Tres leches keto

Tres leches keto

Tres leches es probablemente uno de los 5 postres más populares de América Latina. Es un pastel esponjoso bañado en una salsa deliciosa y cubierto con crema batida. Te damos una gran versión cetogénica que es mucho más fácil y rápida de hacer que el postre original.

Tres leches keto

Tres leches es probablemente uno de los 5 postres más populares de América Latina. Es un pastel esponjoso bañado en una salsa deliciosa y cubierto con crema batida. Te damos una gran versión cetogénica que es mucho más fácil y rápida de hacer que el postre original.
EE.UU.Métrico
8 porciónporciones

Ingredientes

Pastel
  • 3 3 huevo medianoshuevos medianos
  • 1 taza (4 oz.) 240 ml (110 g) harina de almendra
  • 1 cda. 1 cda. harina de coco
  • 2 cda. 2 cda. crema (o nata) para montar
  • 1 cdta. 1 cdta. polvo para hornear
  • ½ cdta. ½ cdta. cremor tártaro o jugo de limón
  • ½ taza (323 oz.) 120 ml (110 g) eritritol
  • mantequilla sin sal para engrasar el molde
Salsa
  • ½ taza 120 ml crema (o nata) para montar
  • ½ taza 120 ml leche de almendras sin azúcar
  • 2½ cda. 2½ cda. eritritol granulado
  • 1 cda. 1 cda. extracto de vainilla
  • 1 pizca 1 pizca sal
  • ¼ cdta. ¼ cdta. goma xantana
Crema
  • ½ taza 120 ml crema (o nata) para montar
  • 1 cdta. 1 cdta. queso crema a temperatura ambiente
  • 2 cdta. 2 cdta. eritritol
Para servir
  • 1 cdta. 1 cdta. canela molida
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 8 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Pastel

  1. En un tazón para mezclar, combinar los huevos, la harina de almendra, la harina de coco, la crema espesa, el polvo de hornear, el cremor tártaro y el eritritol. Batir hasta que esté bien mezclado.
  2. Engrasar un pirex de 16 x 21 cm [6" x 9"] o un recipiente cerámico apto para microondas con una profundidad de al menos 6,5 cm [2,5"].
  3. Verter la masa en el molde alisándola para crear una capa uniforme.
  4. Cocer en el microondas durante 3 minutos y medio a potencia media-alta (alrededor de 600 vatios). Retirar del microondas. Verificar si está cocido en el centro y cocer en el microondas por 20 segundos más si es necesario. Dejar enfriar a temperatura ambiente; no retirar el pastel del molde.

Salsa

  1. Mientras se cocina el pastel en el microondas, combinar los ingredientes de la salsa y revolver hasta que se disuelva el eritritol. Reservar.

Crema batida

  1. Combinar los ingredientes para la crema y batir en la batidora con el accesorio de alambre hasta que forme picos (aproximadamente 2 minutos), teniendo cuidado de no batir más de lo necesario o se convertirá en mantequilla

Armar

  1. Una vez que el pastel se haya enfriado a temperatura ambiente, pinchar una docena de veces con un tenedor, distribuyendo los agujeros de manera uniforme. Verter la salsa sobre el pastel, y esperar hasta que se haya empapado. Enfriar durante al menos dos horas o toda la noche para que la tarta pueda absorber la salsa.
  2. Cubrir el pastel con la crema batida y enfriar por lo menos dos horas antes de servir. Espolvorear con canela en polvo antes de servir.

Consejos

Si no tienes cremor tártaro (un polvo que se usa para hornear), usa ¼ cucharadita [1.23 ml] de jugo de limón.

Puedes encontrar xantham gum (también llamada "goma xantana", un polvo que se usa como espesante en la preparación de alimentos) en los grandes supermercados y en las tiendas que atienden a la comunidad celíaca.

El queso crema se le agrega a la crema para batir porque, en el caso de que postre no se sirva de inmediato, el queso crema ayude a que la crema batida se mantenga suave y esponjosa por más tiempo.

Puedes guardar este tres leches hasta 24 horas en el refrigerador.


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38 comentarios

  1. Marce
    Guau! Gracias :) El "tres leches" es un clásico en Chile <3 Una sola duda: ¿para qué sirve la goma xantana? ¿Se puede reemplazar por otra cosa? Saludos!!!
    Respuesta: #31
  2. Margarita
    no me gusta cocinar en microondas .... podría hornearlo?, a cuantos grados centígrados y por cuanto tiempo?. Saludos y muchas gracias.
    Respuesta: #3
  3. Kim Equipo Diet Doctor
    Hola Margarita, no estoy segura. Acabo de mandar un email a la creadora de esta receta para preguntárselo, te avisaré pronto.
  4. Catherine
    Please una alternativa para no hacerlo en el microondas, porque se ve super delicioso!!! 🤤🤤🤤
  5. Cami
    Hola, en la receta dice almendra molida, pero en las intrucciones, harina de almendra. Cuál es la correcta?. Gracias!
    Respuesta: #6
  6. Alejandro Gonzalez Equipo Diet Doctor
    Hola, Cami.
    En este caso lo adecuado es harina de almendra.
  7. Mónica
    Buenos dias. Muy interesante la receta, sólo que no me gusta cocinar en microondas y por eso no tengo uno en casa. ¿Cómo serían las instrucciones para hacerlo en un horno eléctrico normal?. Quedo atenta a su respuesta. Saludos.
    Respuesta: #8
  8. Hola Mónica
    Subí la pregunta al equipo de cocina. En cuanto tenga la respuesta te la hago llegar.
  9. Taudy
    Hola!!.yo lo acabo de hacer al horno y quedo buenísimo, lo horneé entre 180-200 grados por 20- 25 minutos, ningún problema!!

