Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

1. Sazonar las pechugas con una cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
2. Calentar el aceite de aguacate en una sartén a fuego medio-alto.
3. Freír las pechugas hasta que estén doradas por abajo.
4. Voltear y cocer el otro lado de igual forma, o hasta que la carne marque 75° C (165 °F) en el medio, medida con un termómetro para carnes.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
6. Cuando el pollo se haya refrescado, desmenuzar con un tenedor.
7. Mezclar el pollo con la mayonesa, la mostaza y el pimiento picado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Enfriar en el refrigerador por un par de horas.

Para servir

1. Pelar los aguacates y eliminar la semilla. Untar los aguacates con el jugo de limón.
2. Colocar la lechuga sobre el plato de servir, verter el aceite sobre la lechuga y sazonar con un poco de sal. Colocar los aguacates sobre la lechuga y rellenar estos con el pollo.
3. Adornar cada aguacate con un cuarto de huevo y una aceituna. Espolvorear con pimienta al gusto.