Gambas al ajillo bajas en carbohidratos

Gambas al ajillo bajas en carbohidratos

Afortunadamente para nosotros, esta popular tapa española es perfecta para un estilo de vida cetogénico. Sirve junto a queso manchego, jamón serrano, y aceitunas para una fiesta de inspiración española.

Gambas al ajillo bajas en carbohidratos

Afortunadamente para nosotros, esta popular tapa española es perfecta para un estilo de vida cetogénico. Sirve junto a queso manchego, jamón serrano, y aceitunas para una fiesta de inspiración española.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 13 taza 75 ml aceite de oliva
  • 1¾ oz. 50 g diente de ajo, pelados y picadosdientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cdta. 1 cdta. hojuelas de ají
  • 18 oz. 500 g camarón pelados pero con la colacamarones pelados pero con la cola
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • 3 cda. 3 cda. perejil fresco, picado
Para servir
  • 1 1 limón cortado en cuñaslimones cortado en cuñas

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido grande (28 cm [11”]). Agregar el ajo y las hojuelas de chile, mezclar con el aceite.
  2. Tapar y cocer por cinco minutos, o hasta que el ajo se torne un color amarillo claro, removiendo regularmente para cocinar parejo.
  3. Mientras el ajo se cuece, sazonar los camarones con la sal y dejar reposar por 5 minutos.
  4. Una vez se cueza el ajo, subir la temperatura a medio, agregar los camarones, mezclando bien con el aceite. Distribuir los camarones en el fondo del sartén para que no queden unos sobre otros. Cocer hasta que los camarones se tornen de color rosa.
  5. Retirar la sartén del fuego, y agregar el perejil, mezclarlos bien.
  6. Servir junto a las cuñas de limón.

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2 comentarios

  1. Mauricio
    Muchas gracias Clara por esta sabrosa receta. Puedo preguntar lo siguiente?... verás, la receta se indica como 'moderada' en lo referido a baja en carbohidratos y está muy bien, eso no es problema. Sin embargo, me parece que hay un error en la proporcionalidad de grasas y proteínas, pues parece asumir que el aceite de oliva donde se cocieron (o frieron) las gambas, "debe ser bebido" como parte del proceso de alimentación.

    Para ser más claro, hoy hice esta receta con camarones grandes y quedaron exquisitos, sin embargo, me quedó una verdadera sopa (75 cc de aceite de olvia más el agua que expulsaron los camarones) y créeme, no es algo que se pueda beber por completo, quizás sólo una cucharada cuando mucho.

    Sugiero lo revisen porque en mi experiencia, este alimento es muy superior en proteínas que grasas.

    Espero les sirva este feedback, muchas gracias.

    Saludos,

    MSE

  2. JESUS
    Estimado Mauricio,

    Los alimentos se impregnan con aceite cuando se fríen, de ahí que por ejemplo la patata frita tenga muchas más calorías que una patata al horno, y no tienes que beber nada de aceite para ello.

    Piensa que 1 solo gramo de aceite son 9kl. De grasa. Si del total de 500gr de tu producto que ya sumarían (16gr. Proteína por 100gr. 64Kcal. Sólo de producto x5= 320Kcal.) si hubieses adquirido 0,5gr. De aceite por 500gr. De producto 250gr. De aceite que serían 2250Kcal. + 320Kcal. Del producto = 2.570Kcal. Despreciando el ajo, y demás.

    Si la ración fuese para 2: serían 250gr. De producto (1465Kcal. 40gr. Proteina y 125gr. De aceite)

    Despreciando los hidratos del ajo y sabiendo que el aceite se mide en ml.

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