Panqueques keto con bayas y crema batida
Ingredientes
- 4 4 huevohuevos
- 7 oz. (1 taza) 200 g (230 ml) requesón
- 1 cda. 1 cda. cáscaras de psyllium en polvo
- 2 oz. 55 g mantequilla sin sal o aceite de coco
- 2 oz. (71⁄3 cda.) 55 g (110 ml) frambuesas frescas o arándanos frescos o fresas frescas
- 1 taza 240 ml crema (o nata) para montar
Por porción
Instrucciones
- Añadir los huevos, el requesón y el polvo de cáscara molida de psilio a un tazón mediano y mezclar. Reservar de 5 a 10 minutos para que se espese un poco.
- Calentar la mantequilla o el aceite en una sartén antiadherente. Freír los panqueques a fuego medio o bajo durante 3-4 minutos por cada lado. No los hagas demasiado grandes o serán difíciles de voltear.
- Añadir crema para batir a un recipiente aparte y batir hasta que se ponga espumosa.
- Servir los panqueques con crema batida y las bayas que prefieras.
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Si quieres un panqueque muy esponjoso y no te importa pasar algo más de tiempo haciéndolos, puedes separar los huevos. Usa las yemas como indican las instruciones, pero bate las claras en un tazón separado. añade las claras a la masa, doblándolas con cuidado para que el aire que entró al batirlas no se escape.
También son un fantástico refrigerios servidos fríos. ¡Envuelve alguno y llévatelos a trabajar!
Sugerencias de presentación
Si te apetece servirlos con algo más que bayas y crema batida, te recomendamos que pruebes con mermelada de frambuesa, crema de mantequilla o crema de avellanas.
Cómo guardarlos y recalentarlos
Estos panqueques saben mejor recién hechos, pero se mantienen bien en el refrigerados durante 2-3 días. También puedes guardarlos en el congelador hasta tres meses.
Si quieres guardarlos apilados, quizá lo mejor sea colocar un trozo de papel de horno entre cada panqueque para que no se peguen.
La mejor forma de recalentarlos es derretir un pequeño trozo de mantequilla en una sartén a fuego medio y colocar los panqueques. Solo lleva unos 30 segundos por lado calentarlos.
¡¡¡Saludos y gracias por ayudarnos a alimentarnos rico y sano!!!
Yo soy nueva en el estilo de vida Keto, y tengo algunas inquietudes a ver si pueden ayudarme con ellas
Puedo en esta receta remplazar harina de coco x harina de almendras u ojuelos de Avena?.....no me gusto con harina de coco