Panqueques low-carb con queso crema

Panqueques low-carb con queso crema

Pequeños, pero repletos de sabor. Estas maravillas bajas en carbos están cargadas de queso crema y sabroso pesto. ¿Qué más se puede pedir?

Panqueques low-carb con queso crema

Pequeños, pero repletos de sabor. Estas maravillas bajas en carbos están cargadas de queso crema y sabroso pesto. ¿Qué más se puede pedir?
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Cobertura
  • 8 oz. 230 g queso crema o queso ricota
  • 2 cda. 2 cda. pesto verde o pesto rojo
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla morada en rodajas finascebollas moradas en rodajas finas
  • sal marina
  • pimienta negra molida
Panqueques

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Mezclar el queso crema, una cucharada de aceite de oliva y el pesto. Reservar.
  2. Mezclar los huevos, el requesón, la sal y el polvo de cáscara de psilio con una batidora eléctrica hasta conseguir una masa suave. Reservar durante 10 minutos.
  3. Calentar un par de cucharadas de mantequilla o aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Poner varias cucharadas de la masa de requesón, como máximo 5-7,5 cm (2-3 pulgadas) de diámetro, en la sartén y freír los panqueques durante varios minutos por cada lado.
  4. Servir con una cantidad generosa de la mezcla de queso crema y algunas rodajas de cebolla morada. Espolvorear sal marina y pimienta negra recién molida. Rociar el resto del aceite de oliva por encima.

Consejos

Si no tienes pesto en casa, puedes darle sabor al queso crema con otros ingredientes, como cebolletas bien picadas, hierbas frescas y huevas de pescado ahumadas.

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