Mousse de chocolate baja en carbohidratos

Mousse de chocolate baja en carbohidratos

Ñam, ñam, ñam... Esta mousse hecha de chocolate, crema espesa y yemas de huevo no solo tiene un sabor delicioso: además está hecha de alimentos auténticos. Esta receta convierte a un postre tradicional francés en una delicia baja en carbohidratos.

Mousse de chocolate baja en carbohidratos

Ñam, ñam, ñam... Esta mousse hecha de chocolate, crema espesa y yemas de huevo no solo tiene un sabor delicioso: además está hecha de alimentos auténticos. Esta receta convierte a un postre tradicional francés en una delicia baja en carbohidratos.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 1¼ tazas 300 ml crema batida (nata montada)
  • ½ cdta. ½ cdta. extracto de vainilla
  • 2 2 yema de huevoyemas de huevo
  • 1 pizca 1 pizca sal
  • 3½ oz. 100 g chocolate negro con un mínimo del 80% de sólidos de cacao

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Romper o cortar el chocolate en pedazos pequeños. Derretir en el microondas (a intervalos de 20 segundos, removiendo cada vez) o usando un baño maría. Reservar para que se enfríe a temperatura ambiente.
  2. Batir la crema hasta que esté a punto de nieve. Añadir la vainilla hacia el final.
  3. Mezclar las yemas de huevo con la sal en un bol a parte.
  4. Añadir el chocolate derretido a las yemas y mezclar hasta tener una masa de consistencia uniforme.
  5. Añadir un par de cucharadas de crema batida a la mezcla de chocolate y revolver para que sea un poco más líquida. Añadir la crema restante e incorporarla a la mezcla.
  6. Dividir la masa en ramequines o vasos para servir. Poner en el refrigerador y dejar enfriar durante al menos 2 horas. Servir solos o con bayas frescas.

¡Ojo!

Esta receta contiene huevos crudos. En algunos países no hay ningún problema para consumir huevos crudos. Sin embargo, en otros países no es recomendable. Es importante asegurarte de que los huevos que usarás vienen de una fuente confiable. Si no estás seguro, sería mejor saltarse esta receta.

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Consejo

La mousse está buenísima tal como es, pero si buscas variedad, no dudes en añadir otros sabores como regaliz en polvo, cáscara rallada de naranja o menta. Si no te importa usar alcohol en tu cocina, puedes probar ron oscuro, bourbon o whisky. Todos los sabores deberían ser mezclados con las yemas de huevo antes de mezclar éstas con la crema.


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25 comentarios

  1. Marcela
    El huevo crudo, no es peligroso?
    Respuesta: #2
  2. Gastón
    Sí, es peligroso. O hay un error en la receta y les faltó un ingrediente (alcohol o limón) o una instrucción (cocción), o esta receta está mal.
    Respuesta: #3
  3. Kim Equipo Diet Doctor
    Marcela y Gastón, no se trata de un error en la receta sino que en varios países es seguro comer huevos crudos. Lo importante es asegurarse de que los huevos vienen de una fuente segura y si no estás seguro, sería mejor saltarse esta receta. Voy a actualizar las instrucciones para tomar en cuenta sus comentarios: como dicen, es importante en algunos lugares no consumir los huevos crudos. ¡Gracias por el consejo!
  4. raul
    Hola buenas noches. En la receta no me aparece cuantos huevos se utilizan, me pueden decir cuantos huevos se utilizan por favor. Gracias por sus atenciones
    Respuesta: #5
  5. Kim Equipo Diet Doctor
    Raul, son 2 yemas de huevo para 6 porciones.
  6. Balde Maldonado
    Se puede usar stevia o tagatosa?
    Respuestas: #7, #17
  7. Kim Equipo Diet Doctor
    Balde, aquí puedes leer sobre los edulcorantes, incluyendo la estevia.
  8. Valle Calderón Baquerizo
    Hola,soy Valle.Tengo el problema que no puedo tomar nada de lácteos ni soja. en el postre o Moose de chocolate he pensado poner junto con las yemas un poco de aceite de coco y en vez de crema poner las claras a punto de nieve,estará igual de bueno? muchas gracias
    Respuesta: #10
  9. Valle C
    Hola,soy Valle.Tengo el problema que no puedo tomar nada de lácteos ni soja. en el postre o Moose de chocolate he pensado poner junto con las yemas un poco de aceite de coco y en vez de crema poner las claras a punto de nieve,estará igual de bueno? muchas gracias
    Respuesta: #12
  10. Valle C

