Chayote con chuletas de cerdo ahumadas low carb

Chayote con chuletas de cerdo ahumadas low carb

Una de las mejores cosas de un estilo de vida bajo en carbohidratos y cetogénico es que no hay una escasez de alimentos para probar, y si no has probado este favorito del Caribe, esta es la mejor introducción posible al maravilloso chayote.

Chayote con chuletas de cerdo ahumadas low carb

Una de las mejores cosas de un estilo de vida bajo en carbohidratos y cetogénico es que no hay una escasez de alimentos para probar, y si no has probado este favorito del Caribe, esta es la mejor introducción posible al maravilloso chayote.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 3 cda. 3 cda. aceite de aguacate o aceite de coco
  • 30 oz. 800 g chuleta de cerdo ahumadas, deshuesadas y en cubitoschuletas de cerdo ahumadas, deshuesadas y en cubitos
  • 30 oz. 800 g chayote, pelado, picado y cortado en cubitoschayotes, pelado, picado y cortado en cubitos
  • 2½ oz. 70 g cebolla blanca, cortada en cubitoscebollas blancas, cortada en cubitos
  • 3 3 diente de ajo grandes, machacadosdientes de ajo grandes, machacados
  • 5 oz. 140 g pimiento rojo, cortado en cubitospimientos rojos, cortado en cubitos
  • 1¾ oz. 50 g jalapeño fresco, limpiado y picadojalapeños frescos, limpiado y picado
  • 1 taza 225 ml tomates picados
  • 1 1 limón : el jugo de una mitad, la otra mitad cortada en gajoslimones : el jugo de una mitad, la otra mitad cortada en gajos
  • 1½ cdta. 1½ cdta. sal, o al gusto
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida, o al gusto
  • ¼ taza 60 ml (4 g) hojas de cilantro fresco

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregar la chuleta de cerdo y cocer volteándolas de vez en cuando hasta que los cubitos se doren de manera uniforme.
  2. Agregar chayote, cebolla, ajo, pimiento y jalapeño. Cocer revolviendo por un minuto, o hasta que la cebolla comience a tornarse translúcida.
  3. Agregar los tomates triturados y el jugo de limón, revolver, tapar y ajustar el fuego a muy bajo.
  4. Cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chayote esté blando (10 a 15 minutos).
  5. Una vez que el chayote esté cocido, sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego, mezclar las hojas de cilantro.
  6. Servir el chayote junto con las rodajas de limón y el arroz con coliflor.

Nota

Este vegetal es mejor conocido por el nombre mesoamericano de chayote. Su nombre en inglés es christophene, y mirlinton en Louisiana. Otros nombres por los que se le conoce son chocho y tayota. Es un vegetal muy versátil y bajo en carbohidratos (4,5 g por 100 g, de los cuales 1,7 g es fibra dietética), de sabor muy suave y ligeramente dulce y una forma y textura que se asemejan a la de las peras.


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5 comentarios

  1. Joan Mata
    Muchas gracias por sus recetas baja en carbohidratos.... En República Dominicana al chayote se le conoce como tayota

    Gracias

    Respuesta: #2
  2. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Gracias por el dato, Joan!
  3. Emma Scalise
    Quería hacerles una consulta, no sería mejor sancochar primero un poco la chayota (En Venezuela el chayote se llama chayota) así se ablanda más rápido y el tiempo de cocción del plato luego es menor; igual la chayota no aporta ningún sabor en particular por el contrario adopta el de los otros ingredientes.
    De todas maneras el plato se ve muy sabroso, voy a prepararlo y les cuento.
    Muchas gracias
    Respuesta: #4
  4. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Gracias, Emma! Sí, cuéntanos cómo te va! Gracias por compartir tus conocimientos con la comunidad!
  5. sonia look
    buenasn noches voy a empezar la dieta, me parece muy buena, yo estoy operada de tiroide y tengo que tomar eutyrox de 100 mcgs,, ademas tomo metformina, por resistencia a la insulina

    gracias,

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