Croque monsieur keto
Ingredientes
- 1 taza (7½ oz.) 240 ml (210 g) requesón
- 4 4 huevohuevos
- 1 cda. 1 cda. cáscaras de psyllium en polvo
- 2 cda. 2 cda. mantequilla o aceite de coco para freír
- 5 oz. 140 g jamón
- 5 oz. (1¼ tazas) 140 g (290 ml) queso cheddar en lonchas
- ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla morada finamente picadacebollas moradas finamente picada (opcional)
- 3½ oz. 100 g lechuga
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- ½ cda. ½ cda. vinagre de vino tinto
- sal y pimienta
Por porción
Instrucciones
- Batir los huevos en un tazón. Añadir el requesón y mezclar. Agregar el polvo de cáscara de psilio mientras remueves para incorporarlo poco a poco, sin grumos. Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos, hasta que la masa esté asentada.
- Colocar una sartén a fuego medio. Añadir una cantidad generosa de mantequilla y freír la masa como pequeños panqueques durante un par de minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Preparar dos panqueques por porción.
- Armar un sándwich con lonchas de jamón y queso entre dos panqueques calientes. Añadir la cebolla finamente picada por encima
- Lavar y desmenuzar la lechuga. Mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta para conseguir una vinagreta sencilla. Servir el croque monsieur caliente junto con la lechuga aliñada con la vinagreta.
Consejos
¡Coloca un huevo frito por encima y tendrás una croque madame! Suena igual de elegante y está igual de bueno.
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