    Hola,soy Valle.Tengo el problema que no puedo tomar nada de lácteos ni soja. en el postre o Moose de chocolate he pensado poner junto con las yemas un poco de aceite de coco y en vez de crema poner las claras a punto de nieve,estará igual de bueno? muchas gracias

  11. valle C
    Hola, me podría decir la receta del queso y yogur con leche de coco? muchas gracias
  12. Kim Equipo Diet Doctor
    Valle, crema de coco sería un buen substituto en vez de la crema de leche.
  13. Victoria
    El chocolate tiene que ser en barra para derretirlo? No se puede utilizar chocolate en polvo?
    Respuesta: #14
  14. Kim Equipo Diet Doctor
    Victoria, posiblemente tendrías que ajustar la receta un poco, porque el chocolate en polvo tiene una textura diferente. Puedes intentarlo, y quizá añadir un poco más de crema, si es que hace falta hacerlo.
  15. Mavi
    La crema para batir es lo mismo que la nata?
    Respuesta: #16
  16. Kim Equipo Diet Doctor
    Mavi, es un tema difícil ya que tienen nombres diferentes en diferentes lugares. Se trata de una crema que es líquida pero que se puede batir hasta que tenga una textura esponjosa. En algunos países se llama nata para montar. Crema chantilly es otro nombre. Es muy importante que no contenga azúcar.
  17. Kim Equipo Diet Doctor
    Balde, pregunté a Franziska Spritzler, dietista titulada acerca de la tagatosa. Su respuesta: "La tagatosa se encuentra de forma natural en productos lácteos, frutas y cacao en cantidades pequeñas. Para el uso comercial como edulcorante, la tagatosa se produce de galactosa (una forma de azúcar que se encuentra en la leche). Tiene el 90 % de la dulzura de azúcar regular pero solo contiene el 38 % de las calorías. Además, la tagatosa tiene un índice glucémico bajo, de 3, y solo el 20 % se absorbe y se metaboliza por el cuerpo (https://www.hindawi.com/journals/bmri/2018/8718053/). En varios países, la tagatosa es popular porque tiene el mismo sabor que el azúcar y se carameliza de la misma forma también, lo cual hace que sea adecuada para el uso en ciertos tipos de dulces y postres. La tagatosa es reconocida como un alimento inocuo desde hace 2001. Sin embargo, puede causar diarrea, náuseas, hinchazón y otros problemas gastrointestinales cuando se consume en grandes cantidades. Además, algunas personas pueden experimentar estos efectos incluso consumiendo tagatosa en pequeñas cantidades (https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1463-1326.1999.00039.x?)."
  18. Ana
    Además la.tagatosa al menos aquí en chile.es.super costosa .. para hacer dulces como para vender .. que recomendarías ?ye.da.miedo.sus efectos secundarios
    Respuesta: #19
  19. ¡Hola Ana!
    En esta receta no hay ningún edulcorante
  20. Guadalupe
    Hola, hice esta receta hoy y quedó buenísima, le batí las claras también y se las agregué a la crema porque ésta no esponjó.
    Le puse una cucharadita de eritritol porque el chocolate que usé era 85% cacao. Olvidé ponerle un licor, la próxima vez se lo agregaré. Las yemas las batí con el eritritol con una batidora , pues en mi experiencia si las yemas no se baten bien, el postre sabe a huevo.
    Ojalá les sirva.
  21. Guadalupe
    Olvidé decir que vivo en México
  22. Fer
    Los gramos de carbohidratos son por porción o de toda la receta
  23. Gomez
    La mouse de chocolate negro no la entiendo, el chocolate negro tiene 60 hidratos de carbono por 100 gramos
    Respuesta: #24
  24. ¡Hola!
    Es chocolate que viene identificado con 80% o mayor aún en el empaque
  25. Maria
    Hola! Es compatible cocinar con wisky si estamos en pérdida de peso?

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