Panqueque bajo en carbos de banana y arándanos

Panqueque bajo en carbos de banana y arándanos

Solo necesitas unos pocos ingredientes para preparar este rápido y delicioso panqueque. El contenido de azúcar es menor cuando la banana no está muy madura, pero la fibra y los nutrientes son los mismos. Cuanto más madura esté la banana, más carbohidratos tendrá. Las bananas sin madurar o verdes tienen almidón resistente que resiste la digestión, actuando como fibra soluble, y tienen un menor impacto en la glucemia y la liberación de insulina.

Panqueque bajo en carbos de banana y arándanos

Solo necesitas unos pocos ingredientes para preparar este rápido y delicioso panqueque. El contenido de azúcar es menor cuando la banana no está muy madura, pero la fibra y los nutrientes son los mismos. Cuanto más madura esté la banana, más carbohidratos tendrá. Las bananas sin madurar o verdes tienen almidón resistente que resiste la digestión, actuando como fibra soluble, y tienen un menor impacto en la glucemia y la liberación de insulina.
EE.UU.Métrico
1 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 1 banana sin madurar mediana trituradabananas sin madurar medianas triturada
  • 2 2 huevohuevos
  • 1 cdta. 1 cdta. canela molida
  • 1 cdta. 1 cdta. polvo para hornear
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal
  • ½ cdta. ½ cdta. extracto de vainilla
  • 1 cda. 1 cda. mantequilla o ghee para freír
  • 1 oz. 30 g arándanos frescos o congeladas
Para servir
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla

Instrucciones

Las instrucciones son para 1 porción. Modifícalas según sea necesario.

  1. Triturar la banana con un tenedor o en una licuadora. Añadir los huevos, la canela, la levadura en polvo, la sal y la vainilla. Mezclar hasta que tenga la consistencia de una masa.
  2. Calentar una sartén a fuego medio-alto con mantequilla. Incorporar la masa con el tamaño que quieras para el panqueque, es más fácil voltearlos cuando son hasta de unos 10 cm (4").
  3. Antes de darlos la vuelta, cuando la masa siga acuosa, distribuir unas cuantas bayas por encima del panqueque.
  4. Cuando burbujee, darle la vuelta y freír hasta que se dore.
  5. Servir el panqueque caliente con una cucharada de mantequilla.

Consejos

Servir con crema para batir y las bayas de temporada que prefieras.

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