    Saludos

  10. Sarah
    Hi can i get this in eglish por favor!!!
  11. Carmen Ruiz Martínez
    Hola!
    Si sustituyes el eritritol por stevia..siempre igual cantidad? O hay que modificar cantidad?
    Se puede sustituir el eritritol por xumitol de abedul o maiz?
    En caso afirmativo en qué proporción?
    Muchas gracias! Saludos.
  12. JUana Carretero Carretero
    Hola que medida es oz en gramos? Gracias
  13. Diana Sanchez
    Gracias por la receta. El eritritol se puede sustituir por monk fruit? Y que cantidad?
  14. Maoe
    Hola! A que equivale la crema de batir en españa, por favor? Aqui tenemos nata liquida, nata de montar...pero no consigo saber a que equivale😅
    Muchas gracias! Saludos!
    Respuesta: #15
  15. Maria Colell Equipo Diet Doctor
    Hola, Maoe. Equivale a la nata de montar, pero fíjate bien en la etiqueta que no lleve azúcares añadidos.
  16. Guadalupe
    Delicioso, la crema la hice con leche de coco y la goma xantana la espesó de tal manera que me recordó la leche condensada la cual hace años que no pruebo. Muy recomendable y muchas gracias por la receta.
  17. Calu marquez
    La crema batida, ¿Es la misma crema que se usa para las tortas? O es como el queso crema?🤔 no entiendo :c
  18. ivan2332
    Hola. Cuál sería la equivalencia para esta receta de 100 g (125 ml) de eritritol granulado A stevia o, también A fruto del monje? Aquí no he encontrado eritritol.
    Respuesta: #19
  19. ¡Hola!
    Es el mismo peso siempre y cuando sea stevia granulada (no sirve líquida ni en polvo)
  20. Jeanny
    hola buena una pregunta el aspartamo es recomendable es que el eritritol si no se cocina tiene un sabor raro y por ejemplo para algun glaceado no queda bien
    Respuesta: #21
  21. ¡Hola!
    No recomendamos el uso del aspartamo
  22. naiadenam
    Como podría sustituir el cremor tártaro?
    Respuesta: #34
  23. quinperill
    Hola,
    La goma xantana se pued sustituir por gelatina en láminas, si es así q cantidad o equivalencia por favor.

    gracias

    Respuesta: #24
  24. ¡Hola!
    Tendrías que probar, no conocemos de su eqivalencia
  25. aura
    hola hice el tres leches y me quedo riquisimo gracias
  26. Carolina
    Hola, me gustarí hacer esta receta pero no tengo leche de almendras, la puedo reemplazar por otro ingrediente? Gracias!
    Respuesta: #27
  27. ¡Hola, Carolina!
    Puedes probar a usar leche entera
  28. María
    Hola, puedo reemplazar el eritritol por sucralosa? En el valor nutricional dice 0 carbohidratos, gracias
    Respuesta: #29
  29. ¡Hola, María!
    La sucralosa pudiera aumentar la producción de insulina, por lo cual no la recomendamos. Puedes visitar nuestra guía de edulcorantes par aprender más sobre los mejores.
  30. Andreina
    ¡Hola!
    No encuentro cremor tártaro, se podría sustituir?
  31. Bertha Janeth
    Los macros están mal, porfavor revísenlos, por que mucha gente lo prepara y dirán "mira 2 carbohidratos" cuando con alimentos estándar, sube a 6g de carbohidratos por porción (si se divide en 8 pedazos)
    Respuesta: #33
  32. Estela Lopez Equipo Diet Doctor
    Bertha:

    Gracias por escribirnos. Para tu tranquilidad, los macros están bien. El único ingrediente que podría dar un conteo de carbos distinto a lo que inidcamos en la receta es la harina de coco. Si lees en el texto que aparece cuando pones el cursor/tocas el ingrediente harina de coco, indicamos que “los gramos de carbos en la harina de coco varían mucho según la marca a causa del contenido de fibra. Por favor, revisa el empaque de la harina de coco que vayas a utilizar y ten en cuenta que la fibra no es parte del conteo de carbohidratos netos. Hemos utilizado la información nutricional de una harina de coco que contiene tan solo 8.6 gramos de carbohidratos netos cada 100g".De todas maneras, ten en cuenta que se usa muy poco de harina de coco en esta receta y te recomendamos que cuando hagas el conteo de las recetas, revises los carbohidratos netos. Puedes leer más sobre esto en esta guía: https://www.dietdoctor.com/es/keto/cuantos-carbohidratos#fibra).

  33. Natalia
    Con limón!
  34. Blanca Reyes
    Hola
    Soy de México y quiero saber cuál es la crema para montar ... en casa tengo Crema para batir de la marca lyncott. Puedo usar esa directamente del envase o la bato antes?
    Respuesta: #36
  35. ¡Hola, Blanca!
    Cada país tiene su propia crema, las características apropiadas son: grasa al menos 30%, sin azúcares agregados. Sólo vas a batir la necesaria para el toque final (tal como dice la receta al final en "crema batida". Para ela mezcla del pastel va "sin batir", tal como viene en el envase cuando la compras.
  36. Karla Villa
    Hola, ya leí lo de los tipos de edulcolorantes, pero aún así no me queda claro como sustituir el eritritol por sugar monk, podrían apoyarme por favor?
    Respuesta: #38
  37. ¡Hola, Karla!
    Por la misma cantidad si ambos son granulados.

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