decir...
    Respuesta: #193
  42. Kim Equipo Diet Doctor
    Carolina, con esta receta parece ser difícil hacer sustituciones. Algunas personas tienen éxito con la misma cantidad de semillas molidas de chia o linaza pero no lo hemos intentado con esta receta.
  43. Kim Equipo Diet Doctor
    Bego, el número de carbos que se muestra en el círculo al lado de la receta son los carbos por porción. Puedes multiplicarlo por 12 si haces 12 porciones. Recuerda que puedes usar el menú desplegable para cambiar el número de porciones. Las cantidades de los ingredientes se cambian de forma automática.
  44. Yosk Rom
    Muchas gracias, lo he hecho y quedan riquísimos. Lo mejor es que los puedo congelar y al ponerlos en mi Airfry quedan como pan recen horneados.
    Respuesta: #195
  45. Kim Equipo Diet Doctor
    Qué bien! Gracias por tomar el tiempo para escribirnos, y felicidades!
  46. Karolin
    Al ser altos en caloría por sus ingredientes afecta mi baja de peso? Si estoy con alimentación keto??
    Respuesta: #197
  47. Kim Equipo Diet Doctor
    Karolin, con tal de que comas solamente cuando tengas hambre y solamente hasta saciarte, no es necesario contar calorías.
  48. Begoña
    Hola, estos panecillos, se puede tomar una porción para desayunar? No me queda claro las proporciones o gramos (en general) según el peso que deseamos perder. En mi caso son 35 y no se como ajustarlo. ¿Hay alguna calculadora? Gracias, desde Valencia.
    Respuesta: #204
  49. Mont
    Hola! No tengo claro las cantidades que debo comer de grasas, puedo mezclarlas? Por ejemplo, en la mañana los huevos con baicon, queso y aguacate en las cantidades que quiera???
    Respuesta: #205
  50. ROGER
    A mi me han quedado gomosos =( seguí las instrucciones y después de casi 90 min no logre un buen resultado algún consejo? Gracias!
    Respuesta: #206
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