Curry keto tailandés con pescado y coco

Curry keto tailandés con pescado y coco

Esta es una manera fácil de cocinar pescado con mucho sabor. Perfecto para los que buscan comida rápida cetogénica y sabores asiáticos.

Curry keto tailandés con pescado y coco

Esta es una manera fácil de cocinar pescado con mucho sabor. Perfecto para los que buscan comida rápida cetogénica y sabores asiáticos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 cda. 1 cda. aceite de coco o aceite de oliva, para engrasar la fuente
  • 1½ lbs 650 g salmón o trucha o pescado blanco en trozos
  • sal y pimienta
  • 1 oz. 28 g mantequilla o ghee
  • 2 cda. 2 cda. pasta de curry rojo o pasta de curry verde
  • 2 tazas 475 ml crema de coco en lata y sin endulzar
  • ½ taza 120 ml cilantro fresco picado
  • 1 lb 450 g coliflor o brócoli

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Engrasar una asadera.
  2. Introducir los trozos de pescado. No debería haber mucho espacio entre los bordes de la asadera y el pescado.
  3. Salpimentar al gusto. Poner una cucharada de mantequilla sobre cada trozo de pescado.
  4. Mezclar la crema de coco, la pasta de curry y el cilantro picado en un bol pequeño y untar la mezcla sobre el pescado.
  5. Hornear durante 20 minutos o hasta que el pescado esté listo.
  6. Hervir la coliflor o el brócoli en agua ligeramente salada por un par de minutos y servir con el pescado.

Un consejo

Si no encuentras crema de coco en el supermercado puedes usar leche de coco. En este caso, usar dos latas y dejarlas reposar en el refrigerador por algunas horas o durante la noche. Abrir las latas con cuidado y quitarles el agua de coco. No botes el agua: la puedes usar en batidos y otras bebidas refrescantes.