Galletas keto de limón y queso crema

Galletas keto de limón y queso crema

A veces, de un error surgen cosas maravillosas, como estás galletas que creamos al añadir por error el doble de mantequilla y queso crema. Son muy cremosas, no llevan huevo y tienen muy, muy pocos carbohidratos.

Galletas keto de limón y queso crema

A veces, de un error surgen cosas maravillosas, como estás galletas que creamos al añadir por error el doble de mantequilla y queso crema. Son muy cremosas, no llevan huevo y tienen muy, muy pocos carbohidratos.
EE.UU.Métrico
24 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 cda. 1 cda. semillas de chía
  • 2½ cda. 2½ cda. agua
  • ½ taza 120 ml mantequilla sin sal, suavizada
  • ½ taza 120 ml queso crema, suavizado
  • ½ taza (323 oz.) 120 ml (110 g) eritritol
  • 1 cda. 1 cda. extracto de vainilla
  • ½ cdta. ½ cdta. ralladura de limón
  • ½ cdta. ½ cdta. polvo para hornear
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal
  • 3 tazas (12 oz.) 700 ml (325 g) harina de almendra
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Mezclar las semillas de chía con agua y reservar durante 10 minutos, hasta que la mezcla se ponga gelatinosa.
  3. Usar una batidora de mano o una batidora amasadora para hacer crema la mantequilla y el edulcorante. Añadir el queso crema y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
  4. Añadir la mezcla de chía, la vainilla, la ralladura de limón, el polvo para hornear y la sal. Incorporar lentamente la harina de almendra hasta conseguir una masa suave.
  5. Usar una cuchara pequeña de galletas o una cuchara para colocar las galletas sobre el papel de hornear. Usar el torso de una cuchara para aplanar ligeramente la masa de galletas hasta conseguir unas galletas de unos 5 cm (2") de diámetro.
  6. Hornear de 15 a 18 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Dejarlas enfriar de 15 a 20 minutos antes de servirlas.

Horno de convección

Si usas un horno de convección, el tiempo de horneado será ligeramente inferior. Estate pendiente de las galletas para asegurarte de que no tomen un tono demasiado marrón en la parte superior.

Cómo guardarlas

Estas galletas se pueden guardar en el refrigerador hasta cinco días y en el congelador hasta dos meses.


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